Давно обещанное......

Мне кажется, что одна моя …….знакомая….надо мной подшутила, когда просила дать ей рецепт соленой капусты…Дело в том, что готовит она обалденно, и часть рецептов, нарисованных мной тут, я получил от нее, в частности, рыбный суп, всем так понравившийся… Ну как бы то ни было, она меня попросила, а у мну все времени не было на выполнение этой просьбы. Может, ей и не надо это вовсе…..Узнать… я, вряд ли теперь это узнаю….Ладно. Было время и желание – сделал давно обещанное. Может, кому и правда пригодится.

На мой взгляд, самая большая трудность в засолке капусты – научиться ее резать. В данном рецепте – чем мельче, тем лучше. Чтобы порезать капусту мелко, надо отрезать от кочана полусферу (не слишком заумно?), (с легкой руки Сани - Al KazlOFF обозвали это полукочаньем!) повернуть срезом вверх и начинать срезать тонкие пласты острым ножом. Можно использовать специальный нож для нарезки капусты (понятия не имею, как им пользоваться), а можно просто овощечистку – тоже неплохо получается. Но мне больше нравится «ручная работа». В общем, нарезали капусту. Сложили ее в миску. Посолили и перетерли ее руками. Ага, в первый раз я спросил: «что такое: перетерли?» Мне ответили лаконично: «Пожомкай!» Всё понятно стало.Итак, пожомкали капусту с солью.

 Режем мелко болгарский перец.

Потом репчатый лук. Можно лук-шалот, но по мне – и так вкусно.

 

Режем тонэнько-тонэнько морковь………..

 

Овощи перемешиваем и наливаем в них уксус и оливковое масло (можно растительное любое), плюхаем перец молотый по вкусу.

 

Всё перемешиваем и ставим под гнет. Через часа 3-4 можно убрать в холодильник. В принципе, она и через 3 часа готова, если порезана мелко, но «назавтра» капуста будет просто шедевральна))))

 

Приятного аппетита!))))

Пропорции: на 4 кг капусты 1 кг лука, 1 кг перца, 1 маленькая морковка, 4 столовые ложки соли, стакан сахара (я брал половину), стакан яблочного уксуса 4%, стакан масла (я брал полстакана),  молотый перец - по вкусу.