летом хочется и рыбку съесть и везде побывать и в условиях летнего кухонного цейтнота киндзмари - это то што нада рецепт до безобразия прост и рыбка получается вкуснющая да еще и подходящая к любому гарниру - хошь с рисом ешь хошь с картофаном, а хошь просто с хлебом, макая в соус и облизывая пальчики

как и в истории с ткемали, у каждого свой рецепт киндзмари, а вобще слово "киндзмари" переводится как "кинза в уксусе", и уксус всегда берется понятно что винный, чаще белый, но красный или бальзамический тож пойдет, у кого што под рукой так сказать

а вот и сам рецепт

что понадобится:

1 кг рыбы (любой, но лучше - белой)

вода в которой будет варится рыба (нужно столько, чтобы покрывала рыбу)

2-3 шт лаврушки, душистого перца горошком

4-5 зубчиков чеснока

пучок кинзы

0.5 стакана винного уксуса (но в зависимости от крепости, надо пробовать на вкус, сколько кому как нравится добавлять)

соль по вкусу

стручковый жгучий перец по желанию (по разному в рецептах встречается, я не добавляла)

черный молотый перец по вкусу

что делаем:

рыбу почистить, нарезать,

в широкую кастрюлю налить воды, посолить, добавить лаврушку и перец горошком, довести до кипения

опустить в кипящую воду рыбу и варить минут 5-7, вынуть рыбу осторожно шумовкой

рыбу сложить в посуду кусками, пересыпая порезаной зеленью кинзы и чесноком (чеснок порезать, а не выдавливать через пресс)

сделать соус - бульон, в котором варилась рыба, процедить (понадобится не весь, где-то с поллитра), довести опять до кипения, добавить уксус и перец по вкусу, попробовать также на соль

залить соусом рыбу, накрыть крышкой, когда остынет, поставить в холодильник на 2-3 часа, а то и больше, или вобще можно с вечера назавтра сделать

рыбка в соусе киндзамари так и подается в холодном виде




поверьте, блюдо очень-очень ням, и несмотря на простоту имеет довольно необычный вкус и действительно вполне способно составить конкуренцию самым изысканным рыбным деликатесам

кстате, кинза, которую так многие не любят, в сочетании с уксусом и чесноком бесподобно употребляется, вы даже и не заметите этот странный вкус кинзы, так что не бойтесь, добавляйте побольше и наслаждайтесь, в общем рыбка - улет