Сейчас прекрасная пора, чтобы употреблять больше натуральных витаминов со свежими продуктами и блюдами без термической обработки. Одно из таких блюд – аджика неварёная. Варёные рецепты аджики хороши для заготовки на зиму, сейчас же, когда ещё пару месяцев рынки будут напоминать красочные фруктово-овощные натюрморты, не стоит уничтожать витамины варкой. Неварёная аджика сохранится в холодильнике пару недель, а потом можно сделать следующую порцию.

     Сегодня, как раз, была на Привозе и закупила всё, что необходимо для очередной порции такой аджики. Уже сделала и продегустировала. Ингредиенты и их пропорции были следующими:

Сладкий перец – 0,250 кг (желательно красный, зелёный будет давать неаппетитный серый оттенок в сочетании с красными помидорами)

Помидоры сливка – 0,500 кг (в сливке меньше жидкости)

Чеснок – 0,050 кг

Горький перец (для среднеострого варианта достаточно 0,3 стручка среднего размера)

Соль и сахар – по 0,5 ст. ложки

Уксус – (предпочитаю яблочный 6%-й) 40 мл (это примерно пятая часть граненого стакана)

Укроп, петрушка (в моём случае ещё немного базилика и зелени сельдерея) – зелень и её количество на ваш вкус.

     Всё пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус и тщательно перемешать деревянной ложкой. Поместить миску в холодильник и в течение, примерно, часа несколько раз вынимать её и хорошо перемешивать для полного растворения соли и сахара. Затем разлить по баночкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

     У меня сегодня получилось 3  300-граммовые баночки (снимок). Чтобы аджика получилась погуще, часть жидкости из помидоров можно удалить, поскольку сливка ещё не осенняя и достаточно сочная.

     Приятного аппетита!