Морковный кекс с кокосом и орехами

МОРКОВНЫЙ КЕКС С КОКОСОМ И ОРЕХАМИ 

Состав:

- стакан сырой,тертой моркови( на мелкой терке )

- 1/2 стакана кокосовой стружки

- 1/2 стакана апельсинового сока

- 1/2 стакана подсолнечного масла

- стакан сахара

- стакан муки

- 3 яйца

- щепотка соли

- пакетик разрыхлителя

- по щепотке корицы и имбиря

- горсть рубленых орехов(миндаль,фундук,грецкие),лучше жаренных

- по желанию добавить мягкий изюм

Яйца разделить на белки и желтки.Желтки смешать с апельсиновым соком,подсолнечным маслом,мукой,добавить морковь,кокосовую стружку,разрыхлитель,орехи,изюм,соль,корицу и имбирь.Всё тчательно перемешать.

Белки хорошенько взбить постепенно добавляя сахар и скорость миксера до пиков.Минут 5.И постепенно ввести в густое тесто.Аккуратно перемешивая лопаточкой.

Всё вылить в смазанную маслом форму .Постасить в разогретую до 180 ° духовку на 40 мин.Охладить и посыпать сахарной пудрой .Или полить шоколадом.