Кура с рисом и капустой.

Вот этот рецепт более тяготеет к индонезийской кухне, хотя, опять же - тех продуктов у нас не сыскать... Ну, рис, курица и имбирь у нас есть, разумеется, пряности тоже можно накомпоновать, а, вот, кимзи у нас отродясь не растет (название, кажись, корейское, но как его на Бали обзывают не помню). Зато его можно заменить комбинацией белокачанной капусты и лука. Своеобразно получается.

Итак, берем курятину. Для данного блюда лучше всего куриные конечности. Комплекта с одной курицы хватает на 4-6 хороших порций.

Мяско режем некрупно, но и не шибко мельчим.

Дальше нам понадобится грамм 250 капусты (кстати, пекинскую не советую) и крупная луковица.

Специи. Кайенский перец (ну, любой жгучий по вкусу), кориандр - 1/3 чайной ложки, столько же кумина или зиры. Их крупно мелем. При желании можно добавить 2-3 лучика бадьяна.
Черный перец пока не нужен.

Для кислинки лучше всего добавить барбариса - штук 7-8.

Дальше в казанок щедро плексаем растительного масла (и не думайте, что курица жирная - рис в себя масло от души натянет), забрасываем мяско, специи, половину луковицы, порезанную тонкими полукольцами.

Дальше - 2 стакана риса. Я бы предпочел круглый, но это блюдо не должно быть рассыпчатым, так что и длинный сойдет.

Равномерно засыпаем поверх мяса. Время травок. Особых указаний нет, так что - по вкусу. Можно много. Черный перец и соль пока не нужны.

Зато нужен имбирь. 2-5 см корня, в зависимости от желаемой остроты. Я, вот, взял сантиметра 3, примерно, потому как перцем уже поигрался...

Имбирь овощечисткой ошкуриваем и ей же тоненько нарезаем.

Такие лепестки уже легко мелко, полосочками, порубить и распределить поверх специй.

Дальше заливаем 4-4.5 стаканов воды. И довольно тонко шинкуем туда капусту. Кстати о тонкостях: здесь капуста получается хрустящей, но если Вы хотите сделать ее помягче, сперва перемните ее с солью - как на салат.

Ну и уже в конце, поверх, не притапливая, помещаем вторую половину луковицы, порезанную тонкими полукольцами. Солим по вкусу. И вот только теперь перчим черным.
Плотно накрываем и ставим в духовку. 200 градусов, 40-45 минут. Потом еще минут 10-20 даем упреть при выключенной духовке.

Изымаем... На аромат уже все домочадцы подтянулись...

Подавать советую с зеленью: укроп, петрушка... (Я как раз грядку проредил, так что - совсем молоденькие.) И наслаждаемся!

Приятного аппетита-сс! tost

Пы.Сы. Так как мои заметки в общую ленту не попадают, я совершенно не обижусь, если Вы разошлете сие тем, кому это интересно...

Коментарі

AdvocatusDiab

129.05.11, 11:48

скорее всего это так называемая "пекинская" или её разновидность
возможно " салат "

Грымза

229.05.11, 11:51

Рис и капуста? Хм, надо попробовать.

Elsa von Phil

329.05.11, 11:51

че там от вчера осталось - пойду посмотрю!

MramorN

429.05.11, 11:52

Philosopher

529.05.11, 12:00Відповідь на 2 від Грымза

Рис и капуста? Хм, надо попробовать.камм 3

629.05.11, 12:01Відповідь на 1 від AdvocatusDiab

скорее всего это так называемая "пекинская" или её разновидность
возможно " салат "Нет...
Оно какое-то левое - довольно плотное и изначально кисловатое. Пекинская сюда не годится - проще и вкуснее с лебедой сделать

729.05.11, 12:03Відповідь на 6 від Philosopher

это может быть и "Хаса" как я ее знаю по Ближнему Востоку ...
похожа на "пекинку" внешне но Абсолютно другой вкус и текстура ..

829.05.11, 12:31Відповідь на 7 від AdvocatusDiab

это может быть и "Хаса" как я ее знаю по Ближнему Востоку ...
похожа на "пекинку" внешне но Абсолютно другой вкус и текстура ..Ближе... Но, вроде, все равно не она...

929.05.11, 12:33Відповідь на 8 від Philosopher

короче берём ,что есть то и готовим ...
что людям мозги парить..
тот у кого есть Вкус сам додумается

1029.05.11, 12:35Відповідь на 9 від AdvocatusDiab

короче берём ,что есть то и готовим ...
что людям мозги парить..
тот у кого есть Вкус сам додумаетсяво-во

Філософія життя

Кура с рисом и капустой.

Останні статті

Коментарі