хочу сюда!
 

Арина

44 года, весы, познакомится с парнем в возрасте 38-50 лет

Заметки с меткой «томаты»

Как вырастить томаты на подоконнике

Томаты на подоконнике? Вам может показаться, что это слишком сложный процесс, однако, если у Вас есть место на солнечном подоконнике, это достаточно просто, интересно и увлекательно. Процесс выращивания безусловно понравится, как взрослым, так и детям. К тому же, урожай помидоров с одного растения в квартире можно получать не несколько месяцев, как в открытом грунте, а несколько лет.


Изумительно смотрятся карликовые томаты в цветочных горшках. Компактный кустик весь усыпан томатами черри. Чтобы иметь возможность лакомиться ими в любое время.

Городскую квартиру, лоджию можно превратить в настоящую оранжерею. Причем здесь могут расти не только цветы, но и ...

Соусы из томатов.Томатные соусы.Как приготовить соус из томатов.

Соусы из томатов.Томатные соусы.Как приготовить соус из томатов.  ТОМАТНЫЕ СОУСЫ
 Томатный соус на основе рыбного соуса
 Томатный соус на основе рыбного соуса Белый соус - 500 г, сливочное масло - 25 г, томатпюре - 500 г, лук репчатый - 40 г, морковь - 40 г, петрушка - 30 г, лимонная кислота - 0,5 г, сахар 10 г, молотый красный перец - 1 г, лавровый лист 0,2 г, перец горошком - 0,5 г В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25-30 минут, периодически помешивая. По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процедить. Соус используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.
 Томатный соус на основе белого соуса
 Томатный соус на основе белого соуса Мясной бульон - 500 г, масло сливочное - 50 г, мука 25 г, морковь - 40 г, лук - 40 г, петрушка (корень) 30 г, томат-пюре - 500 г, сахар - 10 г, лимонная кислота 0,5 г, перец горошком - 1 г, лавровый лист 0,5 г Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный кореньями и луком томат-пюре, сахар, лимонную кислоту и варить 25-30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом. Соус подается к некоторым мясным блюдам; соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами, вином и без вина.
 Соус острый с томатом
 Соус острый с томатом Томатный соус - 350 г, соус острый с эстрагоном 750 г, красный острый перец 0,01 г Томатный соус выпарить на 1/3 первоначального объема и смешать с соусом острым с эстрагоном; можно добавить красный перец. Соус подается к жареным телячьим почкам и к мясным жареным блюдам.
 Томатный соус с вином
 Томатный соус с вином Томатный соус - 900 г, вино сухое белое - 100 г, масло сливочное - 70 г Готовый томатный соус нагреть до кипения, влить в него виноградное сухое белое вино и заправить сливочным маслом. Соус подается к жареной свинине, мясным котлетам и биточкам, а также к жареному мясу - филе, лангету и другим блюдам.
 Томатный соус с грибами
 Томатный соус с грибами Томатный соус - 700 г, масло сливочное - 40 г, масло подсолнечное*- 50 г, грибы белые или шампиньоны 150 г, вино белое - 100 г, лук репчатый - 200 г, чеснок - 3 г, перец горошком - 1 г Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать, а свежие грибы (белые или шампиньоны) нарезать тонкими ломтиками и поджарить на подсолнечном масле, положить их в горячий томатный соус, влить вино, добавить перец горошком и варить 10-15 минут. В готовый соус добавить мелко нарубленный чеснок..ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Соусы.Кетчупы.Томаты.Приправы.Рецепты

