Опыт – дело наживное. Говорят, что он приходит с годами. Не всегда это так. Сейчас произойдет чудо – он придет к вам сразу и без усилий. Итак, немного о том, как и что правильно резать.

Все знают, что когда режешь лук – нужно иногда макать лезвие ножа в холодную воду? Отлично. Тогда двигаемся далее. Нож – холодное оружие, а если его еще и дополнительно охладить (подержать в морозилке), то легко и просто можно справиться с резкой теста или уже готового песочного торта, только что вытащенного из духового шкафа. При этом не забудьте, что начать охлаждать нож лучше бы заранее, не спохватившись, когда вкусность уже готова.

Собираетесь резать твердый сыр или что-то замороженное? Прежде всего, помните, что если это замороженное мясо – лучше применять для его разделки специальные ножи-топорики. Если не мясо, а что-то «попроще», помягче – можно ограничиться мощным, но обычным ножом. При этом хорошо будет, если вы нагреете лезвие. Над огнем держать нож не нужно (еще обожжетесь), лучше просто окунуть его на несколько секунд в горячую воду. 

Не режьте на твердых поверхностях! Дело в том, что керамические разделочные поверхности тупят ножи. Лучше использовать пластиковые или старые добрые деревянные доски. Причем желательно иметь их несколько – для разных видов продуктов.

Эпилог

Разумеется, иметь на обычной кухне ножи на все случаи кулинарной жизни необязательно. Это привилегия хороших ресторанов. Многим хозяйкам и хозяевам вполне хватает экземпляров из «большого трио». Что ж, если потребности в других ножах не возникает – значит вам так удобно. Режьте на здоровье! Только аккуратно, чтобы здоровье случайно не пострадало. Ну а если хотите почувствовать себя профессиональным поваром – покупайте много ножей – хороших и разных. Кстати, лучше на ножах не экономить. Необязательно выбирать самые дорогие из всего представленного ассортимента, но уж и «пять штук за сто рублей» брать, тоже не стоит.

Напоследок несколько строк о будущем. Вполне возможно, что скоро человечество вообще откажется от металлических ножей. Из чего же их будут делать? Из специальных керамических сплавов, основанных на двуокиси циркония. Такую керамику еще называют «черной», но не потому, что она какого-то криминального происхождения, а просто из-за цвета. Материал этот инертный, по своим свойствам и структуре приближенный к алмазу. Такие ножи никогда не будут тупиться и терять товарный вид – хоть год держи их в раковине или мой ежечасно в посудомоечной машине. На этом – все. В финале большая просьба: используйте кухонные ножи только по назначению, будьте с ними внимательны и осторожны!

Читать далее..

Главное требование, которое предъявляет современный

посуду, а точнее, те микроэлементы, которые попадают со стенок в готовящиеся блюда. Итак, какой посудный материал предпочесть?

Красивая, удобная, прочная, долговечная, не деформирующаяся при нагревании – и это все о ней, о нержавейке. По мнению специалистов Федерального научного центра гигиены им. Ф. Эрисмана, нержавеющая сталь – самый

Далее читать..

Правильно ухаживать за посудой с нержавеющей стали совсем несложно, особенно  зная об основных правилах и некоторых хитростях.

  1.  Для начала внимательно ознакомьтесь с  характеристикой Вашей посуды из нержавеющей стали на упаковке, ярлыках, в буклетах.

  2.  Уход за посудой начинается с ее мытья перед первым применением. Кастрюли, ковши, сковороды необходимо тщательно вымыть  теплой, а еще лучше, горячей водой с добавлением мягкого моющего средства. Стикеры на посуде достаточно смочить тёплой водой и удалить неметаллическим и неострым предметом, лучше пластиковым.

  3. В повседневном уходе мойте посуду сразу после ее использования, не позволяя остаткам пищи засыхать на стенках кастрюль, сковородок и ковшей.

  4. Посуду с остатками пищи, которые невозможно удалить с помощью мягкого моющего средства и салфетки/губки для мытья посуды  необходимо залить водой с моющим средством и подогревать в течении 5 – 10 минут. Потом удалить загрязнение жесткой губкой или пластмассовой щеткой.

