У Фасмера всего лишь указано, что слово заимствовано из франц. vinaigrette от vinaigre - уксус.
О происхождении этого слова интересно пишет Черных.
Кроме русского, оно есть только у украинцев и белорусов. А вот болгары, сербы и хорваты называют винегрет - руска салата! Чехи - итальянский салат. Но у итальянцев винегрет - тоже русский салат! Да и у французов тоже. У поляков - просто салатка.
Vinaigrette у французов - кисло-сладкий соус из трав либо род мясного салата.
В 1817 г. в переписке дворян Тургеневых встречается венегред, в смысле путаница.

В общем, с этим словом - такая путаница, просто винегрет да и только.