Помидоры фаршированные баклажанами


Категория: Вторые блюда | Овощные блюда
 

Соус «Цацики»


Категория: Соусы
 

Вишнёвый сироп


Категория: Консервация
 

Зефир на костре


Категория: Вторые блюда | Блюда на костре
 

Кабачки тушеные в сметане


Категория: Вторые блюда | Овощные блюда

Еще один рецепт, привезенный из Одессы. Делается просто, быстро, несмотря на свою необычность и во вкусе, и в самой идее подачи такого, казалось бы, банального блюда, как куриная голень. В этом импровизированном мешочке из готового слоеного теста есть и мясо и гарнир в виде пюре.

Рецепт

О том, как вкусно и притягательно мороженое в жару, и рассказывать не
стоит. А вот о том, как приготовить в домашних условиях самую «летнюю»
разновидность этого ледяного лакомства – сорбет, – можно и поговорить.

Сорбет бананово-цитрусовый

Для него потребуется килограмм спелых, но не потемневших бананов, 400 г
лимонов (очистить от кожуры и семечек), 200 г апельсинов (те же
манипуляции), 130 г сахара и стакан яблочного сока. Фруктово-цитрусовые
ингредиенты измельчаются в блендере, смешиваются с холодным соком и
сахаром. Сорбет замораживается 6 часов, с двумя-тремя перемешиваниями в
течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых.


Сорбет арбузный

Для него понадобится красный сахарный арбуз. Часть его (~ 400 г)
измельчаем в миксере, смешиваем с теплым сиропом из 20 г меда, 60 г
сахара и 100 мл воды. Вливаем ложку лимонного сока, 20 мл портвейна и 60
– белого сухого вина. Перед тем как разлить сорбет по формочкам и
заморозить, кладем на дно каждой по кубику арбуза. После первого часа
заморозки аккуратно перемешиваем вилкой и замораживаем до «мороженной»
консистенции.

Сорбет клубничный с мятой

Увы, ароматная дачная клубника-земляника уже «отошла», но можно сделать
этот вариант с внесезонной магазинной ягодой. Приготовьте 800 г ягод,
150 г сахара, 200 мл воды, пучок мяты и крупный лимон.

Из сахара и воды сварите сироп и залейте им веточки мяты, оставьте
настаиваться на 40 минут. Сироп слейте и процедите, смешайте с ягодами,
поставьте на огонь, доведите до кипения и немедленно снимите.
Клубнично-сиропную массу измельчите блендером, смешайте с соком лимона и
охладите – сначала в кухне, до комнатной температуры, затем – в
морозилке 6 часов, перемешивая каждые два часа.

Сорбет экзотический

Если из далеких путешествий или ближнего магазина вы принесли 1,3 кг
спелых манго – обязательно попробуйте этот сорбет. Помимо манго
понадобится полстакана свежевыжатого апельсинового сока (два-три спелых
плода), треть стакана сока лайма (три штуки), столько же воды и текилы
(«детский» вариант – без алкоголя), 150 г коричневого сахара. Из сахара и
воды варится сироп, из соков и мякоти манго готовится пюре. Все
смешивается и охлаждается – пару часов в холодильнике и 8 часов в
морозилке.

Сорбет из киви

Особенность этого рецепта – в предварительной заморозке фруктов. Ломтики
6 киви сначала мерзнут в морозилке (пара часов) а затем смешиваются в
миксере с тремя столовыми ложками сока лайма и таким же количеством
жидкого меда. Подается сразу после приготовления.

Сорбет из малины и шампанского

Шампанское с шоколадкой – банально и, положа руку на сердце, не очень
вкусно. С клубникой – лучше, но тоже не блещет оригинальностью. С
ананасами – слишком литературно-северянински, а вот с малиной, да еще
после замораживания, – самое то. Не верите – смешайте два стакана малины
со стаканом шампанского, цедрой лимона и тремя ложками сахарного сиропа
и заморозьте в течение 2–3 часов.

Черничный сорбет

Настоящий семейный сорбет. Прост и чрезвычайно полезен, не содержит
алкоголя, а главное – куда больше нравится детям, чем обычная черника.
Потребуется всего-навсего 4 ингредиента: 600 г черники, 100 г сахара,
столовая ложка воды и две – сока лимона. Из трех последних ингредиентов
варим сироп и долго, тщательно измельчаем миксером с предварительно
замороженной черникой. После этого сорбет еще на пару часов отправляется
в морозилку, а из нее – на стол.

