Алжирская шорба

Итак, для начала замачиваем на ночь 200 мл гороха:

Далее берем мясо. Желательно, чтоб оно было с небольшими косточками, потому наш выбор - курятина. Грамм 400. Режем мелко.

Ну и среднекрупная луковица.

Дальше берем (обязательно) казан с толстыми стенками, наливаем на дно немного топленого масла (можно и подсолнечное, но его нужно немного больше), закидываем мясо и мелко порезанный (можно тертый) лук.

Дальше солим, закидываем перец (можно разные, но красный обязателен), добавляем немного специй по вкусу (обязательна только корица, но - немного). Можно добавить чуть лимонного сока или несколько зерен барбариса. Доливаем стакан воды и 10 минут тушим на медленном огне под крышкой. 

За это время промываем полстакана пшена или риса. Я сделал проще - взял и то, и то по четверти стакана. Рис лучше длинный.

Как протушилось (поверьте - аромат уже будет суперский, если со специями не напортачить ), засыпаем крупы, заливаем воду (много - она достаточно жидкая должна быть) и... Здесть мнения расходятся, но я предпочитаю поставить в духовку: дольше, но намного вкуснее и следить не нужно. 200 градусов, 60-70 минут, затем дать еше минут 20 настояться при выключенной духовке.

Дальше в идеале нужно сделать заправу: на растительном масле припустить большой пучек петрушки с соком одного лимона. Но свежей петрушки у меня не было, потому я сухую забросил вместе с крупами.

Осталось только вкусно поужинать... Касаб меня чуть за сам запах не придушил, пока готовилось (голодный с работы минут 30 ждал, бедняга...).

Приятного аппетита!