10 интересных и простых идей блюд специально для тех, кто умеет готовить из яиц только яичницу и омлет.
Чтобы приготовить яйца вкрутую, нужно 8 минут
/ everythingeggs.ca
1. Онсен-тамаго что значит яйца, приготовленные в горячем источнике.
Сложность приготовления блюда в том, чтобы получить приблизительно
одинаковую консистенцию белка и желтка - очень нежную, скорее,
кремообразную. Если в ближайшее время посещение курортов с горячими
источниками не предвидится, умельцы советуют готовить онсен-тамаго... в
термосе. Для этого погружают в термос 2 сырых яйца, осторожно заливают
доверху кипятком и оставляют минут на 20-25. Соус - на твой вкус.
2. Яйца-пашот
Это яйца, сваренные в мешочек, но без скорлупы. Традиционный
французский низкокалорийный завтрак имеет очень нежную кремообразную
консистенцию желтка, как бы окутанную лепестками белка.
Для успешного результата яйца должны быть очень свежими (не более 4
дней), а вода в процессе приготовления не должна сильно кипеть.
В небольшой высокой кастрюле довести до слабого непрерывного кипения
воду, добавить 2 столовых ложки уксуса (необходим для того, чтобы
придать плотность воде и сохранить форму яйца). Большой ложкой или
лопаткой закрутить в воде воронку, в которую аккуратно, чтобы не
повредить желток, ввести сырое яйцо. Варить 1 минуту, после чего
выключить огонь и оставить яйцо в горячей воде минут на 5-10.
Вынуть шумовкой, поместить на бумажную салфетку для удаления лишней
воды, подать с горячей гренкой, листьями салата и любимым соусом.
Вариант для ленивых:
Пищевую пленку смазать растительным или сливочным маслом, выстелить
пленкой чашку, разбить в нее сырое яйцо.Завязать концы пленки нитью,
опустить мешок в кипящую воду, варить 4-5 минут (экспериментируй со
временем: дольше варим - круче желток получаем).Готовый пашот выложить
на гренку, приправить молотым перцем и любым соусом.
Вариант для очень ленивых:
В большую (0,5 л) чашку с холодной водой разбить одно яйцо, поставить в
микроволновку на такое количество времени, при котором вода подогреется
до 70-80 градусов (зависит от мощности твоей печи). Слить воду. Готово.
Никакого уксуса, воронок и прочих танцев с бубном.
3. Яйца Орсини
Оригинальная замена привычной яичнице и омлету. Готовится быстро, получается вкусно.
Потребуются: 3 яйца, 50 г любого твердого сыра, зелень, черный перец, соль.
Пока духовка разогревается (до 150 градусов) натереть твердый сыр,
отделить белки от желтков так, чтобы желтки остались в скорлупках,
взбить белки с солью в крепкую пену. В смазанную маслом форму выложить
взбитые белки, разровнять лопаткой, сделать 3 углубления на максимальном
расстоянии друг от друга. Вылить в углубления желтки, добавить тертый
сыр, положить сверху небольшие кусочки сливочного масла. Выпекать 15-20
минут, посыпать зеленью.
4. Яйца по-бирмингемски
Рецепт настолько прост, что справится с ним может даже ребенок.
Наверняка ты и раньше готовила это блюдо, называя его, например, яйца на
гренках.
Итак, берем пшеничные тосты в виде кирпича. Вырезаем в середине каждого
тоста кружок с помощью стакана, квадрат с помощью ножа или любую другу
геометрическую фигуру с помощью любого другого острого предмета.
Тут важны две детали:
- заранее сопоставить размер вырезанного отверстия с объемом сырого
яйца (нужно, чтобы яйца уместились в отведенных для них окошках)
- не съесть те самые кружочки и квадраты из хлеба, - они нам еще пригодятся.
На разогретой, смазанной сливочным маслом сковороде слегка обжариваем
гренки и их серединки. В отверстие тостов аккуратно выливаем яйцо, жарим
до желаемой консистенции, солим, перчим. Готовое блюдо нужно выложить
на тарелку и украсить крышкой из хлеба. Если вы любите полусырой желток,
крышку можно макать в него. Есть с удовольствием.
5. Яйца по-сардски
Жарено-вареные яйца. Простая оригинальная холостяцкая закуска итальянского происхождения.
Понадобятся: 6 яиц, 3 ст.л. оливкового масла, 4 ч.л. винного уксуса, соль, 1-2 зубчика чеснока, петрушка, 2-3 ст.л. свежих хлебных крошек.