Получается пышное, воздушное, не рвущееся! А это ли не самое главное? Тесто - тоненькое, а вареники сочненькие!!! Стоит попробовать! спасибо Светиньке за фоточки) Ингредиенты: Минеральная вода газированная 100 мл Сметана 100 г Яйцо 1 шт. Мука сколько возьмет тесто Соль ч.л. Вишня 0,5 кг Сахар 50 г Масло сливочное 20 г Сметана для подачи Приготовление: 1. Соединить минеральную воду, сметану, яйцо, соль, перемешать. 2. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Убрать его в холодильник на 30 минут. 3. Вишню помыть, обсушить и при необходимости убрать косточки. 4. Тесто разделить на 4 части. Из каждой скатать «колбаску» и разделить на равные шарики размером с грецкий орех. 5. Раскатать каждый шарик диаметром 6-7 см. выложить на него 5-6 вишен. Посыпать ч.л. сахара и плотно защипать. 6. Отварить в кипящей воде 5 минут после всплытия. 7. Выложить на блюдо и полить сливочным маслом, перемешать. 8. Подавать со сметаной. 9. Приятного аппетита Вам и вашим близким! 10. Готовьте вкусно и со вкусом! Подробнее о приготовлении У нас в семье – это сезонное лакомство в большом почете и обсуждению не подлежит. Пошла вишня – лепим вареники!

Традиционно тесто на вареники делала либо на кефире, либо заварное, но последние рецепты теста на минералке сподвигли на новый эксперимент. Поэтому, кто рискнет повторить, запасаемся минералкой с газами и сметаной. Мука, яйцо, соль – из тех продуктов, которые всегда имеются даже у холостяков.

Смело соединяем минералку со сметаной и яйцом и начинаем процесс объединения, понемногу подсыпая мучки.

В итоге тесто должно получиться мягоньким, не липнущим к рукам, но с явными целлюлитными признаками. Это норма. После того как оно охладится в холодильнике с полчасика , станет ровненькиv и гладеньким.

Пока тесто созревает до нужной консистенции, Вы мадам Вишню подготовьте – помойте, уберите косточки. Хотя, я Вам скажу, что в нашей семье никому они не мешают, и я смело этот этап опускаю. Процесс приготовления ускоряется в разы, и процесс наслаждения увеличивается тоже в геометрической прогрессии. Это я к тому, что вишня без косточек, как семечки без шелухи, чищенные. Самый смак их, пардон, поплевать. Процесс практически медитативный, успокаивающий.

Можно приступать к лепке. Лепим способом безотходного производства – «колбаска», «шарики», вареник. Можно, конечно сразу весь пласт раскатать и вырезать кружочки тонкостенным стаканом, но все равно придется возиться с остатками, ведь не в ведро же их! Впрочем, здесь на Ваше усмотрение, как хотите, так и раскатывайте.

Теперь к процессу формовки. Защипываем край, затем на бОльшей стороне делаем еще один защип и присоединяем его к меньшей стороне. Повторяем этот алгоритм пока не защипнете весь вареник.

Теперь купание в горячем источнике – варим наши вареники. Я стараюсь сразу много не класть, где-то 4-5 вареников на 1 литр воды. Следовательно, в 3 литра можно с чистой совестью кинуть штук 15. Варим после всплытия минут 5, не боле. А затем, чтобы не «задубели», масличком растопленным полейте и крышкой закройте, пока остальные порции варите. Тесто в этом случае останется нежнейшим!

Ну, и подаем со сметанкой и оставшейся вишней, если таковая будет. Вкуснота необычайная!

Надкусываешь вареник, а он взрывается во рту сладким вишневым сиропом… м-м… А и хороши же варенички! Приятных Вам летних блюд, друзья!

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного салата из кабачков

3 кг кабачков нарезать кубиками 1 пакетик (300 гр) томатного кетчупа "чили" 1 пакетик (300 гр) томатного кетчупа "нежный" 2 пакетика приправы для моркови по-корейски 1,5 столовой ложки соли 1 стакан (200 гр) сахара 1 стакан (200 гр) подсолнечного масла 0,5 стакана (200 гр) уксуса 9% Все высыпать в миску и варить, периодически помешивая, 30 мин Добавить 100 гр подавленного чеснока и варить еще 10 минут. Разложить все в стерильные банки и закатать. Укутать до полного остывания. Приятного аппетита.

