Посуда премиум-класса! (Часть № 2) Вопрос к Эксперту!

Фаберлик. Посуда премиум-класса! http://krasa.in/catalog/catalog_ur/#rp=1 (Часть № 2) Вопрос к Эксперту! Cтрана Faberlic: По каким же критериям нужно выбирать качественную посуду? Максим Николенко: Главный — соответствие стандартам, разработанным еще в советское время. Согласно ГОСТу 27002-86, толщина алюминиевого теплораспределяющего слоя в капсулированном дне посуды должна составлять не менее 3 мм. Толщина более 5 мм — это признак посуды премиум-класса, у Faberlic — именно такой. Следующий показатель — толщина стенок кастрюль, она должна составлять не менее 0,5 мм (толщина стенок посуды премиум-класса, к которой относится и Faberlic — 0,8 мм). Сталь, из которой выполнена наша посуда маркируется пометкой 18/10 — это процентное содержание в ней хрома/никеля. И именно эта сталь называется «медицинской», потому что ее используют также для изготовления медицинских инструментов, в том числе хирургических. Дело в том, что не всякая нержавеющая сталь полностью химически нейтральна. Существует понятие «ограниченная коррозионная стойкость». То есть другая сталь будет вступать в реакцию, например, с кислой пищей. Не поленитесь изучить коробки от кастрюль — не исключено, что вы обнаружите малоприятную информацию о том, что кислую еду, борщ или солянку, например, готовить в этой посуде не рекомендуется, а хранить в ней приготовленное и вовсе — нельзя. К сожалению, не все производители уведомляют покупателей об ограничениях такого рода, либо делают это мелким-мелким шрифтом, который мало кто читает. Cтрана Faberlic: Это уже интересно! Значит, некачественная посуда может преподнести и такой сюрприз? Именно в этом ее «коварство»? Максим Николенко: Да, состав стали — это не просто «сухая» производственная информация. Например, если в стали более низкое количество или вовсе отсутствует никель, то хранить в ней продукты нельзя. Объяснить это просто. Никель отвечает за гибкость стали, его недостаток приводит к тому, что сплав плохо гнется. Разумеется, внешне этого не видно, но в процессе изготовления и эксплуатации посуды «никелевая недостаточность» приводит к образованию микротрещин, в которые попадают остатки пищи, вымыть которые оттуда просто невозможно и которые со временем становятся источником токсинов. В такой посуде блюда быстрее портятся, приобретают характерный металлический привкус, да и сама посуда начинает разрушаться и служит меньше. Cтрана Faberlic: Какие еще неочевидные для потребителя технические характеристики могут оказаться столь же значимыми? Максим Николенко: Толщина и конструкция дна. Это не просто параметр, которым производители соревнуются друг с другом, а более чем важный для потребителя момент. Толстое, трехслойное дно, эдакий «бутерброд» сталь-алюминий-сталь, обеспечивает равномерное распределение тепла при готовке на любой плите. Результат — меньше риск того, что пригорит, а главное — прогреется равномерно! И никаких сюрпризов из серии: снаружи — сгорело, а внутри еще сырое. При этом такая посуда не деформируется при нагревании, а значит — прослужит дольше. Cтрана Faberlic: То есть ориентироваться надо на «тяжесть» кастрюли. Чем больше ее вес, тем толще дно, тем качественней посуда. Так? Максим Николенко: Не совсем. Должно быть так, но на деле, многие «относительно честные» производители просто утяжеляют дно различными «черными» металлами. Но равномерный нагрев возможен именно благодаря прослойке из алюминия, обладающего отличной теплопроводностью. http://krasa.in/catalog/catalog_ur/#rp=1