О том, как правильно солить сало, знает каждая настоящая хозяйка. Тут нет ничего сложного. Первое, что нужно сделать это купить его в свежем виде. Оно должно быть не очень толстым, около 3-4 см, лучше с прожилками. Внимание: ни в коем случае не покупайте сало со спины! Самое лучшее со стороны ребер, но не с брюшины - там оно гораздо жестче, а с грудины, причем, с ее нижней части. Оно должно быть не рыхлым, без всяких комочков это очень важно. Если найдете хоть намек на комки смело...
Читати далі...