Этот рецепт был проверен и испытан на себе много раз. Делала я его первый раз с другом, когда училась в 6классе (кстати, это он мне рецепт и дал), и делаю его до сих пор.

Главное - все делать по рецепту. Производство получается безотходное, т.к. из остатков апельсина можно сварить вкусное апельсиновое желе.

Сок апельсиновый: 4 апельсина вымыть, обдать кипятком (чтобы снять воск и убрать горечь), насухо вытереть, положить на 2 часа в морозилку, а лучше на ночь. Порезать и пропустить через мясорубку. Залить получившуюся массу тремя литрами (холодной кипяченой воды), дать настояться около 10 минут. Процедить через дуршлаг (чтобы ушли крупные частицы), потом процедить через мелкое сито, или через марлю, сложенную в 5-6 слоев. Если цедить сразу через марлю, то крупные частицы сразу забьют отверстия и сок трудно будет процедить. В процеженный сок добавить еще 6 литров воды 1 кг сахара и 30 гр лимонной кислоты Все размешать, разлить по бутылками дать настояться около часа. На выходе должно получиться 9 литров вкусного апельсинового сока

Если Вы любите баклажаны и зелень, тогда предлагаю Вам приготовить такую вкуснятину.

 

Насчет компота я, конечно, приукрасила, хотя, кто-то и компот совмещает с бутербродом. Но то что этот совсем простенький и незатейливый рецепт подойдет и для первого блюда, и для второго, и бутерброд в придачу из него же - это факт.

Ингредиенты:

Сыр твердый

Мясо отварное

Яйца

Укроп

Соль, перец - по вкусу

Творожная запеканка без муки уже была в моем блоге, очень нежная и вкусная, но потрудиться и потратить время придется. Предлагаю еще один рецепт "на скорую руку". В этом случае творог не обязательно протирать, взбивать тоже ничего не нужно - просто и вкусно. В таком варианте блюдо очень напоминает мне запеканку из печи, которую еще бабушка делала.

 

Ингредиенты:

Творог - 700г.

Сахар - по вкусу.

Яйца - 7 штук.

Изюм - по вкусу.

Масло сливочное - 70г.

Манная крупа или мука - в зависимости от диаметра формы, 1-2 чайные ложки.

Рецепт приготовления

Ингредиенты (на 8 порций): маскарпоне - упаковка 250 гр; сливки 38 % - 250 мл; сахарная пудра - 150 гр;  коньяк - 2 ст.л.; ванильный экстракт - 1 ч.л.; печенье "Мария" - 100 гр; фундук или миндаль - 100 гр; сливочное масло - 50 гр; клубника - 400 гр; мята для украшения (опционально). Маскарпоне можно заменить на филадельфию или другой творожный сыр без добавок. Если десерт будут кушать детки, коньяк не добавляем. Взбиваем сливки. Они должны быть из холодильника. Скорость сначала небольшая, как только они начнут густеть, можно постепенно убыстряться. Когда сливки уже достигнут нужной кондиции, добавляем порциями сахарную пудру, взбивая после каждой по 20-30 секунд. Маскарпоне минуту взбиваем миксером, затем вмешиваем сливки, мешаем все вместе еще минуту. Добавляем коньяк, ванильный экстракт и перемешиваем. Орехи в блендере превращаем в крошку. Также поступаем с печеньем и перемешиваем его с орехами. Добавляем в сухую смесь растопленное сливочное масло, перемешиваем. Берем креманки и выкладываем в них нижний слой - печенье с орехами. Далее следует сливочно-творожный слой (креманку наполняем двумя слоями наполовину). Затем выкладываем порезанную кубиком клубнику. Завершает композицию сливочный слой. Украшаем ягодками клубники, порезанными пополам, и листиками мяты. Также очень эффектно этот десерт смотрится в простых прозрачных стаканах. В данном случае слои чередуем дважды: печенье - сливки с сыром - клубника, снова печенье - сливки с сыром - клубника и украшаем крошками печенья и орехов. Убираем в холодильник до подачи на стол, в идеале - не менее, чем часа на два. Приятного аппетита!

Запах клубники зимой, когда за окном мороз и снег, навевает воспоминания о прошедшем лете и вдохновляет на мечты о лете предстоящем. Первый рецепт я назвала пикантным, потому что использую лавровый лист, сочетание не совсем обычное. Но именно маленький листик лавра в баночке с вареньем не только сохранит, а усилит аромат всеми любимой ягоды.

Ингредиенты:

Клубника - 1кг.

Сахар - 700г.

Лавровый лист - по количеству банок.

