Аво-авокадо.Обле-облепиха.Вы ее заготавливаете на зиму? Я тоже нет. Но меня регулярно снабжают облепихой, перетертой с сахаром. И её несложно купить у бабок, она недорогая.Так я ее есть не люблю, зато такую штуку делаю:Заливаю кипятком с замороженной цедрой апельсина. Ну вы хоть цедру-то заготавливаете? Я – да. Нужная и полезная в хозяйстве вещь: и в тесто, и в чай, и в водку, и, вот, в облепиху.А суть в том, что, после остывания и фильтрации, напиток неотличим от хорошего апельсинового сока. И,...

Читати далі...

Каждая выпитая чашка чая разоряет аптекаря.Китайская поговорка.Если бы я создавал анкету на сайте знакомств, я бы в любимых напитках написал – ЧАЙ. Именно так, капсом.Без чая у меня реальная ломка. Возможно, психосоматическая, но мне от этого не легче.Чай я пью крепкий и без сахара с самого детства. И это заслуга моего отца.Как известно, при СССРе с чаем было всё хуёво. Хорошего чая не было вообще. Вот вообще.Настолько вообще, что когда появился в лихие 90-е турецкий чай (Цяй готов! Не тарапись,...

Читати далі...

Заквасил на днях банку капусты, хочу поделиться парой моментов, может кому полезно будет.В своё время квасил капусту по-гурийски – капуста большими кусками, свёкла большими кусками, с чесноком. Не понравилось: капуста жесткая, свёкла жесткая, хотя как закуска – вполне ничего. Но зачем мне ведро закуски?Так вот, решил объединить два рецепта – советский и вот этот вот, по-гурийски.Получилось следующее...Капусту пошинковал. Шинковал шинковочным ножом. Типа такого:[Приєднана картинка]Очень удобно...

Читати далі...

А вы маринуете сливы? Нет? А что так?В моей юности мы с отцом четыре года подряд отдыхали летом в Карпатах по путевкам.Место называлось – Воловец.В один год нам катастрофически не повезло с погодой. Весь двадцать один путёвочный день шёл дождь. То сильный, то слабый, то мряка, но шёл.В этом Воловце был книжный магазин. Который мы скупили где-то на 30%. Напомню, что в позднем СССРе хорошие книги были дефицитом. Но каждому книжному магазину хоть какой-то дефицит, да доставался. Который совсем не...

Читати далі...

Недавно я напомнил себе, почему я не рыбак – купил толстолобика.Целую рыбину с головой, чешуёй, потрохами, плавниками и жабрами.Купил на улице, прямо с рук. Ну не то, чтобы с рук – из корыта. Заодно понаблюдал занимательную картину «Живая рыба»:Мороз. На земле стоит большое корыто с водой. В нём брюхом кверху плавают несколько рыбин. Они типа живые, но они типа спят.По мере продажи рыбин, в корыто подкладывают новых рыбин в состоянии замерзшего бревна. И подливают кипяток из чайника. Такая вот...

Читати далі...

И что все так на «Мивину» гонят? Бич-пакетами называют презрительно.Я был на экскурсии в Харькове в ООО «Техноком», который эту лапшу выпускает. Тогда им еще основатель украино-вьетнамец владел. Между прочим, сам водил экскурсию, все показывал.Очень высокотехнологичное производство. Теперь «Техноком» под Nestle, контроль должен быть еще строже.Что говорите? Пальмовое масло? А вы почитайте про пальмовое масло. Оно однозначно не хуже, чем подсолнечное.Что еще говорите? Глутамат натрия? А вы...

Читати далі...

Мне тут еще полуторакилограммовый кусок сырой свиной грудинки перепал. Совершенно непонятно, что с ним делать.В запеченном, копченом виде и в виде шкварок я это жирное говно есть не смогу.Есть вариант засолить, типа как сало. Сало я хоть изредка с борщом ем. Это для меня экзотика навроде черной икры. Нашел достаточно простой рецепт горячей засолки.Какие еще есть варианты, кроме как скормить бродячим собакам?Чтобы те тоже подохли в мучениях от панкретатита.[Приєднана картинка]

Вяло раздумывая над меню на выходные подумал, что давно не делал курицу в пиве. Простейшее и вкуснейшее блюдо, надо сказать.Часто рекомендую знакомым. Они мне даже, обычно, благодарны.Что надо?– Части курицы– Изюм– Гвоздика в бутонах– ПивоМожно целую курицу порезать на порционные куски, можно окорочка. Мне лень, я покупаю бедра.На трехлитровую кастрюли где-то две трети стакана изюма типа кишмиш и столовую ложку без горки гвоздики (не дофига, нет). Пиво любое; мне больше нравится со светлым –...

Читати далі...

Я даже не отрицаю, что моё чувство вкуса искалечено СССРом.Вот эта вот любовь к сгущенке, плавленным сыркам и печеночной колбасе – всё это оттуда.Корректировать еще можно, бороться уже бессмысленно.Когда я был в Эстонии, местные очень удивлялись моей привычке запивать еду либо кефиром, либо томатным соком. Это их обычай, очень по-эстонски вообще-то.Но так меня приучили с детства.А причем тут юшка от салата? Ну, то вот самое вкусное на дне. Соленый овощной сок с заправкой. Вы же тоже его любите? ...

Читати далі...

Пока не расслабилась хозяйственная мышца, решил сварить кизил. Чтобы, значит, зимой косточками плеваться.В глубоком детстве я из косточек кизилового варенья сделал четки. Правда тогда я не знал, что у меня получились четки. Думал – бусы. Просто спиливал напильником косточки с двух концов и надевал на леску.Варка кизила несколько отличается от варки чего-то типа абрикоса или сливы. Кизил надо сначала залить водой (5 кг. ягод я залил где-то 1,5 л. кипятка) и слегка пробланшировать. Иначе он...

Читати далі...