Рецепт великолепного теста для вареников на минералке и сметане

Получается пышное, воздушное, не рвущееся! А это ли не самое главное? Тесто - тоненькое, а вареники сочненькие!!! Стоит попробовать! спасибо Светиньке за фоточки) Ингредиенты: Минеральная вода газированная 100 мл Сметана 100 г Яйцо 1 шт. Мука сколько возьмет тесто Соль ч.л. Вишня 0,5 кг Сахар 50 г Масло сливочное 20 г Сметана для подачи Приготовление: 1. Соединить минеральную воду, сметану, яйцо, соль, перемешать. 2. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Убрать его в холодильник на 30 минут. 3. Вишню помыть, обсушить и при необходимости убрать косточки. 4. Тесто разделить на 4 части. Из каждой скатать «колбаску» и разделить на равные шарики размером с грецкий орех. 5. Раскатать каждый шарик диаметром 6-7 см. выложить на него 5-6 вишен. Посыпать ч.л. сахара и плотно защипать. 6. Отварить в кипящей воде 5 минут после всплытия. 7. Выложить на блюдо и полить сливочным маслом, перемешать. 8. Подавать со сметаной. 9. Приятного аппетита Вам и вашим близким! 10. Готовьте вкусно и со вкусом! Подробнее о приготовлении У нас в семье – это сезонное лакомство в большом почете и обсуждению не подлежит. Пошла вишня – лепим вареники!

Традиционно тесто на вареники делала либо на кефире, либо заварное, но последние рецепты теста на минералке сподвигли на новый эксперимент. Поэтому, кто рискнет повторить, запасаемся минералкой с газами и сметаной. Мука, яйцо, соль – из тех продуктов, которые всегда имеются даже у холостяков.

Смело соединяем минералку со сметаной и яйцом и начинаем процесс объединения, понемногу подсыпая мучки.

В итоге тесто должно получиться мягоньким, не липнущим к рукам, но с явными целлюлитными признаками. Это норма. После того как оно охладится в холодильнике с полчасика , станет ровненькиv и гладеньким.

Пока тесто созревает до нужной консистенции, Вы мадам Вишню подготовьте – помойте, уберите косточки. Хотя, я Вам скажу, что в нашей семье никому они не мешают, и я смело этот этап опускаю. Процесс приготовления ускоряется в разы, и процесс наслаждения увеличивается тоже в геометрической прогрессии. Это я к тому, что вишня без косточек, как семечки без шелухи, чищенные. Самый смак их, пардон, поплевать. Процесс практически медитативный, успокаивающий.

Можно приступать к лепке. Лепим способом безотходного производства – «колбаска», «шарики», вареник. Можно, конечно сразу весь пласт раскатать и вырезать кружочки тонкостенным стаканом, но все равно придется возиться с остатками, ведь не в ведро же их! Впрочем, здесь на Ваше усмотрение, как хотите, так и раскатывайте.

Теперь к процессу формовки. Защипываем край, затем на бОльшей стороне делаем еще один защип и присоединяем его к меньшей стороне. Повторяем этот алгоритм пока не защипнете весь вареник.

Теперь купание в горячем источнике – варим наши вареники. Я стараюсь сразу много не класть, где-то 4-5 вареников на 1 литр воды. Следовательно, в 3 литра можно с чистой совестью кинуть штук 15. Варим после всплытия минут 5, не боле. А затем, чтобы не «задубели», масличком растопленным полейте и крышкой закройте, пока остальные порции варите. Тесто в этом случае останется нежнейшим!

Ну, и подаем со сметанкой и оставшейся вишней, если таковая будет. Вкуснота необычайная!

Надкусываешь вареник, а он взрывается во рту сладким вишневым сиропом… м-м… А и хороши же варенички! Приятных Вам летних блюд, друзья!