Мяско под салом с овощами.

Вообще этот рецепт идеален для сухого мяса - филе куриного, фазана, кролика и иже. Просто я на сей раз конкретно захотел куриных окорочков, так что получилось чуть жирнее, чем обычно. Зато вкусно и сытно. Тем более, что любимая женщина хлебцев напекла вкусных...

Собственно, сюда не совсем сало нужно, хотя можно и его взять - самое тоненькое, которое найдете... Но я предпочитаю более вкусный вариант.
Берем неошкуренную свиную голяшку. Главное - хорошо обсмаленую, если что - нужно доделать на огне конфорки.

Шкуру одним пластом снимаем вместе с жирком, оставляя мясо для других блюд. С нормальной голяшки получается пласт как раз размером со сковородку.

Дальше нам понадобится некрупная морковка, средний бурячок, крупная луковица и 6-9 крупных зубчиков чеснока.

Большую сковородку, пригодную для духовки или казанок слегка смазываем жиром. Затем туда произвольно кромсаем лук, за ним морковку.

Дальше слой буряка крупной соломкой. На него равномерно раскладываем 2/3 чеснока. Остальным чесноком равномерно шпигуем сало. Для шпигования зубчики можно пополовинить вдоль.

Солим по вкусу, присыпаем пряными травками по вкусу. Ну или в зависимости от того, какое мяско использовать будем. При любом варианте советую добавить немного сумаха - здесь кислинка в тему. Собственно, для курятины я кроме сумаха использовал черный перец, базилик, чабер, душицу.

Дальше укладываем мяско, слегка солим, притрушиваем теми же специями.

Ах да, чуть не забыл: пара окороков оставила немного свободного места, так что сюда прекрасно вписались несколько шампиньонов. Кстати, думаю, что с шиитаке было бы еще вкуснее.

В общем, сало укладываем шкурой вверх и слегка притрушиваем солькой и черным перцем. Кстати, учтите тот момент, что сало будет при запекании сильно уменьшаться по площади, так что его нужно так уложить, чтоб оно, сжимаясь, продолжало накрывать мясо.
Ну а дальше просто: накрываем (на сей раз можно не шибко плотно, но желательно чтоб крышка, как и сама посудина была с толстыми стенками), пихаем в духовку. 20 минут при 230-240 градусах, затем уменьшаем температуру до 200 и запекаем еще 60-80 минут.

Можно, в принципе, дать еще минут 10 настояться при выключенной духовке, но это не обязательно...
Изымаем...

И наслаждаемся!

Приятного аппетита-сс! tost

Пы.Сы. Так как мои заметки в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Останні статті

Ребята, подсобите, плиз!
25.04.2020, 18:33
Шашлычная шпаргалка!
24.05.2016, 13:13

Про Бабу Ягу
17.08.2022, 21:51
Буча... Душа болить...
06.04.2022, 10:41
Приятный нежданчик... А вы говорите - оружие...
03.04.2022, 18:49
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим по взрослому.
01.04.2022, 16:29
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим навсегда.
31.03.2022, 16:01

Коментарі

Al KazlOFF

130.09.11, 11:17

извращенец.

bestiaya

230.09.11, 11:23

захлиснулася слиною і попхалася на кухню шукати щось їстівне

выцик

330.09.11, 11:23

Прикольно Как здоровье?

Philosopher

430.09.11, 11:28Відповідь на 3 від выцик

Прикольно Как здоровье?Чуть лучше, но пока не фонтан...
Кста, завтра попробую, наконец-то за кулером заехать...

Philosopher

530.09.11, 11:29Відповідь на 1 від Al KazlOFF

извращенец.ДЫк ффкусно-ж...

анонім

630.09.11, 11:29

это точно вкусно я экпериментировала так с голяшкой )))))) так меня кто-то назвал то ли камикадзе на кухне толи что-то в этом роде....
но сьели все очень быстро ))))) я тогда еще барбарис добавляла (мне так захотелось). ты же знаешь, я по настроению даю специи порою нетрадиционно

Al KazlOFF

730.09.11, 11:32Відповідь на 6 від анонім

анонім

830.09.11, 11:32

классный рецепт . Но уменя тошнотное состояние (не пила спиртного), вчера курицу в духовке делала и оливье, переела .
Так шо готовить по твоему рецепту сегодня не хочеться. За рецептик спасибо, пригодится на будущее.
А ты где пропадал, шото давно я тебя не встречала на блогах?