Этот рецепт я взяла у Ю. Высоцкой. Спасибо ей ,очень вкусная печень.



Ингредиенты:
500 г говяжьей печени
2 красные луковицы ( у меня лук шалот)
большой пучок петрушки
3 зубчика чеснока
100 мл белого вина
2 ст. ложки коньяка
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли

Способ приготовления:
Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до прозрачности.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить к луку,
перемешать и обжаривать еще 2–3 минуты, затем посолить и поперчить.
Влить вино и дать ему выпариться.
Петрушку порубить, выложить большую часть к луку, перемешать и снять с огня.
Печень вымыть, просушить бумажным полотенцем и, удалив пленки, разрезать на длинные полоски шириной 1,5 см.
В тяжелой сковороде разогреть оливковое и оставшееся сливочное масло,
выложить печень, посолить, поперчить и жарить пару минут. Затем
перевернуть, посолить и поперчить вторую сторону и жарить еще пару
минут.
Влить коньяк, еще раз перевернуть печень, подержать на огне буквально 30
секунд и выложить на тарелку вместе с получившимся соусом.

Курица с персиками


Категория: Вторые блюда | Блюда из птицы


Слоеный салат с грибами


Категория: Салаты


Заварные блины на кефире


Категория: Выпечка |Блины,блинчики и оладьи


Яичные котлеты


Категория: Вторые блюда | Блюда из яиц


Вишнёвый кисель


Категория: Десерты

Ингредиенты:

1 банка сгущенного молока‚
1 яйцо‚
1ч.л.соды‚
5 ст.ложки муки‚
100 г. слив.масла‚
2 банана‚
орешки.

Приготовление:

Для теста: 1/2 банки сгущ. молока‚ мед‚ яйцо‚ муку и гашеную соду
соединяем и хорошо перемешиваем. Выливаем на противень‚ застеленный
пергаментной бумагой‚ выпекаем при t 130 С‚ 15-25 мин.

Для крем: взбиваем оставшееся сгущ. молоко с размягченным сливочным маслом.
Бананы очищаем‚ нарезаем маленькими кружочками‚ можно использовать целые.
Готовый корж выкладываем на пищевую пленку‚ смазываем половиной крема‚
поверх укладываем кусочки или целый банан и сворачиваем в рулет‚ даем
ему остыть. Остывший рулет смазываем оставшимся кремом и посыпаем
орехами.

Острая свинина с сыром и грибами в духовке


- свинина
- помидор
- шампиньоны
- свежий острый перец
- чеснок
- сыр
- смесь перцев, соль
- растительное масло
- майонез
Приготовление:

Натёреть свинку солью, посыпать смесью перцев, ножом сделать дырочки и
засунуть туда длинно нарезаный чеснок и выложить в ёмкость
предварительно устланную фольгой (фольгу чуть чуть смазать растительным
маслом). Уложить вместе с парочкой грибочков. Натёреть свинку солью,
посыпать смесью перцев, ножом сделать дырочки и засунуть туда длинно
нарезаный чеснок и выложить в ёмкость предварительно устланную фольгой
(фольгу чуть чуть смазать растительным маслом). Уложить вместе с
парочкой грибочков. Теперь на тёрке трём шампиньоны, сыр, мелко режем
острый красный перчик, добавляем к этому всему буквально столовую ложку
майонеза для связки и хорошо перемешиваем. Эту смесь аккуратно и красиво
выкладываем на свинину. Которую затем отправляем в духовку температурой
около 200°С примерно на 30 мин, может и меньше даже.

Очень простой в изготовлении и очень аппетитный в употреблении пирог. Насыщенный шоколадный вкус в сочетании со свежестью ароматной груши имеют необычный вкус, а тесто настолько нежной консистенции, что просто во рту тает. Прочитав рецепт была удивлена, потому что все элементарно просто. Снова одесский рецепт.

 

Ингредиенты:

Яйца - 3 штуки.

Сахар - 1 стакан.

Мягкое сливочное масло -  125г.

Сметана - 150г.

Бренди или коньяк - 3 столовые ложки.

Мука - 1 стакан.

Какао - 4 столовые ложки.

Разрыхлитель - 1 пакетик.

Соль - щепотка.

Груши - 2 штуки.

Сахарная пудра для украшения.

Рецепт