Біляші Україна.

Приготування.

Закваска - Розмішати в склянці - третина склянки теплої води, столова ложка сухих дріжджів, столова ложка цукру, столова ложка муки. Залишити на 5 хв. в сторону.

Тісто – півлітра молока, третина склянки олії, 1 яйце, мука -замішати ложкою до стану як на млинці. ( А після трьох замішуваннів вийде десь 1 кг. муки).

Через 5-8 хв. із залишеної в сторону склянки почне вилазити дріжджовий розчин. Виливаємо в тісто. Перемішуємо.

Залишаємо у теплому місці бажано, а влітку просто на кухні.

Після того, як тісто підійметься, збиваємо его, додаємо муки ще небагато.

Коли тісто почне вилазити з ємності Другий раз (десь через годину-дві) -

тісто готове. Збиваємо і його - і починаємо ліпити біляші.

Фарш – свинина з яловичиною, після перемелювання м'ясорубкою фаршу десь 500 грам щоби вийшло фаршу, додати мілко нарубленої ножем цибулі і трохи кисляку. Сіль. Перець чорний. Перемішати фарш.

Коли тісто буде готове - (1-2 год.) змочити долоні олією або холодною водою - все одно буде важко - Вибрати шмат тіста, розрівняти на долоні в млинець. Іншою рукою покласти фарш на середину млинця - і почати акуратно підтягуючи нижній край вверх - защіплювати біляш. Акуратно зняти біляш з долоні умовною Защіпкою біляша вниз на петельню.

Смажити в петельні на олії, обсягом яка доходить до половини біляшів.

Контролювати смаження, піднімаючи виделкою низ біляша і через 7-10 хв. - перевернути на інший бік.

Деталі.

- Цибулю, додану в фарш,- краще не молоти м'ясорубкою, а різати ножем мілко.

- В фарш можна додати трохи нутряного сала.

- Ніякого маргарину, свиного сала, зеленої цибулі, червоного перцю, соди - Немає бути у біляшах.

- Також можна не додавати в фарш яловичину, кисляк, чорний перець, нутряне сало.

Триматися Основи.

Лоївськ

Біляші Україна.

Останні статті

Коментарі