Соусы.Кетчупы.Томаты.Приправы.Рецепты Томатный соус с горчицей
   2 кг помидоров, 3 очень крупные луковицы, 10–15 г порошка горчицы, 50 г сахара, 30 г соли, 100 г растительного масла, зелень, лавровый лист — по вкусу.
   Помидоры и лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Добавить 5–7 ст. л. горячей воды, порошок горчицы, специи. Варить около 1 ч до загустения.
   Разложить по пол-литровым банкам и простерилизовать 5–9 мин. Закатать.
   Приправа «Необычная»
   3–4 кг сладкого перца, 1 ст. растительного масла, 1 горький перец, соль — по вкусу.
   Красный перец пропустить через мясорубку вместе с семенами, положить горький перец. Добавить соль, растительное масло. Все тушить 30–40 мин, периодически помешивая.
   Готовую приправу разложить по банкам и закатать. Добавлять по 1–2 ст. л. в суп, борщ.
   Приправа имеет очень красивый цвет и сохраняет аромат свежего перца.
   Соус «Крымский»
   3,5 кг сладкого красного перца, 2,5 кг томатной пасты, 310 г репчатого лука, 150 г сахара, 80 г соли, 150 г растительного масла.
   Очищенный и пробланшированный перец пропустить через мясорубку, добавить к нему молодой душистый и горький перец, обжаренный лук, томатное пюре. Прокипятить и горячим разложить по банкам. Стерилизовать 30 мин, закатать.
   Кетчуп «Вера»
   2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 2 ч. л. соли.
   Все ингредиенты перемешать и варить 40 мин, затем протереть через сито, добавить 0,5 ст. сахара, 1 ч. л. молотого горького перца, 0,5 ч. л. гвоздики и варить 1 ч, постояннопомешивая. Добавить 70 мл уксуса, 10 горошин перца, снова кипятить 7 мин, вынуть горошины перца.
   Разлить кетчуп по банками и закатать.
   Кетчуп из слив
   3 кг помидоров, 1,5 кг слив (без косточек), 700 г кисло-сладких яблок, 700 г лука.
   Все пропустить через мясорубку. Варить 1,5 ч на медленном огне, постоянно помешивая. Добавить 2 ст. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. уксуса, 2 ч. л. молотого перца, 4 бутона гвоздики, 3–4 горошины черного перца. Варить еще 40–45 мин. Разложить по банкам. Закатать.
   Соус «Бесподобный»
   4кг спелых помидоров, 3 стручка горького перца — пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить по 1 ст. сахара и растительного масла, поставить на огонь и кипятить в течение 10 мин.
   В это время промыть под проточной водой 9 баклажанов и нарезать их кружочками. В прокипевшую пасту добавить баклажаны и кипятить еще 5 мин. Затем добавить 15 сладкихперцев, нарезанных соломкой, и кипятить еще 5 мин.
   Перед окончанием варки влить 0,5 ст. уксуса, посолить по вкусу и положить несколько зубков мелко нарезанного чеснока. Дать еще соусу прокипеть и разлить по подготовленным банкам. Закатать.
   Этот соус любые макаронные изделия превратит во вкуснейшее блюдо, которое не стыдно подать гостям.
   «Адская» приправа
   4 кг баклажанов, 20 головок чеснока, по 10 стручков сладкого и горького перца, 0,5 л 9 %-го уксуса, соль — по вкусу.
   Баклажаны нарезать кружочками и поджарить до золотистой корочки в большом количестве растительного масла. Сложить их в большую миску и перемазать каждый слой составом: пропущенный через мясорубку перец, чеснок, заправ...читать далее

Немного о помидорах(ням ням)

Томат является наиболее распространенным овощным растением в мире. Сведения о происхождении томата и его ранней истории весьма скудны, однако, большинство исследователей считают, что родина этого растения - горные районы Перу и Эквадора. Помидоры полезны для организма и бесценны на кухне - так что не упускайте свой шанс этим летом и используйте помидоры по полной.

При огромном разнообразии сортов помидоры различаются по содержанию сахара и кислоты. Красные или желтые, черешневидные помидоры круглый год сладкие. Желтые помидоры менее кислые, чем красные, но их можно смешивать с красными для прндания блюду эффектности. Сливовые помидоры толстые и мясистые, они идеальны для приготовления соусов. Выбирайте крепкие (но не жесткие), тяжелые помидоры с глубоко окрашеной кожей без пятен порчи.

Не храните помидоры в холодильнике, поскольку холод убивает их аромат. убирать помидоры в холодильник следует, когда они перезрели. Во всех остальных случаях храните их при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, чтобы они не стали мягкими. Недозрелые помидоры можно поместить в бумажный пакет и для ускорения созревания положить к ним яблоко.

Для запекания следует отдать предпочтение консервированным томатам, если свежие хорошего качества невозможно купить.

ПОМИДОРЫ "БЫЧЬЕ СЕРДЦЕ", БИФСТЕЙК, БИФШТЕКС
Эти крупные, мясистые помидоры прекрасно подходят для фарширования и запекания целиком. Некоторые из сортов более ароматны, другие - более пресные.


КРАСНЫЕ ЧЕРЕШНЕВИДНЫЕ ТОМАТЫ (ВИШНЕВЫЕ, ЧЕРРИ)
Эти маленькие сладкие и сочные помидорчики иногда продаются на веточках, бывают круглыми и вытянутыми, сливо-образными. Особенно популярны у детей, так как они очень сладкие и ароматные. С ними можно делать абсолютно все - попробуйте запекать их, использовать в супах и в салатах.


ПОМИДОРЫ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" (СЛИВОВЫЕ)
Эти помидоры с плотной мякотью и с меньшим количеством семечек прекрасно подходят для готовки. Очищайте их от кожуры и используйте в соусах для макарон, в супах и в салатах. Не забывайте и о консервированных "дамских пальчиках" - иногда они даже более ароматны, чем свежие.


ПОМИДОРЫ НА ВЕТОЧКЕ
Возможно, вам встречались помидоры, которые продаются прямо на веточке. В отличии от других томатов, их оставили дозреть на веточке, поэтому это самые сладкие и ароматные помидоры, которые можно купить в магазине. Вкуснее всего в салатах или в бутербродах.


ЖЕЛТЫЕ ЧЕРЕШНЕВИДНЫЕ ПОМИДОРЫ
Более редкие помидорчики ничем не отличаются от своих красных родственников. Однако они более дорогие, поэтому оставляйте их для салатов и сальс, где их яркий цвет выигрышно заметен.


ПОЛУ-СУШЕНЫЕ
Не разновидность помидоров, а полу-сушеные помидоры, более сочные и мягкие, чем высушенные на солнце. Они обладают очень сильным ароматом и прекрасно подходят для бутербродов, салатов, к макаронам и блюдам с яйцами.


