Русский баран для ЧИТЫ

Берём баранью заднюю ножку , проверяем на отсутствие железы( В ВИДЕ ТРУБОЧКИ). Режем, рубим только если мало времени. В нашем случае отрубываем снизу косточку( подгоняем ножку под размер кулька для запекания). ЧЕСНОК половинками зубчика нашпиговывается со всех сторон, смазываем маринадом. Маринад- 100грм горчицы"Русская", прованские травы, розмарин, тимьян,2 ложки рафинированного масла, 30 грм соевого соуса, БЕЛОЕ и только БЕЛОЕ сухое вино 100грм, ЗИРА ( можно римский кмин-кумин). Почему белое , а не красное - будет легче по цвету мяса определить степень его готовности. Маринуем не менее 3 часов. Запекаем в рукаве , обложив луком репчатым, морковью ( по вашему желанию) при температуре 170 град - пока жир не начнёт активно топиться, через 45 минут повышаем температуру до 190 град. Еще час и блюдо готово

Чита , приятного аппетита.

Останні статті

Капустняк "ЖИДІВСЬКІЙ"
24.03.2015, 13:38
Как хочется моей теляте вовка съесть ( хоть понадкусювать)
24.03.2015, 13:31
посеем вечное!
11.05.2014, 12:54
Государство - это Я
03.05.2014, 11:06

Коментарі

Гість: B@rseG71

124.03.14, 11:05

фууууу,баран же вонючий

НЁР

224.03.14, 11:06

А можно зажарить на листике, поливая жиром и соком.

НЁР

324.03.14, 11:07Відповідь на 1 від Гість: B@rseG71

Нет не вонючий. У них в задней ноге есть мускусная (параанальная) железа, которую надо удалить. Запаха не будет.

Гість: B@rseG71

424.03.14, 11:09Відповідь на 3 від НЁР

Нет не вонючий. У них в задней ноге есть мускусная (параанальная) железа, которую надо удалить. Запаха не будет.соседи держали целое стадо в селе в советские времена.Как то я с тех пор к баранам отношусь брезгливо немного.Как вспомню-вздрогну

аръергард

524.03.14, 11:19

В нем нет гормонов ( андреналила и тд), мясо готовить или маринованным или перемолотым в фарш. Готовить маринад можно и методом варки. Вода, соль ,уксус , коренья моркови, сельдерея, лука, черного перца , лавровый лист в конце варки. Охлаждаем до комнатной температуры и заливаем баранину, ставим на ночь- сутки на холодный балкон. Готовим.

Гість: Мартышка Чита

624.03.14, 11:25Відповідь на 1 від Гість: B@rseG71

фууууу,баран же вонючийЗнаешь что! Не порть мне аппетит