Сегодня можно купить молотый кофе любого сорта и происхождения, но кофемолку все-таки не спеши списывать со счетов ароматный напиток получается только из свежеизмельченных зерен. Главное не ошибиться в выборе техники

Пока не изобрели электричество, наши предки мололи кофе вручную в настольной жерновой мельнице. Кухонный предмет был совсем небольшим по объему, поэтому свежеизмельченных зерен хватало только на 1-2 порции бодрящего напитка, который тут же варили. Кстати, именно так и надо поступать: молотый кофе сохраняет неповторимый аромат лишь в течение часа, а потом начинает взаимодействовать с кислородом и теряет свой богатый вкус. Вот почему настоящие знатоки бодрящего напитка предпочитают покупать не измельченный кофе в вакуумных упаковках, а продукт в зернах и молоть его прямо перед употреблением.

Кофемолки отличаются друг от друга способом измельчения зерен. Если ты готовишь бодрящий напиток в турке или предпочитаешь заваривать его в чашке кипятком, тебе подойдет простой и компактный прибор с ножами.  В среднем за один раз такая кофемолка может переработать от 30 до 80 г кофе, поэтому клади в него столько зерен, сколько тебе необходимо в данный момент. А вот размер частичек регулируется только временем работы агрегата: чем дольше мелешь, тем мельче они получаются. Правда, сделанный ножами кофе все равно выйдет разнокалиберным, поэтому его не стоит класть в электрическую или гейзерную кофеварку.

Измельчение зерна происходит при очень высоких оборотах, поэтому при покупке аппарата обязательно поинтересуйся у продавца, есть ли у модели автоматическая блокировка на тот случай, если ты захочешь ее включить, а крышку забудешь закрыть. Эта функция поможет избежать разлетевшихся по всей кухне зерен и убережет от случайных травм об острый нож. Кстати, для защиты от разного рода неприятностей некоторые производители пошли на небольшую хитрость они придумали модели, которые работают только при нажатии на закрытую крышку. Это безопасно, но не очень удобно вряд ли тебе захочется держать руку на кофемолке в течение всего времени ее работы. Лучше выбери модель с функцией блокировки крышки и отдельно расположенной кнопкой «Пуск».
Выбирая ножевой прибор, не забудь обратить внимание и на его мощность. Оптимальная сила 150-180 Вт. Этого достаточно, так как чем больше показатель, тем быстрее крутится нож и выше вероятность обгорания помола и ухудшения вкуса кофе. И помни: чтобы ножевая кофемолка служила тебе долго, не покупай модели, оснащенные пластиковыми выступами для фиксации крышки: они быстро ломаются.

В отличие от ножевой жерновая кофемолка измельчает зерна более равномерно, поэтому после ее работы ты сможешь приготовить кофе как в турке, так и в кофеварке. Выбирая подобную модель, первым делом изучи функцию регулировки степени помола некоторые агрегаты имеют до 14 вариантов измельчения. Например, разобьют кофе «в пыль» для напитка по-турецки или сделают крупинки среднего размера для классического черного. Конечно, стоят жерновые экземпляры дороже ножевых  и они не столь компактны. Зато легко вмещают в себя до 250-300 г зерен они закладываются в один резервуар, а измельченными выходят из другого. Поэтому ты можешь высыпать в аппарат весь пакетик кофе и в нем же его хранить это позволит снизить контакт продукта с кислородом. А для того чтобы сделать, например, три готовых напитка, предусмотрена функция порционного помола: ставишь рычажок напротив изображенных на шкале трех чашек и получаешь необходимое количество измельченного продукта.

Покупая такой агрегат, стоит обратить внимание на вид его жерновов. Аппарат с коническими дисками обладает большой мощностью, но малой скоростью вращения (около 400-500 оборотов в минуту) и считается самым лучшим, так как не перегревается и имеет долгий срок службы. А вот жернова в виде цилиндрических дисков развивают скорость до 1400 оборотов в минуту. Конечно, благодаря этому ты получишь перемолотый кофе очень быстро, но при этом он может немного «подгореть» из-за высокого трения.

 Все жерновые агрегаты массивны и тяжелы за счет мощного мотора, однако все равно стоит обратить внимание на их устойчивость: кофемолка должна быть оснащена удобными резиновыми ножками для более плотного прилегания к рабочей поверхности.

Как правило, все кофемашины обладают встроенной жерновой кофемолкой. Однако и для них иногда требуется автономный агрегат. Спросишь: «Зачем?» Посуди сама в емкость для зерен можно засыпать 250 г кофе, что ты, как правило, и делаешь. И тут случается незадача в гости приходит подруга и приносит 50 г какого-то эксклюзивного дорогого кофе, который она привезла из дальних стран. А как его приготовить? Очищать резервуар стационарной кофемашины долго и сложно. Перемолоть и сделать ранее засыпанные зерна абсурд. Но выход есть! Измельчи кофе в припасенной специально для этого случая кофемолке обязательно жерновой. А затем найди в кофемашине (где узнай из инструкции) отверстие для него. И наслаждайся эксклюзивным напитком.

При желании ты можешь воспользоваться не электрической, а ручной жерновой мельницей и измельчить зерна по старинке это находка для тех, кто процесс приготовления кофе превращает в настоящий ритуал. Степень помола в таких аппаратах регулируется специальным роликом. Правда, удовольствие поработать руками стоит недешево. Конечно, среди таких мельниц есть недорогие экземпляры, однако они в большей степени декоративные. Если же ты хочешь использовать аппарат по прямому назначению и получать бережно измельченные зернышки, покупай качественный прибор.

АИФ