хочу сюди!
 

Людмила

48 років, рак, познайомиться з хлопцем у віці 45-55 років

Замітки з міткою «ликбез»

Еще раз про хрящи

Местным модерам видимо не понравилась прекрасная картинка к этому посту, потому весь пост похерили. Опять якась падла настучала. Еле нашел его в кэше «Яндекса». Что характерно, в Google не нашел.
Не хочу, чтобы он пропал всуе. Поскольку полезные буковки.

Мне опять посоветовали есть холодец и пить отвар из куриных лап. Типа помогает для хрящевой ткани. Нет, не помогает.
Никакая специальная диета при любых повреждениях опорно-двигательного аппарата, если они не вызваны нарушениями в обмене веществ, не назначается. Обычное сбалансированное питание. А у меня сбалансированное питание.
Улучшить качество хрящевой ткани мы может только одним способом – улучшением кровообращения вокруг них.

Кстати, в современной диетологии нет понятия здорового питания. Вот вообще. Есть только сбалансированное питание.
Я имею в виду диетологию, подкрепленную научными исследованиями, а не то, что на женских форумах. И, да, диетология – не наука, а область знаний. Есть разница. Диетология, она как сточная канава, в которую можно безнаказанно сливать всё вперемешку. И научные данные, и советы бабы Дуни из второго подъезда.

Кстати, понятия здоровой пищи в правильной диетологии тоже нет. Есть вредные вещества, которые или присутствуют в пище, или появляются в процессе приготовления. Причём, они могут быть строго индивидуальны. Аллергия, идиосинкразия, непереносимость лактозы и глютена.
Или безусловные. Ну, там трансжиры и акриламид, например. С точки зрения диетологии, какая-нибудь жареная картошка – это неотвратимая, медленная и мучительная смерть.
Про алкоголь мы уже говорили.

Но что-то я отвлекся. Хотел же просто еще раз акцентировать ваше внимание на том, что хондропротекторы не помогают и никак не работают. Эти ваши глюкоззамин с хондроитином.
Кокрейновский сетевой мета-анализ, 10 РКИ, почти четыре тысячи пациентов – это вам не кот начхал.

Есть, есть какие-то невнятные попытки восстанавливать хрящевую ткань с помощью гормональной терапии. Причём, достаточно знакомыми нам гормонами. Но тут такое дело – только в том месте, где нам это необходимо, растить хрящевую ткань не получается. Она растёт везде. В том числе растут уши и нос. А вот хуй, к сожалению, не растет. В нем хрящей нет.
Не болейте, в общем.

Спина. Боль. Сильнее


Проблемы с позвоночником – это, конечно, наша расплата за прямохождение. Еще только у искусственно выведенных норных длинных пород собак есть такие проблемы. Больше ни у кого в животном мире.
Не удержусь и замечу, что если боженька нас создал по образу и подобию своему, то откровенно хуёво, с технической стороны. Да и сам страдает, наверное. Там еще к нашим глазам наизнанку много вопросов, но это уже оффтоп.

Итак, вы следуете рекомендациям доказательной медицины, пьете НПВС с миорелаксантами и постепенно выздоравливаете.
Кому интересно, я пью миорелаксант Тизалуд, 4 мг, 1х3 раза в сутки. Примерная цена 150 грн. №30.

Как только ушла острая боль, надо начинать двигаться. Через силу, даже через боль. Главное – не допускать острой боли. Вначале обычные бытовые движения, не требующие особых наклонов. Посуду помыть, суп сварить, котика потискать, такое.
Постепенно вносите в движения разнообразие. Пока у нас одна цель – не допустить закисания позвоночника; спаек там разных, тех же тонических спазмов.
Отдыхайте лёжа, не сидите.

Если у вас есть турник или, совершенно случайно, рояль в кустах шведская стенка завалялась, хорошо повисеть на перекладине. Но есть один нюанс. Нет, два нюанса. Даже три.
Первый: раскрепощение всего позвоночника при висе на перекладине получается только у тех, кто подтягивался до травмы. Тех, кто знает, какие мышцы за что отвечают, и умеют ими управлять. У всех остальных раскрепостится только поясничный отдел.
Второй нюанс: избегайте ударных нагрузок на позвоночник. Не подпрыгивайте к перекладине и не спрыгивайте с неё. Рано пока что. Воспользуйтесь табуреткой.
У меня это вообще перевернутое пластиковое ведро из-под краски.
Последний нюанс: на шведской стенке висеть только мордой к шведской стенке. Похоже на глумление, но так надо.

Можно обойтись и без перекладины. Найдите какой нибудь надежный упор на уровне пояса. У меня это дверная ручка. Станьте от него на расстоянии около метра. Нагнитесь с вытянутыми вперед руками и возьмитесь за упор. Голову опустите. Поза должна напоминать букву зю Г.  Расслабьте позвоночник и, по возможности, прогнитесь. Постойте с минуту.

После этого неплохо полежать в позе Перля (фиг. 1):


Когда боли окончательно пропадут, надо подумать о том, чтобы это никогда не повторилось. Действенный рецепт есть только один – закачать позвоночный мышечный корсет. Для тех, кто занимается физически – вопросов быть не должно. Вы сможете выбрать правильный комплекс упражнений, направленный именно на мышечный корсет.

