Еще одна рыба с орехами

Давал я уже подобный рецепт, но, во-первых - там были не мои фотки, а во-вторых - по технологии они похожи, но этот вкуснее...
Кстати, взял для этого опять нототению, но пожалел. Нет, вкусно получилось, не сомневайтесь. Но, блин, взял-то я уже чищеную, вроде нормальную... А после жарки на ней немеряно чешуек неснятых оказалось... Они на тушках даже не прощупывались. Вдобавок за последние годы она сильно покостлявела, что сильно удручает. Так что Вам посоветую хека или минтая взять.

Ну, рыба на такое дело чаще замороженная попадается, так что ее нужно заранее разморозить. Не понукая, при комнатной температуре.
А пока чистим-с орехи. Примерно по 3/4-1 стакану миндаля и грецких.

Дальше орехи пару минут ошпариваем...

И очищаем от оболочек. Вот в этом рецепте лучше все почистить, учитывая наличие грецких.
Обсушиваем/прижариваем их на сухой сковородке.

Измельчаем орехи, но не "в пыль", а так, чтоб еще кусочки попадались.
Время специй. Столовую ложку с горкой чабреца избавляем от крупных стеблей. Остальное желательно свежемолотое. Нужен красный перец (но не паприка), черный, душистый. На Ваш вкус количество. и что-то кислое. можно чуть лимонной кислоты. Я истолок несколько штук барбариса. Соль по вкусу.

Все смешиваем-с.

Панировка готова. Можете, конечно, чуть сухарей добавить, муку не советую. Но чистая ореховая вкуснее.
А теперь нужно подбить пару яиц. И обязательно руками мелко порвать в них веточку-другую базилика. Можно, конечно и сухого в панировку сыпнуть, но так ароматнее.

Вот теперь дело и до рыбки дошло. Слегка обсушенную рыбку макаем в яйца...

И хорошенько панируем в орехах. Внутрь тоже панировки досыпаем.

И жарим с одной стороны до золотистой корочки... То ли на оливковом, то ли на рафинированном подсолнечном масле - чтоб подчеркнуть ореховый аромат.

Вот еще вилы: куда-то запропастился глубокий протвень, так что пришлось пихать как кильку в бочку в сковородку.
Укладываем необжаренной стороной вниз. И засовываем в прогретую до 200-210 градусов духовку на 10-15 минут.
Дальше вынимаем, укладываем сверху пару свежих веточек базилика, поливаем оставшимися яйцами, плотно накрываем и возвращаем на 5 минут в духовку...

Как гарнир что угодно пойдет... А еще и с луковым соусом получаем шикарный ужин!

Приятного аппетита-сс! tost

Коментарі

AdvocatusDiab

115.04.11, 11:48

недурно

Мари_НКа

215.04.11, 11:49

Опять в еде-первая.
Как это вкусно.Ела судака в орехах.Мням-мням.

315.04.11, 11:49Відповідь на 2 від Мари_НКа

упс.вторая

Philosopher

415.04.11, 11:50Відповідь на 3 від Мари_НКа

515.04.11, 11:51Відповідь на 2 від Мари_НКа

Опять в еде-первая.
Как это вкусно.Ела судака в орехах.Мням-мням.судака прикольно фаршировать зеленью и грецкими орехами и запекать целиком

615.04.11, 11:52Відповідь на 5 від Philosopher

Опять в еде-первая.
Как это вкусно.Ела судака в орехах.Мням-мням.судака прикольно фаршировать зеленью и грецкими орехами и запекать целикомНу.......ты могёшь.