Ш.У.Б.А. – не только ценный мех…)))

В преддверии новогодних праздников возникает желание приготовить что то новенькое, чтобы удивило и порадовало близких и друзей. Знакомые блюда кажутся уже пресными, хочется чего то такого – этакого.

Просматривая кулинарные сайты, обнаружила интересные сведения о всем известном салате - селедка под шубой.

Рецепт не нов, но вот история появления этого салата занятна.

Существует прекрасная легенда про Анастаса Богомилова, который придумал этот салат, чтобы спасти свои трактиры от пьяных дебошей и драк. Было это в 1918 году. В революционное время посетители его заведений частенько напивались и начинали ревностно спорить о судьбе родины и, естественно, споры заканчивались битьем тарелок, стаканов и порчей мебели.

Итак, пролетарии, наполнившие богомиловские трактиры, встречали Новый год. Поваром трактира было придумано новое блюдо, названное Ш.У.Б.А., прозванное народом просто - селёдка под шубой.

Главным ингредиентом салата стала, конечно же, сельдь - любимое лакомство пролетариев, которую Анастас дополнил луком, картошкой и морковью, ну и в завершении как кроваво-красное знамя укрыл это все слоем свеклы.

Чтобы не забывать про врагов Советов салат был густо приправлен западническим французским майонезом. Эффект не заставил себя долго ждать и гости стали очень активно закусывать водку этим простым, но очень питательным и вкусным блюдом, и как следствие хорошей закуски — драк действительно стало меньше.

А расшифровывалось название по-революционному ёмко: Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема..

На самом деле, сложно поверить, что в разгар гражданской войны пролетарии вовсю праздновали Новый Год, но таковы свойства всех легенд.

Мне, почему то, казалось, что этот салат был хитом 70-х годов прошлого века, не думала даже, что у него такая революционная история. Рецепт видоизменялся. К основным ингредиентам добавлялись яблоко, иногда отварные яйца, в виде украшения добавлялась зелень.. Но базовый набор оставался неизменным.

Говорят, и в странах Скандинавии есть аналог селедки под шубой. В состав скандинавского салата входят яйца, отварной рис, зеленое яблоко, ну и классика – сельдь, лук, свекла. Заправляется такой салат майонезом и горчицей.