Рождественская выпечка штоллен, что это?

Рождественские Европейские традиции постепенно входят в наш быт, и праздничную выпечку Штоллен можно смело отнести к ним. Рождественский штоллен является традиционной немецкой выпечкой, которая специально приурочена к рождественским праздникам. Изначально по задумке пекаря выпечка штоллен благодаря белому цвету (обильное посыпание сахарной пудрой) и форме, должна была визуально вызывать ассоциацию завернутого в белые пеленки младенца Христа. Такой внешний вид не изменился до сих пор от первых упоминаний. Первый раз письменно штоллен упоминался в 1329 году, его готовили для подношения епископу во время рождественского поста. Конечно, рецептура за это время изменилась, теперь штоллен это вкусная и насыщенная выпечка. В современных рецептурах неизменно сохраняется большое количество масла или маргарина (не менее 1/3) и обязательно щедрое покрытие верха штоллена сахарной пудрой. А вот наполнение и вкусовые качества штоллена зависят от фантазии пекаря. Конечно, основные направления сохраняются, это добавление разных видов орехов, марципана, цукатов и сухофруктов, специй и приправ, хорошего алкоголя для мацерорования.

Наиболее популярные виды штоллена

1.       Масляные штоллены (Butterstollen);

2.       Дрезденские штоллены (Dresdher Christstollen), но необходимо учитывать, что официально такое имя дано штоллену изготовленному в Дрездене и его округе с обязательным соблюдением точных пропорций (с оригинального рецепта). Dresdher Christstollen официально подвергается регулярным проверкам и только после подтверждения проверяющего органа штоллен имеет право обладать особой печатью;

3.       Миндальные штоллены (Mandelstollen);

4.       Маковые штоллены (Mohnstollen);

5.       Ореховые штоллены (Nussstollen);

6.       Марципановые штоллены (Marzipanstollen).

 Во многих видах штоллена используется алкоголь, зачастую это вино или ром. В штоллене по разным рецептурам алкоголь применяется для замачивания сухофруктов или орехов (мацерирование), также получившийся после настойки сироп иногда добавляют в само дрожжевое тесто штоллена. Стоить отметить, что правильно и качественно приготовленный рождественский штоллен не может быть дешевым. Так как для настоящего штоллена используются несколько видов орехов в большом количестве, марципан, много сухофруктов и цукатов, а также дорогой алкоголь для мацерирования. Как только вы попробуете хорошо приготовленный рождественский штоллен, вы сразу ощутите буйство ярких вкусов и насыщенных ароматов. В идеале, уже приготовленный штоллен должен выдержаться в прохладе от 1 до 4 недель, после этого он раскроет свой вкус еще ярче. Качественный штоллен может храниться от 1-до 5 месяцев (при правильном хранении).

Рождественский штоллен купить можно не только для ублажения своих вкусовых рецепторов, этот вид праздничной выпечки очень часто используют в качестве рождественского подарка при походах в гости к друзьям или родственникам. Штоллен это оригинальный, модный и вкусный подарок, который непременно сможет удивить. В нашем мини пекарне вы можете купить штоллен с доставкой по всей Украине.