Представителям кошачьих - лещ в чесночном соусе.

Итак, берется вот такая чудо-рыба:

Жаль, правда, что уже потрошенный... Нет, не подумайте - я не мазохист и особого удовольствия от потрошительства не испытываю... Просто для многих рецептов рыбу лучше потрошить через спину...

Лирическое отступление - о пользе спама: глянцевый спам, подложенный под рыбу, не дает деревянной дощечке провоняться этой самой рыбой...

Ну да ладно. Действуем. Отрезаем голову и хвост, вырезаем позвоночник - это в морозилку: на суп пойдетъ.

От одной филюхи отпанахиваем кусок под размер сковородки. Остаток - в морозилку к хвосту.

Сей кусок (сковородка у меня не шибко маленькая) солим, при желании немного натираем специями и панируем в муке.

Закидываем на горячую сковородку с растительным маслом. Пока рЫб (на большом огне) приобретает золотистую корочку, чистим лук и чеснок. Много. Луковицы 2 средне-крупные, крупную головку чеснока.

Рыбу переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

На второй сковородке в это время жарим порезанный некрупными полукольцами лук.

В жару - повеситься на кухне можно...

Рыбу выключаем и, когда лучок подзолотится, равномерно укрываем им леща.

Думали все? А вот и нет! Нам же еще гарнир не помешает!

Так что половиним молодой кабачок, на каждой половинке делаем диагональные насечки - чтоб соль и специи впитались и укладываем по бокам рыбы.

Кабачок солим, перчим, присыпаем базиликом.

Затем берем стакан сметаны и режем в нее чеснок. Чуть-чуть солим. Добавляем 1-1.5 чайной ложки хрена и примерно столько же яблочного уксуса. (кстати, уксусом еще можно чуть сбрызнуть кабачки). Вымешиваем...

И густо покрываем содержимое сковородки. Плотно накрываем крышкой и засовываем в пока холодную духовку.

Когда духовка прогревается до 210-220 градусов, засекаем 20 минут, затем снимаем крышку и продолжаем тушить еще 20-25 минут...

Извлекаем...

Наслаждаемся!

  Приятного аппетита-сс!