От Кавказа и до Анд, с остановкой на Балканах

Вот колебался я в раздумьях о готовке между кухнями Кавказа и Мексики... А решил приготовить свое, с вариациями на разный лад

Итак, приступим-с. По желанию, кстати, енту штуку можно готовить разной консистенции - от супа до плова.
Для начала - хорошенько промываем и замачиваем на несколько часов по 200 мл колотого гороха (лучше - зеленого) и перловой крупы:

Берем крупную луковицу и половину крупной головки чеснока:

Из мяса у мну только курица оказалась, хотя с индейкой или свининой было бы вкуснее, так что взял крупный окорочек и немного филе (суммарно грамм 450-500). Еще - грамм 200 шампиньонов.
Пока делаем все остальное, берем большую кастрюлю с толстыми стенкками (можно и гусятницу), отправляем туда горох, перловку и кости из окорочка. Добавляем 8-9 горошин черного перца, можно пару лавровых листиков (их надо удалить перед добавлением остальных компонентов). Как закипят - минут 30-40 на небольшом огне варим под крышкой.
Кстати, насчет шампиньонов: для таких блюд не стремитесь брать суперкрасивые белые - они дают менее насыщенный вкус, а на внешность блюда не влияют.
Мясо и грибы режем некрупно.

Пока кипит кастрюлька...
На сковородке (я для скорости предпочел казанок - у него, как у вока дно выпуклое) вытапливаем 100 грамм сала:

В сале, на большом огне пассеруем нарезанный четвертькольцами лук и несколько крупных зубков чеснока.

Пока режем соломкой картошку (ее получается столько же, сколько и круп):

Кастрюлю выключаем и заполняем остальными компонентами. Оставшийся чеснок раздавливаем плоскостью ножа и - туда же.
А Теперь добавлю: сюда еще нужно несколько помидоров или 2-3 столовых ложки томатной пасты, обязательно МНОГО паприки, кайенский перец (по вкусу), орегано, укроп, желателен сельдерей (зелень, но можно и немного корня порезать) и базилик. Остальные специи - по вкусу, не советую петрушку и кинзу. Солим-с.
Плотно накрываем крышкой и - в духовку 210-220 градусов 70-80 минут.

Выключаем духовку и не открывая даем постоять еще минут 20.
После чего получаем ароматный и вкусный ужин:

Чертовски сытная штука, кстати, переели мы на ночь неслабо...

Приятного аппетита!

Останні статті

Ребята, подсобите, плиз!
25.04.2020, 18:33
Шашлычная шпаргалка!
24.05.2016, 13:13

Про Бабу Ягу
17.08.2022, 21:51
Буча... Душа болить...
06.04.2022, 10:41
Приятный нежданчик... А вы говорите - оружие...
03.04.2022, 18:49
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим по взрослому.
01.04.2022, 16:29
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим навсегда.
31.03.2022, 16:01

Коментарі

ЯнаСтепановна

124.02.09, 13:31

прикольно... Это ты столкьо специй из привезенных???

ЯнаСтепановна

224.02.09, 13:32

ты как всихда очень понятно и класно...мне аж запахло ...

Philosopher

324.02.09, 13:36Відповідь на 1 від ЯнаСтепановна

прикольно... Это ты столкьо специй из привезенных???из привезенных - сельдерей, одну смесь и перец использовал...

Philosopher

424.02.09, 13:37Відповідь на 2 від ЯнаСтепановна

ты как всихда очень понятно и класно...мне аж запахло ...долго, конечно, но вкусно и возиться не надо

Алексей_1

524.02.09, 13:39

шампиньоны на балконе выращиваеш?

ЯнаСтепановна

624.02.09, 13:41Відповідь на 4 від Philosopher

ты как всихда очень понятно и класно...мне аж запахло ...долго, конечно, но вкусно и возиться не надону это ж этага стоит...
может и себе пофоткать то что я готовлю?

Philosopher

724.02.09, 13:42Відповідь на 5 від Алексей_1

шампиньоны на балконе выращиваеш?в сильпо...
да и то не сам добываю, а засылаю шпиЁна...

Philosopher

824.02.09, 13:44Відповідь на 6 від ЯнаСтепановна

может и себе пофоткать то что я готовлю?пофоткай - посмотрим, чем ты мужа кормишь

ЯнаСтепановна

924.02.09, 13:56Відповідь на 8 від Philosopher

может и себе пофоткать то что я готовлю?пофоткай - посмотрим, чем ты мужа кормишьну я канешна не такой повар как ты... я ищо учусь...