Сегодня мы поговорим о «Тамого-яки» (тамаго значит яйцо, а яки — жареный). Это японский омлет, который готовят в прямоугольной сковородке макиякинабэ. Его подают на завтрак и обед, в качестве гарнира, часто включают в бэнто или как верхушку нигирисуси.

Соберём нужные ингредиенты для готовки, нам понадобятся:

Ингридиенты:

1. Яйцо (4+1 желток) – 5шт.

2. Вино белое сухое– 2 ст. ложки

3. Соевый соус – 1 чайная ложка

4. Сахар -2 ст. ложки

5. Соль (поваренная)- 5 грамм

6. Масло растительное -3 ст. ложки

Разберем приготовление поэтапно. Японская кухня для русского человека всё-таки не очень проста в приготовлении.

Приготовление:

Первым делом возьмём удобную ёмкостьи будем взбивать яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырьков.

Яичную смесь процеживаем через сито.

Этого требует технология приготовления блюда. Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, впрочем, можете положить и меньше. Затем полученную смесь продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.

Теперь возьмем удобную сковороду с антипригарным покрытием, а также заранее приготовим лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками, но для этого нужна сноровка и практика.

Вот мы и подошли к самому сложному моменту готовки, а именно к жарке нашего омлета. Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, но можно использовать и кисточку. В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.

Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет, достаточно трёх витков.

И оставляем рулет на краю сковороды. Далее наливаем ещё половину смеси. Стоит позаботиться о том, чтобы омлетная смесь не попала под готовый рулетик. Если, омлет пошёл пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой. Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет. Этот рулетик также оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси. И вновь рулет завернуть в омлет.

Японский завтрак готов. Едят его с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём. Вы можете просто по-русски, без всяких наполнителей.

Рецепт взят с сайта Поваренок.ру

Для вас готовил: AlrikRal

Редактор: Nevadyaasha