Рагу... Банально?

В общем, казанок у меня трехлитровый, так что пропорции берем из расчета на него.

Грамм 350-400 мяса. У меня свинина, но для такого рагу лучше взять телятину или бедро индюшки. Впрочем - абсолютно некритично.

В казанке доводим до кипения подсолнечное масло (довольно много) и закидываем туда некрупно порезанное мясо. Хорошенько обжариваем на большом огне, постоянно помешивая. У казанка дно выпуклое, как у вока, посему на жарку уходит крайне мало времени. Масло, как ни странно, лучше нерафинированное взять. Выключаем огонь и продолжаем.

Дальше картошка. Количество - по вкусу. Я взял примерно на объем 1/3 казанка.

Крупными кубиками картошки выкладываем слой.

Вот что еще нам понадобится. Средний кабачок, пара крупных огурцов, оччень крупный или пара средних помидоров и крупная луковица. У меня с луком траблы - одна средняя синяя осталась. Но советую взять большую обычную.

Итак, делаем слой лука. Лук режем очень тонкими полукольцами.

Дальше кабачок. Режем чуть мельче, чем картошку.

А огурцы, в свою очередь, чуть мельче, чем кабачок.

Ну и помидорчик. Некрупно.

В общем, с количеством овощей нужно подгадать так, чтоб под крышкой осталось как можно меньше воздуха.

Далее. При желании можно все полить белым полусухим вином. грамм 50-100. Хотя и необязательно. 

Затем хорошенько поливаем несколькими ложками какого-нибудь нейтрального томатного соуса а ля "краснодарский". Можно и томатной пастой. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Оччень советую базилик. Из перцев - белый (ароматнее выйдет).

Накрываем, отправляем в холодную духовку. Когда прогрелась до 200 градусов, 40 минут облизываемся.

Вынимаем, аккуратно размешиваем...

И радуем желудок.