Солянка с печенью и шиитаке.

Вот, захотелось мне необычную соляночку приготовить, тем более, что и продукты нужные неожиданно на кухне встретились...
Ну и уж таким рецептиком я не могу не поделиться...

Для начала берем мясо. Индюшатина - самое то, но вполне можно и свинину, и говядину взять. Я взял голень индюшки грамм 400 весом (без кости). Но раньше я делал и с телячьими ребрышками - тоже шикарно получалось.

Итак, мясо режем небольшими кусочками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла с шалфеем и кориандром.

Параллельно чистим/режем полукольцами среднюю луковицу.

И забрасываем к мясу. Жарим на большом огне, так что времени много сей процесс не отнимает.
Когда лук начнет золотиться, перетариваем содержимое сковородки в казан.

В это время берем 400 грамм грибов шиитаке. Можно, в принципе и с вешенкой делать, но с шиитаке намного вкуснее.

Грибы режем довольно толстенькими полосками...

И тоже обжариваем на подсолнечном масле. Несильно обжариваем - чтоб не успели ужариться.

Грибы - в казан. А дальше нам понадобится что-то копченое - пара крылышек куриных, к примеру. И грамм 250-300 квашеной капусты. Вообще капусту тоже желательно обжарить, но я на этот раз решил пропустить сей момент. Крылышки разрезаем на произвольные кусочки и закидываем вместе с капустой в казан.

Еще один важный компонент: зеленый горох. Сейчас как раз сезон, посему его добыть не проблема. Впрочем, зимой можно взять консервированный горошек. 2 стакана.

Теперь дело за печенкой... Годится свиная или говяжья - грамм 400.
Печень режем кусочками размером со спичечный коробок, не меньше.

А еще сельдерейчика не помешает добавить. Зеленого, желательно, небольшой пучок.

Сельдерей кромсаем произвольно.

Дальше берем пару свежих и/или соленых огурцов. А еще мне в руки попался дайкон. Впрочем, вместо него можно спокойно взять грамм 250 редиски.

Огурцы кромсаем произвольно крупно.

Дайкон (ну или редиску) тоже крупненько...

Солим по вкусу (вот тут в тему черная соль), закидываем травки. Хорошо сюда пойдут орегано, майоран, чабер. Можно чуть можжевельника добавить, мелиссы.

Дальше заливаем водой до желаемой консистенции (можно супом сделать, можно что-то ближе к рагу), плотно накрываем и ставим в духовку, 200 градусов, 45 минут, ну и даем настояться минут 15-20 при выключенной духовке...