Рагу с перловкой.

Опять немного о вкусной и здоровой пище.
Собственно, я таким люблю угощать категорических противников перловки. Почти все добавки просят...

Все как обычно: готовить просто, а получается вкусно, сытно и полезно!

Итак, из расчета на казанок 3-4 литра.
Заранее на ночь (5-12 часов) замачиваем стакан перловой крупы.
Берем мясо. Оптимально - свинина, но можно почти с любым. Если мясо нежирное, нужно добавить сала или растительного (подсолнечного или кукурузного) масла.
Мяса грамм 350-400, примерно.

Дальше - средняя (ближе к крупной) луковица.

Мяско режем кубиками сантиметра по полтора-два и на большом огне, постоянно помешивая обжариваем с шалфеем.

Как только на мясе начала образовываться золотистая корочка, добавляем довольно крупно порезанный лук и продолжаем помешивать.

Обжариваем совсем недолго - лук должен только начать слегка золотиться.
Перетариваем в казан, если жарили не в нем.
Собственно, я обжаривал в сковородке, потом перекинул мясо с луком в казан по одной причине: жир перелил аккуратно, чтоб на сковородке остался лишний шалфей - он в рагу не нужен, а вкус мясу уже придал.

На мясо помещаем перловку, на перловку - слой произвольно порезанной картошки.

Дальше нужен средний кабачок - грамм на 200-250.

Кабачок режем так же как и картошку, главное - не мельчить и насыпаем равномерным слоем.
А теперь важный момент: заливаем воду. Чтоб не морочиться с количеством, как раз самое время: вода должна почти покрыть кабачок.

Дальше пригодятся крупные сладкая перчина и... огурец. Да - свежий огурец. Можно, к слову, взять по среднему свежий и соленый, тоже забавно получится.

Огурчик кромсаем довольно крупно. Выкладываем слой.

Следом и слой перчика...

Дальше по вкусу соль и специи.
Соль я взял черную.
Из пряностей могу порекомендовать базилик, орегано, майоран, черный перец.
Вот и все: плотно накрываем, пихаем в духовку. Можно в холодную. Как прогрелась до 200 градусов, ждем 40 минут и даем упреть минут 15 при выключенной духовке...