Тушеная утка с капустой

Еще один простейший, но чертовски вкусный рецепт утятинки, на сей раз - с капустой.

И, кстати, это опять - рецепт-основа, который можно изменять по вкусу в любую сторону.

Итак, птицу разбираем на небольшие кусочки, количество жира - по вкусу с той же птицы берем. Его, к слову, советую порезать мелко, или даже немного вытопить на сковородке.
В общем, помещаем птичку в небольшую посудину с толстыми стенками, пригодную для духовки.
Я в данном случае взял тушку, но сюда годятся любые части утки.

Пряности. В данном случае их нужно не шибко много, но важно какие.
Для насыщенных вкуса и аромата нужны зира...

... и розмарин.
Два важных момента:
1) не переборщите! (у меня на ладони больше, чем пол чайной ложки - на такое количество птицы многовато, но будет же еще капуста. Розмарина нужно примерно столько же.)
2) их нужно слегка растереть в ступке.

Перцы по вкусу, черный желателен (свежемолотый), немного базилика. Можно сушеных помидор и/или резаной паприки добавить.
Сорри, опять аккумы в фотике садились, так что пара фоток пропущена.
В общем, вместо соли льем по вкусу (но довольно много) нормального соевого соуса и до полустакана красного вина (любого - по вкусу).
Плотно накрываем, ставим в духовку - 230-235°С, минут 20.

Дальше берем капусту. По весу - примерно в два раза больше, чем мяса.

Капусту произвольно, но не слишком мелко шинкуем в казанок. К слову - я не шибко любитель, но при желании можно немного чернослива добавить. Будет вкусно, но вкус слегка банальнее получится. Еще можно добавить чуть корня сельдерея, на крупной терке натертого.

В общем, через 20 минут температуру в духовке уменьшаем до 200°, мяско вмешиваем в капусту.
Не бойтесь - не пригорело, это соевый соус с вином птицу "карамелизировали".
Поливаем все жирком со сковородки, в которой птичка тушилась, опять плотно накрываем и ставим в духовку.
При двухстах градусах минут 45, примерно.

Вот и все - извлекаем...

И со вкусом ужинаем!

Приятственного аппетита-сс! tost

Пы.Сы. Правильные зира и розмарин по прежнему здесь: http://blog.i.ua/user/9816/1049451

Останні статті

Ребята, подсобите, плиз!
25.04.2020, 18:33
Шашлычная шпаргалка!
24.05.2016, 13:13

Про Бабу Ягу
17.08.2022, 21:51
Буча... Душа болить...
06.04.2022, 10:41
Приятный нежданчик... А вы говорите - оружие...
03.04.2022, 18:49
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим по взрослому.
01.04.2022, 16:29
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим навсегда.
31.03.2022, 16:01

Коментарі

ЯнаСтепановна

115.10.12, 12:24

Корнет

215.10.12, 12:48

mestor-ша

315.10.12, 13:04

Фил, привет. спамаги, плиззз.....лежит в морозилке утка домашний. мало того, что давно лежит, так ещё и её собратья, съденные на родине, были (по отзывам) жутко жесткие. что с ней можно сделать, что бы в итоге не выкинуть в мусорку?

xMbIPEHOK