Чуть информации

Знаете ли вы, что ликопен, содержащийся в помидорах снижает риск заболевания раком. Удивительно, что количество ликопена больше в помидорах, размолотых в блендере или запеченных, чем в свежих. Чтобы от них действительно была польза нужно съедать 10 порций в неделю (примерно 2 помидора, это одна порция).

Покупайте помидоры с яркой, гладкой кожицей, плотные на ощупь.

Чтобы очистить помидоры, сделайте небольшой крест внизу каждого, затем залейте кипятком и оставьте на 30-60 сек. Затем слейте и опустите в холодную воду. Кожура должна сниматься очень легко.

Не храните помидоры в холодильнике - холодный воздух убивает их аромат. Держите их в вазочке при комнатной температуре.

Недозрелые помидоры можно консервировать или использовать в чатни, релише (соусы с кусочками овощей).

Если купленные помидоры абсолютно безвкусны, попробуйте запечь их в духовке, чтобы они стали ароматнее.

5 ВКУСНЫХ ИДЕЙ С ПОМИДОРАМИ

1. Свежая сальса: мелко порезать помидоры (включая желтые, если они доступны), смешать с мелко порезанным зеленым луком, мелко порезанным свежим чили и чесноком и порезанным кориандром. Добавить большое количество сока лайма. Приправить и подавать с кукурузными чипсами (из тортильи) или с мясом, поджаренным на барбекю.

2. Запечь черешневидные помидоры целиком (если они на веточке - не снимать) в горячей духовке, побрызгав оливковым маслом и бальзамическим уксусом, пока у них не лопнет кожура. Подавайте почти со всем, с чем хочется!!!

3. Если у вас есть сладкие, спелые помидоры, сделайте простой салат. Порезать помидоры на кружочки, посыпать солью и перцем, порванными листиками базилика и побрызгать качественным оливковым маслом. Можно еще накрыть кусочками мягкого сыра, как например, моцарелла.

4. Сделайте свои сушеные помидоры в духовке. Порезать их пополам и запечь при самой низкой температуре в течение 3-4 часов (или дольше, если вы хотите их более сухими). В масле, они простоят в холодильнике до 1 недели.

5. Чтобы сделать быстрый, но очень вкусный томатный соус, порезать помидоры пополам и положить на противень с кусочками лука. Добавить пару зубчиков чеснока и несколько веточек орегано или тимьяна. Приправить и запекать в горячей духовке в течение 30 мин до мягкости. Затем порубить все вместе в блендере с небольшим количеством оливкового масла и подавать с отваренными макаронами.

повторный опрос.

Кто помнит томатное мороженое?

  Я уже спрашивал в каком-то своём опусе, но никто не вспомнил, даже те, кто считает, будто "прохавал совок от и до". И мало того, - некоторые даже пытались меня уличить во лжи.
  Расскажу как это случилось со мной, потому как само появление такого необычного продукта вморозилось в память и до сих пор не отпускает, как впрочем и то пиво (хотя максимально близкий вкус я нашел, марку выдам за деньги).
  Так вот, впервые стряслось это в 1987-88г.г.,- не помню  в каком именно, во время очередного побега от чернобыльской радиации на Д. Восток. Я, переживая на то время пубертатный период и неконтролируемую эрекцию, бродил(со своим дядькой, который младше на год) улицами славного западноукраинского города Хабаровска. Сканировали диковинные китайские книжные магазины, покупая бесполезные книги с иероглифами,  конфеты с растворяющейся во рту обёрткой и автоматические карандаши - сказочное богатство школьника в европейской части СССР.
  Внимание привлекла небольшая очередь возле лотка с мороженым, как раз на углу ул. К.Маркса. Ну естественно, в эпоху очередей такой ажиотаж могло вызвать только томатное мороженое и "крещатик". Но так как на хохляцкие продукты Дальний Восток наложил эмбарго, то у нас не оставалось выбора, как затариться томатным - по 10 коп./шт. Взяли по два. Я своё честно сожрал, а малолетний дядька разочаровано впечатал обе надкусанные пачки в стену ближайшей бойлерной. Скоро весь Хабаровск был усеян этими стаканчиками - не пошло.
  *голос Юры Левитана за кадром:
  - Советский народ ещё не был готов к капиталистическим реалиям, плюрализму мнений и демократическому выбору.stop
 
 Второй раз я столкнулся с этим диковинным продуктом уже на Украине. С другом пробегали мимо лотка, но мимо... ибо цель была или ром-кола, или настойка "Охота" тм SV (кто- нибудь помнит такую?). В каком это было году, или *93, или 95 -  не помню, потому что вечно был пьян и в помаде.

 
 С тех пор его никто не видел... до недавнего времени
  Порылся на форумах - в основном мнение - фууу, но иногда попадаются весьма положительные отзывы.
 приятного аппетита, виртуальные рожи.kiss


 
 

72%, 23 голоса

9%, 3 голоса

3%, 1 голос

3%, 1 голос

13%, 4 голоса
Авторизируйтесь, чтобы проголосовать.