Даниель родился в 1959 году, закончил Школу изящных искусств в Бордо и работал графическим дизайнером с такими организациями, как UNICEF, Pierre Balmain, ZIPPO и ООН. Писать картины Даниель Кастан начал лишь возрасте 40 лет, выбрав технику мастихиновой живописи. Это манера рисования, при которой краски наносятся не кистью, а мастихином - специальной тонкой лопаткой.