Гороховый супец... Не совсем обычный...

Вот не секрет, что самые вкусные гороховые супы и каши готовятся с копченостями. С копчеными ребрышками, к примеру, или крылышками куриными... Но что делать, если копченостей нет, а горохового супчика хочется вкусного?
Вот и даю Вам такой вариант...

Готовится сей супец, как и практически все у меня - просто и без мороки.
Для начала нужно озаботиться горохом. Замачиваем его, как минимум, на 5-6 часов, при чем с перцем. Сразу закидываем в него несколько горошин черного перца - тогда вкус насыщеннее будет. Ну, я острое люблю, посему перца от души сыпанул - десятка два горошин. Вторая мелочь: через часок-другой смените в горохе воду... Тогда у супа не будет музыкального компонента... Гороха нужно стакана полтора, примерно.

Дальше нужно птичье мясо. Обязательно с костями - для навару. Ну, у меня случай идеальный - индюшиный хребет. грамм 350, примерно. Рубим крупными кусками.

Но хребет хребтом - вкус-то даст, но мяса тоже хочется... Индюшатина закончилась, посему произвольно крупно режем грамм 400 курятины.

Картошка. Режем произвольно, не очень крупно. Количество - по вкусу, она здесь качественно роль играет и ее можно совсем чуть-чуть. А можно и побольше - как хотите.

Ну и горох засыпаем-с.

А еще нам понадобится один маленький прикол. У меня был готовый салат по-нежински из огурцов и лука, но если у Вас такого нет, можно сделать так: пару средних маринованных или соленых огурчиков некрупно покромсать в стеклянную посудину, туда же довольно, тонкими полукольцами, покромсать среднюю луковицу. Залить рассолом из огурцов и отставить на время, пока горох вымачивается. На большой казан нужно примерно 250-300 мл такой смеси.

Так, средняя морковка - ее на терку.

И - в казан...

Туда же - огурцы с луком, заливаем воду. Соль (учтите огурцы) по вкусу, специи - тоже. Могу посоветовать сельдерей, майоран, шалфей, травки по вкусу сухие. Можно паприки добавить, если есть нормальная...
Дальше морочиться не будем - духовка, 200 градусов, полтора часа. Еще минут 10-20 при выключенной духовке даем упреть...

Изымаем...

Насыпаем... Суп получается насыщенный, ароматный...

И сильно ругаемся, если дома нет сметаны или, накрайняк, хорошего майонеза!
Крайне рекомендую со сметаной есть!

Приятного аппетита-сс! tost

Пы.Сы. Так как мои заметки в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Коментарі

Гість: Dиззззз

17.06.11, 12:28

ммм... копчености в гороховом - самое то, что надо

paulg

27.06.11, 12:30

Philosopher

37.06.11, 12:31Відповідь на 1 від Гість: Dиззззз

ммм... копчености в гороховом - самое то, что надоНу не было у меня их вчера

Hudson Hawk

47.06.11, 12:31

вчера ел, действительно классно

Уляшка

57.06.11, 12:37

я с тобой язву заработаю

67.06.11, 12:38Відповідь на 3 від Philosopher

нда.... на газу не закоптишь ...
хотя есть вариант мой сосед коптит в атоклаве рыбу горячего копчения, только вместо резновой прокладки замазывает щель под крышкой глиной, на дно опилок, рыба в подвешенном положении, на газу стоит 45 мин, затем закрытая до полного остывания...
я пробовал - нормально

jada

77.06.11, 12:53

Паш,ну тебе пмятник надо при жизни!Жара ужо,а ты духовочку ввключаешь! Вкусно,впрочем,как всегда!

87.06.11, 13:02Відповідь на 6 від Гість: Dиззззз

http://blog.i.ua/community/1091/546736/

97.06.11, 13:03Відповідь на 7 від jada

Паш,ну тебе пмятник надо при жизни!Жара ужо,а ты духовочку ввключаешь!Вкусно,впрочем,как всегда!дык как раз нормально - включил и свалил с кухни, пока не приготовится

107.06.11, 13:07Відповідь на 8 від Philosopher

прикольно

Філософія життя

Гороховый супец... Не совсем обычный...

Останні статті

Коментарі