 ля домашнего пивоварения необходимо запастись некоторыми приборами, сходными с теми, которые употребляются на заводах, только меньшего размера и упрощенной формы.
 Прежде чем выбирать материалы и конструкцию своих инструментов посмотрите чем пользовались пивовары раньше.  Рис.1. | Для приготовления сусла употреблялся дубовый заторный чан с железными обручами (рис. 1). Можно такой чан сделать на ножках или же установить его на высоких подставках. Чан делается с двумя днами, из которых внутреннее - продырявленное вкладное. Оно состоит из трех разъемных частей (досок), плотно прилегающих друг к другу (рис. 2), Это второе дно устанавливается на крестообразной подставке (рис. 3) в 3-4 дюйма высотою. Когда дно вставлено, на него настилают мытую солому и поверх ее фланель или волосяную ткань. Для того, чтобы фланель или солома не сдвигались, на них надо наложить такой же деревянный крест, только несколько тоньше первого. |  Рис.2. |  Рис.3. | Так как введение соломы и фланели в чан, по окончании размешивания, неудобно, а покрытие ими дырчатого дна до затирания затрудняет размешивание, то удобнее затирание производить в другом чану, без второго дна, а первый чан употребить как цедильный - для отцеживания готового сусла и выщелачивания дробины.
Оба чана можно поставить рядом, но цедильный устанавливают ниже заторного и соответственно ниже последнего.
Для размешивания затора употреблялись мешалки (рис. 4).
Для набрызгивания воды при выщелачивании употреблялись обыкновенные садовые лейки с сетчатыми наконечниками. |  Рис.4. | Для кипячения сусла с хмелем или без хмеля, а также и воды, может быть пригоден всякий котел подходящих размеров, вмазанный в печь. Там же, где варка пива является постоянным хозяйственным производством, лучше устроить котел по образцу, показанному на рис. 5. Котел А медный, луженый внутри, имеет подъемную крышку. Дно несколько вогнутое для того, чтобы увеличить нагревательную поверхность котла; В -топка; Е -золотник с топочною решеткой под ним; К-трубка с краном для выпускания прокипяченного сусла.  Рис.5.Сусло, прокипяченное с хмелем, перед опусканием его в холодильный чан, отцеживается от хмеля сквозь мелко плетеные деревянные корзинки. Для охлаждения сусла перед брожением может служить плоская деревянная кадка глубиною в 4-5 дюймов (рис. 6); для лучшего же и более быстрого охлаждения сусла употреблялся наполненный льдом плоский жестяной поплавок (рис. 7), который плавает на поверхности сусла.  Рис.6. |  Рис.7. | Если лед чист, то можно просто бросать куски прямо в сусло. Вместо бродильного чана, для домашнего пивоварения может служить обыкновенная кадка, достаточно высокая и узкая. Металлический поплавок со льдом в форме (рис. 8) может оказаться также необходимым для предупреждения слишком значительного нагревания сусла во время брожения.
Само собою разумеется, что все сосуды, употребляемые для варки пива, должны быть содержимы в полной чистоте и опрятности. Деревянную посуду перед каждым употреблением необходимо хорошо пропарить, обмыть кипятком и в случае запаха окуривать серою. |  Рис.8. | Отлично подойдут для затирания и баки из нержавейки. Они удобнее в эксплуатации - не такие тяжелые, без труда моются. Варили отфильтрованное сусло раньше в медном луженом котле с подъемной крышкой. Сейчас такую посуду не купишь ни за какие деньги (раритет!). Но не хуже и современные емкости опять же из нержавейки. А как нагревать сусло - на газу или на дровяной плите - дело вкуса и возможностей пивовара. Как видите, оборудование для готовки пива в домашних условиях - проще простого. Так что приобрести или сделать его не составит особого труда. Было бы желание попробовать собственного пива! Да и еще. Для проведения более точного контроля за пивом в процессе производства пригодится сахарометр. |
Коментарі
Гість: HyperActive
130.09.07, 20:58
Вспомнились школьные времена когда я подрабатывала на ДАБе
nomeolvides
230.09.07, 21:47
представляю себе ЗУма стоящего над котлом, и мешающе-вдыхающего ароматы пива.. а потом пока нсего не выпьет никуда не выйдет
Sky_Dreamer
31.10.07, 22:26
Гы... Это кто Зумику будете ввместе варить кутить и все такое!
Гість: Swoboda
41.10.07, 22:53
Как всё запущено!!! Я пиво люблю, но чтоб настолько... Уж лучше традицинно - в паб!!!
ZoomY
52.10.07, 22:23
Sky_Dreamer
63.10.07, 13:19Відповідь на 5 від ZoomY
А я старался, думал что оценишь и возмешь на вооружение а потом и угостишь а ты???? Эх ты...