Запекаем буженину.

Уж простите, что так долго рецепты не выкладывал, но с одной стороны не до того было, а с другой - заливание сюда фотографий попахивает средневековыми пытками... Ну да ладно, как и обещал - рецепт печеной буженины.

Блюдо простейшее в приготовлении и вкуснейшее в последствии.

А начать нужно с пряностей. На кусок свинины весом килограмма полтора-два нам нужна пара лавровых листиков и как минимум пол крупной головки чеснока - это для шпигования. И, собственно специи: по чайной ложке без горки розмарина, кориандра, горчицы (я черную взял - она вкуснее), черный перец по вкусу.

Специи перемалываем в ступке и добавляем еще по ложке сумаха и чабера. Можно еще добавить базилика, укропа, петрушки, майорана, чабреца или тимьяна - по вкусу, в общем. Добавляем соль по вкусу и все смешиваем.

Дальше берем большой кусок свинины. Зубчики чеснока, ежели крупные, режем вдоль на 2-3 части, лаврушку ломаем на кусочки, по площади такие же как чесночинки. Мясо глубоко прокалываем тонким ножом и хорошенько, равномерно со всех сторон шпигуем чесноком и лаврушкой.

Дальше берем утятницу чугунную. Ну или другую посудину с максимально толстыми стенками. И льем на дно немного растительного масла. Лучше всего - нерафинированного подсолнечного. Смазываем посудину, в общем. Мяско натираем смесью специй, фактически, панируем его в них и помещаем в пасочку.
В зависимости от жирности мяса и желаемого результата (хотите сочную, или посуше), можно долить немного жидкости: воды, красного вина, пива. С полстакана, больше не нужно. Я на сей раз вообще не доливал.

Плотно накрываем и затариваем в духовку, прогретую до 235-240 градусов. Минут через 10-15 уменьшаем температуру до 200 и оставляем запекаться часика на полтора-два.

Ну а дальше изымаем...

И с огромным удовольствием поедаем!

Наиприятнейшего аппетита-сс! tost

И как обычно - Пы.Сы. Так как мои заметки все еще в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Коментарі

jada

127.01.12, 13:38

Аллусинька

227.01.12, 13:41

Мне понравилось, обязательно приотовлю, мне свинина больше по душе чем птица. Разошлю друзьям

Philosopher

327.01.12, 13:45Відповідь на 2 від Аллусинька

Al KazlOFF

427.01.12, 13:46

Нямка. но нашприцевать вином - ещё нямистее.

527.01.12, 13:48Відповідь на 4 від Al KazlOFF

Нямка. но нашприцевать вином - ещё нямистее.вина не было...

627.01.12, 13:53Відповідь на 5 від Philosopher

Нямка. но нашприцевать вином - ещё нямистее.вина не было...пивом мона.

Westalka

727.01.12, 14:00

Буквально на днях, почему-то, засыпая, пыталась вспомнить, как готовить буженину... Соскальзывая в сон, почти воспроизвела в уме рецепт.

827.01.12, 14:24Відповідь на 7 від Westalka

выцик

927.01.12, 18:23

Блин, в этом году даже буженину на НГ не сделал, подчеревину запек и водкой запил, кирзис, но главное не с банкой килек провел

1027.01.12, 18:30Відповідь на 9 від выцик

Блин, в этом году даже буженину на НГ не сделал, подчеревину запек и водкой запил, кирзис, но главное не с банкой килек провелмне теперь так низя - дитЯм праздник положен...

Філософія життя

Запекаем буженину.

Останні статті

Коментарі