Клубнику тщательно помыть, обсушить на бумажном полотенце, удалить хвостики и высыпать в кастрюлю. Засыпать одной третью сахара и дать постоять, пока клубника не пустит сок. После чего сок слить в другую кастрюльку и довести до кипения. Еще одну треть сахара высыпать на клубнику и залить кипящим сиропом. Отставить в сторону, через время клубника отдаст еще часть сока, снова слить, довести до кипения, оставшийся сахар высыпать в ягоду, залить горячим сиропом и дать постоять (я оставила на ночь). Слить сироп в третий и последний раз, довести до кипения, добавить лавровые листья. Ягоды разложить по баночкам, залить кипящим сиропом, в каждую банку положить лист лавра и плотно закрыть крышкой. Дать остыть и поставить в холодное место. 

Ягода при таком способе консервации сохраняет аромат, полезные вещества, потому что не варится, и вкусовые качества. Я уже закрыла несколько баночек. 

  

  

Есть еще один способ, менее хлопотный, а клубника тоже сохраняет цельность и "плавает" в желе. 

Ингредиенты:

Клубника - 5 стаканов с горкой.

Сахар - 7 стаканов без горки.

Сахар высыпать в кастрюлю с толстым дном, или специальную емкость для варки варенья и на медленном огне дать ему растаять (можно влить пару столовых ложек воды). Усилить огонь и дать сиропу закипеть, высыпать клубнику, аккуратно перемешать деревянной ложкой, снова дать закипеть (варенье должно подняться шапочкой). Проварить секунд 30, разлить по банкам, закрыть. Сироп через время удивительным образом превратиться в легкое желе. Это варенье можно хранить не в холодильнике.

Маффины с клубникой

Категория: Выпечка | Маффины, кексы и кексики

Куриный салат с грибами и оливками

Категория: Салаты

 

Рецепт яйца Пашот

Категория: Вторые блюда | Блюда из яиц

 

Рецепт приготовления перепелов

Категория: Вторые блюда | Блюда из птицы

 

Оладьи с клубникой

Категория: Выпечка | Блины, блинчики и оладьи

Сезон кабачков открыт, поэтому я продолжаю свои
эксперименты. У кабачков очень нежный вкус, который прекрасно сочетается
с различными продуктами. Можно добавить к этим овощам продукты с острым
и насыщенным вкусом, а можно с нежным и легким. В любом случае блюдо
будет иметь каждый раз соотвествующий вкус.
На этот раз очередь подошла к грибочкам. Я попробовала

кабачки 3 шт. (небольшого размера)
грибочки 300-350 гp.
сливки 50-70 гp.
соль
сыр 100 гp.
специи
морковка 1 шт.
зелень

Кабачки помыть, отрезать кончики и порезать бочонками. Высота бочонков примерно 4 см.

Аккуратно вынуть середину, оставив дно толщиной 0,5 см. Я вынимала
чайной ложкой. Если какой-нибудь бочонок все-таки повредиться (в дне
появится отверстие), ничего страшного — его можно будет порезать и
добавить к начинке.

Смазать форму растительным маслом, поставить в нее бочонки, а затем — в
духовку минуток на 30-35. За это время кабачки размягчаться, т. е.
дойдут до полуготовности.

Грибы, морковку помыть и мелко порезать.



Остатки кабачков также порезать и добавить к овощам.

Пожарить нарезанные ингредиенты на сковороде. В конце добавить специи,
сливки, соль и тушить еще минуток 10. Получится масса с густой
консистенцией.


С помощью чайной ложки наполнить этой массой бочонки.

Сверху посыпать тертым сыром. В форму налить немножко воды и поставить кабачки еще минут на 15 в духовку.

Во время приготовления можно подумать и о красоте оформления блюда. Для
этого часть грибов нужно разрезать на 4 дольки и пожарить отдельно.

Оформление

Положить на тарелку кабачки.

Украсить зеленью и жаренными грибочками.

И напоследок совет: как бы ни хотелось сразу же отведать это блюдо,
лучше все-таки повременить, потому что в оставшем состоянии эти бочонки
намного вкуснее.

Салат "Мужской каприз"

Ингредиенты:

200 г говядины
1 луковица
2 яйца
100 г сыра
1ст.ложка уксуса (9%)
майонез
соль,
перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо отварить и пропустить через мясорубку
2. Лук нарезать полукольцами и вымочить 10 минут в растворе: вода (1 стакан)+уксус
3. Сыр и сваренные яйца отдельно натереть на терке
4. Выкладываем слоями: мясо-майонез-лук-майонез-яйца-майонез-сыр-майонез.

Птичье молоко без выпечки

Ингредиенты:

30 г желатина
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
1 стакан молока
400 г сметаны
250 г маскарпоне
150 мл нежирных сливок
1 стакан сахара

Приготовление:

1. Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя.
Дать настояться. Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я
брала Несквик).
2. Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с
какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную
форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца.
Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
3.
Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать
желатин. Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить
до густоты.
4. Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в
емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного
перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
5.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем
сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила
на ночь.
6. Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт Птичье молоко из нее хорошо выходит.