Картошка по-аризонски с мясом.

Вообще-то рецепт картошки по-аризонски я уже давал, но эта вариация готовится сразу с мяском.

Быстро, просто и оччень даже вкусно. Хотя и далеко от диетичности.
Итак, для начала делаем пряную панировку к мясу. На 300 грамм мяса берем около трети стакана панировочных сухарей, черный перец по вкусу, сумах, немного розмарина, майоран, молотую зиру, чуть сухого укропа и душицы. Или хорошую смесь для мяса. Без соли. Хорошенько вымешиваем.

Само мясо режем кусочками сантиметра по два и хорошенько обваливаем в панировке. На большую сковородку мяса нужно грамм 250-300. Я взял телятину, но сюда пойдет и говядина, и свинина.
Кстати, стоит заранее почистить довольно много чеснока - жареная картошка его любит.

Для жарки я на этот раз взял смалец, но можно и сало вытопить, а можно и на сливочном масле жарить - оригинальный вкус будет. На растительном на сей раз не советую.
В общем, на сковородке хорошенько разогреваем довольно много жира - картошка тогда получится поджаристая снаружи и мягкая внутри.

В общем, картошку хорошенько моем, нарезаем вдоль половинными дольками и забрасываем в сковородку. Все делаем на большом огне. Сразу же хорошенько вымешиваем, чтоб не было слипшихся кусочков и чтобы каждый смазался жиром.

И сразу же вмешиваем мясо. Жарим без крышки, на большом огне, довольно часто, но аккуратно мешая.

Ради эксперимента я порезал маленькую перчинку из свежего урожая... Одну... Слава Богу, хоть от семян догадался очистить... И так огнем дышали...

В общем, когда картоха с мясом уже готовы, раздавливаем и крупно рубим чеснок.

Картошку солим, вмешиваем чеснок, плотно накрываем. Сразу же огонь сильно уменьшаем. Выключаем когда чеснок даст сильный запах, минуты через три это обычно происходит.