Шашлычок с грибами.

Вот, почти без закавык,
Расскажу Вам про шашлык:
Как его зажарить вкусно,
В общем – так, как я привык.

Для начала маринад
Вкусный приготовить надо:
Льем подсолнечного масла…
Скептики пускай молчат!

Масла мы стакан берем,
Мяса полтора кило,

Полкило, примерно, лука…
Гляньте – дело, ведь, пошло!

Луковку мы покрошим
В маринадик от души,
Соли, специй мы добавим,
Сим его и завершим.

Дальше стоит рассказать
Как лучок Вам нарезать:
Нужно - вдоль на четвертинки
И не стоит возражать!

Дальше мясо мы берем
И заточенным ножом
Средне-крупно его режем,
Чтобы соки были в нем.

И, чтоб было не абы,
Мы еще возьмем грибы,

Замешаем вместе с мясом –
Вкусно будет без волшбы!

Через несколько часов
Наш шашлык почти готов
Мы теперь его нанижем,
Не жалея шампуров.

Вот, костерчик прогорел…
Когда угли поседели,
Шампуры уложим плотно…
Ждем, чтоб наш шашлык созрел…

Если шашлычок вертеть,
Не давая пригореть,
То минут через пятнадцать
Можно будет обалдеть!

Как обычно – несколько пояснений гладью:
Фактически, этот шашлык делается по тому же принципу, что и в этом рецепте: http://blog.i.ua/community/3333/713035/ , но грибы добавляют несколько нюансов.

Мясо. Я взял свинину, но с таким же успехом в этот рецепт укладываются и говядина, и телятина, и индейка…

На полтора-два килограмма мяса нужно 200 мл нерафинированного подсолнечного масла. Прозрачные жидкости типа «Олейны» не подходят категорически!

Из специй обязателен только черный перец, приветствуются: кориандр, зира, розмарин. Остальное – по вкусу. (Ну, где взять готовые смеси, Вы знаете… podmig

)

Лук нужно брать мелкий, по весу – не менее трети веса мяса. Одну луковицу мелко режем для ускорения процесса.

Объясню, почему лук резался именно так: на шампур его нужно нанизывать, протыкая от внутреннего слоя наружу каждую четвертинку. Тогда носик и хвостик обгорят, и останется вкуснющая, запеченная с мясом луковица. (Пример нанизывания здесь: http://blog.i.ua/community/3333/713035/ )

Из грибов подойдут: опята (крупные), шампиньоны, вешенка, шиитаке, в общем – любые, которые не требуют длительной готовки и нормально на шампур нанижутся. Насчет сыроежек – лет 20 назад сказал бы, что можно, но сейчас – на Ваш страх и риск. Можно попробовать с маслятами, но их сперва нужно в чем-то кислом вымочить 6-12 часов (в 1-2% уксусе, к примеру, или в красном сухом вине), а затем слегка промыть.

При жарке рекомендую поддерживать довольно высокую температуру (раздувать угли чаще) и жарить недолго – чтоб не пересушить.

Осторожно! С мяса будет скапывать масло в угли, которые будут тут же загораться, так что следите.

© Philosopher 2016

Наиприятнейшего аппетита-сс! tost

Коментарі

Ilerts

124.05.16, 11:19

разве так можно дразниться?

Гість: Мартышка Чита

224.05.16, 11:20

Гість: Глаша_Я

324.05.16, 11:57

увела в избранное

Philosopher

424.05.16, 12:00Відповідь на 3 від Гість: Глаша_Я

увела в избранноеффсегда пожалста!

к слову: чуть позже выложу сборник моих рецептов шашлыка

524.05.16, 12:06Відповідь на 4 від Philosopher

увела в избранноеффсегда пожалста!

к слову: чуть позже выложу сборник моих рецептов шашлыкатогда подпишусь на Ваш блог

Oлenka

624.05.16, 12:13

Аndrey_app

724.05.16, 12:23

шашлык грибами не испортишь))

824.05.16, 13:16Відповідь на 5 від Гість: Глаша_Я

увела в избранноеффсегда пожалста!

к слову: чуть позже выложу сборник моих рецептов шашлыкатогда подпишусь на Ваш блогhttp://blog.i.ua/community/3333/1910373/

Южный Соус