Посвящение кофе
Вкусовые рецепторы улавливают лишь малую толику того шарма, который присущ кофе. Малая доля остроты, горечи и терпкости передаётся в образах нашему мозгу, во многом обесценивая и обедняя этот напиток. В нём нет прозрачной простоты чая. Нет взрывной энергичности и показной весёлости газированных напитков. Нет молчания молока. И какофонии кефира. Это не шальная эклектика экзотических коктейлей… И не ограниченная доступность овощных соков.
Кофе – это концепт. Концепт красок в насыщенности аромата. Краткие крепкие ноты, перемежающиеся с шелковистой структурой напитка.
Кофе – это непрекращающееся объятие. Это сладкий дым страсти, опасный, но притягательный и возбуждающий. Это омут огня, воздуха и …пыли тлеющих планет, которым суждено возродиться.
Я люблю кофе!
© Copyright: Ирис 13, 2010
Такова истина аромата кофе...кстати, об истине:
Кто вам сказал, что истина в вине?
Она в кофейной чашечке на дне.
И дело не в блистательном
фарфоре…
В раздумьях тяжких, неудачах, в горе
Любимый кофе молча заварите
И душу ему смело отворите.
Он не предать, ни выдать, ни продать
Не вздумает. Он может лишь отдать
Свое тепло, надежды, утешенье.
Душе израненной несет успокоенье
И приумножит силы во сто крат,
Плечо подставит, словно друг и брат.
- Тот, кто сказал, что истина в вине,
Вас обманул, поверьте мне,
вдвойне!
Из Интернета
Хочу угостить вас удивительным кофе, который сварила Корица и Розмарин, вдохновленная книгой "Я вернусь" Эльчин Сафли, рекомендую и то и другое! 
"Великолепно… А что за кофе?" - "Инжирный". -
"Какой?!" ...
"Да-да, родная, инжирный.
Его во времена Османской империи готовили.
А меня бабушка научила. Бабушка Лале…
В кофемолку вместе с зернами добавь мелкие кусочки сушеного инжира, щепотку корицы.
Вари любимым способом. Вкус, как видишь, особо не изменился.
Зато аромат какой…
Только не забудь разлить готовый кофе по чашечкам через сито, без гущи".
©"Я вернусь…", Эльчин Сафарли
"Кажется, после долгих смешиваний пропорций, после долгих экспериментов я его нашла, нашла мой вкус инжирного кофе:
Мой инжирный кофе имеет сильный кофейный аромат и оставляет после себя шлейф аромата корицы и тонкий, едва уловимый – инжирный.
Вкус у него насыщенный, карамельный, немного кислый, но это не сильная кислота, не лимонная, это кислота сухофруктов, едва различимая,
а послевкусие у моего инжирного кофе -это вяленый, тягучий и сахарный инжир.
Такой кофе просто подарок в морозный день, но варить его надо только в выходные, потому что пить его надо не спеша, пробуя и перекатывая на языке едва уловимые вкусы и ароматы.
Классика жанра
На одну чашку:
• Молотый кофе 1,5 – 2 ч.л. на кофейную чашечку/ fincan
• Сахар (лучше коричневый) 1 ч.л. или по вкусу
• Вода (холодная! без примесей) отмеряется той чашечкой, из которой будете пить
Дополнительно:
• Инжир сушеный* 1-1,5 ягоды на чашку (2 ч.л. молотого)
• Корица молотая* на кончике ножа
* Кофе в идеале должен быть свежеобжаренным, что почти невозможно выполнить самостоятельно,
свежемолотым – это уже проще сделать самому и
обязательное условие для турецкого кофе – это его помол!
Читать далее...