Как готовим: отварить яйца, остудить, очистить,
разрезать пополам. Соль, уксус, масло нагреть в сковороде на среднем
огне, положить яйца желтком вниз и обжарить их с двух сторон,
периодически переворачивая. Выложить яйца на блюдо.
В этой же сковороде обжарить измельченный чеснок с зеленью, добавить
хлебные крошки и готовить их до золотистого цвета. Выложить полученную
массу на яйца. Закуска готова. Дзынь!
6. Кокот-яйца с курицей и овощами.
Плотный поздний завтрак выходного дня для двоих, которые никуда не торопятся.
Нам нужны: 4 яйца, 1 куриная грудка, 1 стакан
несладкого йогурта для маринада, 2 средних морковки, стебель сельдерея, 1
небольшой стебель порея (только белая часть), зелень, соль, перец.
Грудку режем небольшими кусочками, овощи - соломкой, измельчаем зелень.
Заправляем все йогуртом, солим-перчим и оставляем мариноваться минут на
30-40.
Мясо с овощами разложить в две формы для запекания (кокотницы, отсюда и
название). Сверху осторожно ввести по 2 яйца. Выпекать до готовности,
при t 180°С.
7. Паштет из яиц с орехами, или паштет для вегетарианцев
Всегда получается. Быстро, вкусно, идеально с чесночными гренками.
Из чего готовим: 2 яйца, 1 луковица, соль, перец, небольшая горсть любых орехов, сливочное масло для жарки.
Как готовим: отварить яйца, лук обжарить на масле на слабом огне до
готовности, орехи измельчить (в блендере или кофемолке). Яйца, лук,
орехи, соль, перец кладем в чашу, измельчаем блендером до однородной
массы.
Подавать с гренками.
8. Маринованные перепелиные яйца по-пьемонтски
Еще одна отличная закуска, которая будет пользоваться большим спросом у
гостей и домочадцев. Отлично сочетается со свежим домашним хлебом.
Ингредиенты: 12 вареных перепелиных яиц, 250 г
измельченной петрушки, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. томатной пасты
(Passata di pomodoro), 6 штук филе анчоуса, 500 мл оливкового масла, 2
ст.л. уксуса Rioja, 2 ст.л. сладкого соуса чили, 1 маленький перец чили,
1 ч.л. сахара
Как готовить: Порубить ножом петрушку, чеснок и
анчоусы, добавить томатную пасту и оливковое масло, взбить венчиком.
Выложить яйца в банку, залить маринадом, плотно закрыть и поставить в
холодильник на ночь.
9. Жульены с перепелиными яйцами.
Рецепт, над которым придется немного повозиться, но, поверь, оно того стоит.
На 6 порций потребуется: 6 перепелиных яиц, 250 г
шампиньонов, 100 г тертого пармезана, 1 стебель лука-порея (только белая
часть), 200 мл сливок 22%, соль и перец по вкусу
Готовим: Грибы и лук-порей тонко нарезать, обжарить на
сливочном масле. Переложить в миску, посолить, поперчить. Разогреть
духовку до 200°С. 100 мл сливок разлить в 6 одинаковых формочек для
запекания. Сверху выложить лук с грибами, посыпать тертым сыром. Влить в
каждую порцию по 1 яйцу, сверху влить оставшиеся сливки. Готовить в
разогретой до 200°С минут 20.
10. Гоголь-моголь
Лечебный напиток наших бабушек и дедушек. Единственная сложность в
приготовлении блюда в наше время - раздобыть экологически чистые
деревенские свежие яйца.
Ингредиенты: 4 яичных желтка, 1/3 стакана и 1
столовая ложка сахара (пригодятся по отдельности), 0,5 л молока, 1
стакан жирных сливок, 100 грамм рома или коньяка, 4 яичных белка.
Как готовить: Взбить яичные желтки до тех пор, пока
они не посветлеют. Продолжая взбивать, всыпать 1/3 стакана сахара.
Взбивать, пока сахар не растворится. Ввести молоко, сливки, ром и
мускатный орех и перемешать до однородной консистенции. В другой посуде
взбить яичный белки до образования пены. Продолжая взбивать, всыпать 1
столовую ложку сахара. Вылить взбитые белки в молочную смесь,
перемешать, охладить перед подачей. Можно посыпать корицей, мускатным
орехом или лимонной цедрой.