Говорят, что приготовление кофе — настоящее искусство.

К счастью, научиться варить этот напиток крепким, ароматным и вкусным совсем не сложно. Для этого нужна турка (лучше медная), чайная ложка (лучше серебряная), чистая вода, немного вдохновения и, конечно же, сам кофе. Важно, чтобы вода для кофе была прохладной и некипяченой — в противном случае вкус напитка будет испорчен.  

Перед приготовлением турку нужно немного прогреть на огне. После этого в нее засыпается мелко с молотый кофе из расчета 1 чайная ложка порошка (6-7 зерен) на маленькую чашку кофе, а также пряности и сахар (по необходимости). Затем в турку заливается вода. Важно не кипятить кофе, а только довести его до кипения. В процессе варки кофе необходимо один раз хорошо размешать его ложечкой. После того, как кофе начнет «подниматься», его нужно снять с огня и разлить в заранее прогретые кипятком небольшие чашки.

Для того чтобы кофе во время отстаивания не охлаждался слишком быстро, кофейник следует прикрыть накидкой, сохраняющей тепло.Но на дне кофейника образуется большое количество разваренной гущи, которая затем попадает в чашки. Чтобы избежать появления этой гущи, кофейный порошок засыпают в полотняный мешок, который опускают в кофейник. В странах, где кофе национальный напиток, существует несколько вариантов приготовления кофе. В Бразилии молотый порошок кофе засыпают на дно сосуда. Заливают кипящей водой, смесь быстро перемешивают и фильтруют в предварительно ошпаренный кипятком сосуд.   Аналогичный   способ есть на востоке. Для этого необходима турка — небольшая коническая кастрюлька с длинной ручкой. В классическом исполнении  турки делают из меди и лудят их изнутри!