Карпик
- 20.10.10, 15:23
Ингредиенты:
•1 карп весом 1 кг
• 6 свежих крупных шампиньонов
• 2
яйца
•3 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1/2 стакана сметаны
•1/3 стакана панировочных сухарей
•1/3 ч. ложки черного молотого перца
• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• соль по вкусу.
Приготовление
Свежие
шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной
проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в
эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое
количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой.
Яичные
белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными
сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать.
Подготовленного и выпотрошенного карпа хорошо промыть под холодной проточной
водой, обсушить кулинарными салфетками и натереть снаружи и изнутри смесью из
соли и черного молотого перца.
Заполнить грибным фаршем брюшко рыбы и зашить
отверстие.
На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа,
посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным
маслом.
Поставить противень с карпом в разогретую до 180 гр. С духовку и
запекать на слабом огне 40-45 минут, периодически поливая рыбу соком с противня.
За 10 минут до конца запекания залить карпа сметаной.
Подавать к столу
горячим с большим количеством зелени, оливками и ломтиками лимона.
1
Коментарі