Утиные грудки с гречкой

С добрым утром, дамы и господа! Надумал я поделиться еще одним занятным и, как обычно, простым рецептом. На сей раз с утятиной.

Впрочем, с гусиным мясом будет ничуть не хуже. А можно даже с индейкой или с говядиной сделать, но лучше всего, все таки, именно с водоплавающей птицей.

Начинаем на сей раз со специй. Впрочем - нет. Сперва в небольшую, но обязательно толстостенную посудинку, пригодную к погружению в духовку, льем немного растительного масла - подсолнечного или оливкового.
А теперь - специи. Измельчаем в ступке немного горчицы - около половины чайной ложки на две утиные грудки (суммарно они грамм 300-350).

Так же поступаем с парой горошин душистого перца...

И с небольшим количеством розмарина.

Еще желательно добавить сухого имбиря и нужно немного кислинки - сумаха или барбариса. Их количество зависит от кислоты следующего компонента, но пока все специи (без соли) сыплем в масло.
Дальше берем немного, грамм 80-100 красного вина - полусухого или сухого. Хорошенько вымешиваем со специями.

Теперь время взять сами грудки.

Их режем нетолстыми, около сантиметра, ломтиками поперек волокон.

И хорошенько перемешиваем в пряном маринаде, после чего плотно накрываем и на полчасика суем в духовку. Около 180-190 градусов, больше не нужно.

Минут через 20 возвращаемся на кухню и продолжаем шаманить. Для начала чистим 3-4 картошины.

Картоху режем произвольно, закидываем в казанок. К ней сыплем стакан (можно немного больше) гречки.

Вот теперь извлекаем из духовки мяско и перетариваем вместе с получившейся подливкой в казанок.

Солим, заливаем водой (2.5-4 стакана, в зависимости от количества гречки). И под плотной крышкой опять помещаем в духовку на 35 минут. Только поднимаем температуру градусов до 200. Обязательно даем упреть минут 10-15 при выключенной духовке.

Единственный недостаток этого блюда проявляется когда от аромата все домочадцы начинают шаманские танцы с бубном вокруг плиты...
Зато когда уже готово...