  5. В случае пригорания пищи в посуде с нержавеющей стали  нужно наполнить кастрюлю или сковороду водой с моющим средством, довести до кипения , остудить и лишь потом вымыть. Помните, что при правильном использовании  посуды пища в «нержавейке» не пригорает. 

  6. Нельзя использовать при мытье посуды острые предметы (металлические губки), агрессивные (едкие очистители и щелочи) или  пескообразные (абразивные) моющие средства.  Это может привести к тому, что новая и блестящая поверхность Ваших кастрюль, сковородок и ковшей будет поцарапана и вскоре потускнеет.

  7. Для ухода за посудой можно использовать специальные моющие средства, рекомендуемые производителями посуды. 

  8. Важно знать, что при перегреве посуды может изменяться цвет нержавейки до золотистого или светло-коричневого, и это не является дефектом посуды. При изменении цвета, используйте очистители для посуды из нержавеющей стали, рекомендуемые соответствующими производителями посуды.  

  9. При мытье посуды с нержавеющей стали в посудомоечной машине, ее следует вынимать сразу же после завершения мыть дабы под воздействием кондиционной влаги не образовались пятна. (Или хотя бы откройте крышку машины).

  10. Секрет №1 Если хотите, чтобы посуда из нержавейки сверкала как новая, следует помнить: при ежедневном уходе после мытья посуды необходимо ее вытирать насухо, особенно если посуда декорирована вставками из других металлов (например, меди), это значительно поможет сохранить сверкающий блеск новой посуды, и продлить ее существование. Таким образом, Вы сможете предотвратить возможные появление на кастрюлях, ковшах и сковородах темных пятен и разводов.  

  11. Секрет № 2 Если не хотите, чтобы внутри Вашей посуды из нержавеющей стали появились белые пятна, важно помнить: соль нужно сыпать только в кипящую воду или на пищу, а лучше заранее растворять ее в жидкости. Прежде чем добавить уксус, специи и заправки, убедитесь в том, что жидкость кипит или хорошо нагрелась, поскольку в горячей воде приправы  растворяются быстро, не вызывая окисления стенок и не изменяя внешнего вида посуды. При этом помните, что  пятнышки или разводы на внутренней поверхности, никак не сказываются на качестве приготавливаемой пищи и функциональных свойствах посуды.

  12. Секрет № 3  Если цветные разводы или известковые пятна все же образовались на поверхности Ваших кастрюли сковородок из нержавейки, то их можно удалить посредством 4,5% раствора столового укуса или лимонной кислоты. После обработки посуду вытрите насухо. Еще посуду можно прокипятить в растворе лимонной кислоты с достаточным количеством воды.

                                                           Легкого ухода и приятного пользования посудой!

(С) 

Принцесса! Прин-цес-саааа! - заорали под окнами. - Прекрасная принцесса здесь живет?
Она раздраженно вздохнула и высунулась из окна:
- Чего тебе?!

Внизу стоял принц. Обыкновенный прекрасный принц, конь в комплекте.
Принц задрал голову:
- Принцесса, говорю, здесь живет?

Она поморщилась и заорала в ответ:
- Нет ее! Гуляет во полях, да во лесах, цветы собирает. Завтра приходи!
     Принц внимательно посмотрел наверх, потом вытащил кусок пергамента и сравнил рисунок с белобрысой головой, которая сейчас торчала из окна:
- Я тебя узнал! Ты же принцесса, зачем обманываешь?!

Принцесса сняла платок, устало потерла лоб:
- Не уйдешь, значит?

Принц упрямо мотнул головой:
- Я жениться приехал! Открывай!
- Ну, раз жениться - то поднимайся. Щеколду чуть на себя потяни вверх- заедает она, - объяснила принцесса и скрылась в окне.
    Принц спешился, аккуратно привязал коня, несколько мгновений поборолся с непокорной щеколдой - и в конце концов оказался в светлой, просторной комнате.
У окна сидела принцесса и что-то мастерила из полена.
Как только принц появился, девушка подняла на него глаза и задумчиво спросила:
- У тебя стамески нет? - Принц немного опешил, потому что у него были с собой каменья драгоценные, ткани бархатные и нити жемчужные.

