Эчпочмак

Ингредиенты:

Начинка:

Говядина(свинина, курица) — 600 г
Лук крупный — 2 шт.
Картофель — 400 г
Сливочное масло — 50 г
Соль — 2 ч. л.
Перец свежемолотый — 1 ч. л. Красный перец, чеснок по вкусу.

еще взяла 4-5 шампиньонов

Тесто:
Мука — 4 стакана
Вода —  1/2 стакана
Сметана — 5 ст. л.
Сливочное масло(приб. 100 гр.) — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.

кунжут, сухие травы для присыпки

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Муку просеять, сделать ямку и добавить все остальные ингредиенты. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник на час.
2. А мы тем временем займемся начинкой.
3. Лук мелко нарезать, всыпать соль, слегка помять лук руками и оставить, пока будем резать остальные ингредиенты. От этих манипуляций начинка получается более сочная, и лук не дает такой яркий запах и вкус готовым изделиям.
4. Мясо нужно порезать кубиками приблизительно со стороной 0,5 см. (Говорят, что можно мясо смолоть в мясорубке с крупной решеткой.) Это несложно, если мясо слегка подморженное и взять острый нож.
5. Очищенный картофель порезать такими же кубиками. Чеснок и шампиньоны меленько..

Еще я начинку поделила на две части и в одну добавила томатного сока (домашнего) :). Получилось по 5 штучек с томатами и 5 без (для детворы. они не сильно любят когда в страве «помидор» =) )