Кексы с изюмом и тыквой

Яркие и вкусные кексы можно испечь из тыквы и изюма!

Состав кексов с изюмом и тыквой 1 3/4 стакана муки, 1 1/4 стакана сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка или гашёной лимонным соком соды, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/4 чайной ложки гвоздики, 400 г. тыквы, 50 г. изюма, 1/2 стакана молока или соевого молока (по желанию вместо молока можно использовать и обычную воду), 1/2 стакана растительного масла.

Как приготовить кексы с изюмом и тыквой

Прогреть духовку примерно до 200 градусов C. Смазать маслом круглые формочки для кексов.

Соединить вместе все сухие ингредиенты (муку, пекарский порошок, сахар, соль, корицу,мускатный орех, имбирь, гвоздику) и перемешать. Изюм замочить на 10 минут в кипятке. Сырую тыкву измельчить в блендере в пюре или натереть на очень мелкой тёрке. Смешать тыкву с распаренным изюмом, молоком или водой и растительным маслом, всё хорошенько перемешать. Теперь можно соединить влажную смесь с сухой и снова всё перемешать до получения однородной массы. Заполните этой смесью формочки для кексов на 2/3, чтобы кексы могли подняться. Выпекать около получаса. Готовность кексов с изюмом и тыквой можно проверить очень легко: просто воткните зубочистку в кекс и выньте – если зубочистка осталась сухой, то кексы уже готовы!