Топ-10 советских новогодних блюд

Топ-10 советских новогодних блюд

Пусть было так,но столько это доставляло удовольствие..

1. Салат «Оливье»

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт.

Морковь – 4 шт.

Яйца – 4 шт.

Колбаса вареная – 300 г

Огурцы маринованные – 4 шт.

Зеленый горошек – 1 банка

Лук репчатый – 1-2 шт.

Майонез – 150-200 гр.

Приготовление:

Овощи берите приблизительно одного объема. Отваренные и охлажденные
морковь и картофель, вареную колбасу, лук и огурцы, нарезать мелкими
кубиками около 0,7 см. Добавить зеленый горошек. Данную смесь можно
заранее приготовить и хранить сутки в холодильнике. Преред подачей на
стол добавить майонез, перемешать и выложить в приличную емкость.

2. Салат «Винегрет»

Ингредиенты:

1 свекла,

2 штуки картофеля,

1 соленый или маринованный огурец,

100 г квашеной капусты,

2 штуки моркови,

1/2 стакана белой фасоли,

1 головка репчатого лука,

1-2 столовой ложки растительного масла,

соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

Вареные свеклу, картофель, морковь, а также огурец нарезать на мелкие
кубики. Лук и зелень мелко нашинковать. Измельченные овощи соединить с
квашеной капустой, вареной фасолью и заправить растительным маслом.

Если в общий салат или винегрет положить свеклу, а затем налить
растительное масло, то все окрасится в свекольный цвет. Но стоит
отварную или сырую свеклу смешать с маслом, а потом положить в общий
салат, все заиграет разными цветами.

3. Салат «Сельдь под шубой»

Ингредиенты:

сельдь – 1 шт.;

картофель – 1 шт.;

свекла – 1 шт.;

яйцо – 1 шт.;

майонез – по вкусу.

Приготовление:

Сельдь выпотрошить, отделить филе от костей и постараться удалить все
мелкие косточки. Подготовленное филе нарезать кусочками (можно довольно
крупными, а можно совсем мелко, как кому нравится) и уложить на дно
плоской салатницы. Лук мелко порезать и посыпать поверх рыбы.
Картофель отварить в мундире, почистить и порезать мелкими кубиками.
Уложить его на слой рыбы. Картофельный слой смазать майонезом.
Вареное яйцо мелко порезать (или потереть на крупной терке) и посыпать на слой картофеля с майонезом.
Последний слой посыпают вареной тертой свеклой и обильно смазать
майонезом. Готовый салат можно украсить дольками яйца и зеленью.

4. Холодец

Ингредиенты:
1 кг свиных или телячьих ног,
300 г голени телятины,
1 луковица,
3 моркови,
3 лавровых листа,
5 горошин перца,
2 стебля сельдерея,
2 зубчика чеснока,
вода,
соль,
рубленая петрушка,
1/3 cтакан уксуса.
Приготовление:
Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи,
лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы
прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по
вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон,
отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросьте лук и специи.
Порежьте мясо ломтиками и морковь.
Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня,
сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в
течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и
петрушкой.

5. Отварной картофель (пюре)
Ингредиенты:
картофель – 1 кг,
молоко или картофельный отвар – 1-1,5 стакана,
сливочное масло,
соль, перец, мускатный орех, зелень – по желанию.
Приготовление:
Картофель очистить, крупные клубни разрезать на 2 или 4 части и поместить в кастрюлю.
Залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель, посолить.
Воду довести до кипения на большом огне, а после закипания огонь
убавить и варить при медленном кипении 15~20 минут до готовности.
Воду с картофеля слить и немного подержать картофель над маленьким
огнем, постоянно встряхивая кастрюлю,– картошка будет суше и вберет
больше молока и масла.
Затем очень тщательно размять картофель (толкушкой), не добавляя к нему ни приправ, ни молока, ни масла.

6. Соленые огурцы
7. Соленые помидоры

8. Рыба заливная
Ингредиенты:
примерно 2 кг судака или трески,
лук репчатый 2 шт.,
морковь 1 – 2 шт.,
корень петрушки,
1 пучок зелени,
желатин (40 г на 1 литр бульона).
Приготовление:
1. Рыбу очищаем, вынимаем кости.
2. Готовое филе нарезаем на куски и укладываем в кастрюлю кожей вниз.
Сверху выкладываем голову рыбы, хвост, очищенные луковицы, корень
петрушки и пряности. Все заливаем водой.
3. Варим, снимая пену, не допуская сильного кипения.
4. Из бульона вынимаем кости и куски рыбы.
5. Рыбу выкладываем в форму для заливного.
6. В теплый бульон вводим размоченный жлатин и доводим до кипения. Процеживаем, остужаем.
7. Рыбу слегка смачиваем бульоном, украшаем тонко нарезанными лимонными
дольками, зеленью, вареной морковкой. Убираем в холодильник, чтобы
украшения приклеились.
8. После этого всю рыбу заливаем оставшимся бульоном-желе и убираем в холодильник до застывания.

9. Мандарины
10. Советское шампанское

ulechka29

Топ-10 советских новогодних блюд

Останні статті

Коментарі