А стамески не было.
- Ну нет, так нет. - кивнула принцесса. - Жениться, значит?
    Принц откашлялся:
- Прекрасная принцесса, вести о вашей красоте и доброте дошли до нашего королевства. И решил я, что вы должны быть моей женой!
- Прекрасный принц, я тебя вижу первый раз в жизни и вести о тебе никак не дошли до моего королевства! - съязвила принцесса. - Я не могу сейчас замуж! У меня скоро сплав по высокогорной реке- мне надо готовиться! И поход на байдарках! И, вот - конкурс резьбы по дереву еще, а стамеску папенька с собой увез!
   Принц совсем растерялся. Он представлял себе все это несколько иначе.Совсем по-другому, если быть откровенным.
   В его мечтах, прекрасная принцесса бросалась к нему в объятья и, сияя улыбкой, благодарила его за каменья, ткани и нити, которые он привез ей в подарок!
   А вовсе не требовала стамеску, и уж точно не перечисляла какие-то дикие способы времяпрепровождения! Принц был в ужасе и думал, как теперь объяснить отцу, почему он вернулся без невесты. Ну не говорить же правду, в самом деле! Принцесса смотрела на все эти мытарства и думала, что ей опять попадет от папеньки. Потому что папенька каждый раз ругался и сетовал, что ей надо было родиться мальчиком, а то и вовсе в какой-нибудь другой королевской семье!
- Может быть, скажем, что я влюблена в кого-то другого? - неуверенно предложила она.
   Принц пожал плечами:
- Глупости какие! Влюблена, скажи пожалуйста! Нет, когда дело касается политики двух королевств - тут не до любви! Да и батюшка не поверит. В меня все всегда влюбляются с первого взгляда, понимаешь?
   Принцесса окинула его внимательным взглядом и кивнула:
- Ну да, ты симпатичный. Но у меня сплав! И байдарки!
- И резьба по дереву! - развеселился принц. - Ты драконов, случайно, не укрощаешь в свободное время?
   Принцесса радостно подпрыгнула и хлопнула в ладоши:
- Ну точно, ты умница! - воскликнула она. Принц непонимающе улыбнулся. - Скажешь, что меня похитил дракон! Трехглавый! И что освободившему меня принцу - пол-королевства и несметные сокровища. С драконом я договорюсь - он мне в карты проиграл и за ним долг. У него пересижу пока, а там уж и зима настанет, дорогу к нам заметет, можно будет до лета не волноваться.
   Принц закивал, думая о том, что с такими вестями домой воротиться не стыдно. Перепрыгивая через ступеньки, спустился во двор, вскочил на коня и обернулся. Принцесса махала ему из окна рукой.
- И скажи, что на дракона лучше со стамеской ходить! - прокричала принцесса, сложив руки рупором.
   Принц махнул на прощанье рукой и поскакал прочь.

Принцесса села у окна, спрятала под стол полено и подперла подбородок рукой:
   - Все принцы одинаковые! Хоть один бы кулаком по столу стукнул, сказал бы "Никаких больше байдарок, ты принцесса или кто?!". Нет же, все верят, уезжают, а я сиди тут, вырезай по дереву! Чертова колдунья, чтоб ей провалиться сквозь землю! Всего-то раз к ней в брюках вышла, а в результате - "Прокляну- прокляну, будешь всю жизнь сидеть и ждать, пока настоящий мужик приедет! А до этого - сиди с поленом "

И хоть бы стамеску оставила!

А кто хочет узнать, насколько она принцесса, тестик вот:

Добрый вечер — а что это значит? Значит — день был по-доброму начат, Значит — день был по-доброму прожит, Он умножит счастливые дни. Он принес нам хорошие вести, Подарил нам улыбки и песни. Мы как друга его проводили, И уже зажигает огни Добрый город, добрый город, Добрый город зажигает огни.

Добрый город — а что это значит? Значит — в городе дети не плачут, Значит — мирное небо над нами И шумит на бульварах листва... Он годами хотя и не молод, Но душою он молод, наш город, — Добрым людям, распахнутый настежь! Добрый город — родная Москва. Добрый город, добрый город, Добрый город — родная Москва!

Добрый город, добрый город Добрый город, родная Москва!