ЛФК, плавание и всё такое прочее – это прекрасно для поддержания формы. Для закачки этого критично мало. За полгода закачаете спину, потом можете плавать. Хоть заплавайтесь там себе.
Бег – это ударная нагрузка не только на колени, о чем все знают, но и на позвоночник. Так что полгода никакого бега.

Для тех, кто вообще не в теме, я вижу два пути.
В том же Институте вертебрологии есть специальный тренажерный комплекс для закачки спины. Комплекс финско-немецкий, с типичным немецким названием DAVID. Или с финским, не уверен.
Только вряд ли вас туда пустят без кучи предварительных анализов и исследований, потому что они – барыжные пидарасы.

Точно пидарасы, я проверил. У них на сайте есть окошко чата, типа консультации.
Я в туда написал, что сами мы не местные, есть проблема со спиной, хочу приехать на консультацию и лечение. Есть, пишу, МРТ на аппарате 2 Тесла, СКТ, ПЦР на туберкулез, кровь на онкомаркеры, ревмопроба, биохимия. Всё есть!
Мне ответили, что никакие анализы со стороны они не принимают. Только свои. Ну не пидарасы ли?

Другой путь проще и, думаю, дешевле – зал с личным тренером. Они там на травмах спины собаку съели. Я даже придумал и нашел маркер для поиска хорошего тренера.
В общем, у бодибильдеров есть такая концепция кора. Типа если хорошо накачать пресс, то он будет держать спину наравне с мышцами спины. Но это абсолютно не так. Хотя при поиске опять лихо выпадает вагон ссылок на правильность этой теории.
Еле-еле нашел нормальный источник.
Приверженность этой идее и будет отличительным признаком плохого инструктора. Надо лишь спросить.

В заключение несколько замечаний.
Лишний вес при хорошо закачанном позвоночном корсете на здоровье позвоночника никак не влияет. Вон борцы сумо какие толстые – и нормально.
Сидячая работа – это плохо для позвоночника. Изначально болезни спины называли эпидемией бухгальтеров. В то время преимущественно только у них была сидячая работа. Компенсируйте физкультурой, хотя бы эргономичное кресло с механизмом качания купите.
Тяжести поднимайте ногами с прямой спиной. Если поясница крепкая, то хуй с вами, можно и просто спиной поднимать, только обязательно прямой.
Никогда не допускайте ротации спины под нагрузкой. Ни. Ко. Гда. Даже если на спине рюкзак – спина должна быть прямая.
Если нет возможности равномерно распределить груз на обе руки, свободную руку плотно прижимайте к туловищу.
Возрастные дегенеративные изменения в позвоночнике неизбежны. Но их можно замедлить.
Чего вам и желаю. Dixi.
Модель с проблемами в поясничном отделе позвоночника.

Спина. Боль. Чаще


Забавно: заголовки начали жить собственной жизнью.

Давайте сегодня рассмотрим повреждение спины, которое вызывает 80-85% острых болей. Напомню, речь идёт о повреждении позвоночного мышечного корсета вследствие перегрузок, нетипичных нагрузок и непривычных движений.



Что вообще происходит при повреждении или разрыве мышечных волокон и связок позвоночного корсета? Как реагирует организм?
Да так же, как на любое другое повреждение. Это отёк и воспаление. Но, в нашем случае, еще добавляется мышечный тонический (долговременный) спазм. Не поврежденных мышц, а тех, которые рядом. Организм пытается уменьшить нагрузку на больной участок. По сути он очень похож на судорогу в любых других мышцах.
То есть болят у нас не только поврежденные мышцы и связки, но и здоровые спазмирующие.

Любое повреждение мышечного корсета приводит к изменению его конфигурации и, как следствие, смещению позвонков. Отёк смещает один или несколько позвонков в одну сторону, спазмы – в другую. Из-за этого могут возникать онемение и снижение чувствительности самых разных частей тела, нарушение прямохождения. Всё это проходит, когда восстанавливается мышечный корсет.

Кстати, вам никто не скажет, что именно и насколько у вас повредилось. Лечение все равно одно. Только сроки выздоровления разные.

Не хочу повторяться, перечитайте еще раз про НПВС и миорелаксанты в этом моём посте.

Если с НПВС всё понятно, то с миорелаксантами не так очевидно. Во-первых, их надо принимать просто для того, чтобы облегчить самочувствие. Но еще их надо принимать для того, чтобы не было так – цирк уехал, а клоуны остались.
То есть повреждение уже зажило, а ригидность тех самых компенсирующих спазмированных мышц сохранилась. Именно они могут ныть годами, периодически постреливая полноценным спазмом.
Не залёживаться нужно по той же причине.

Еще раз повторю, чем лечить острые боли в спине: НПВС с миорелаксантами и разумная подвижность. Всё!
Изредка снимают отёк мочегонным с Аспаркамом. Если есть подозрения на психосоматику, то назначают в небольших дозах антидепрессанты и антикомпульсанты. Но это, обычно, уже в стационаре. Да и без рецепта вы их все равно не купите.

Что точно не лечит острые боли в спине:
– ЛФК – пруф
– Массаж, в том числе и лечебный – пруф
– Вытяжения и тракции – пруф
– Разнообразная физиотерапия: горчичники, банки, мази, грязи, сопли, рефлексотерапия (иглоукалывание) и т.п.
– Электрофорез, фонофорез и электромиостимуляция тоже под очень большим вопросом. То есть эффективность не доказана.

Мази вообще глубже подкожной жировой клетчатки практически не проникают. Оказывают только отвлекающее и раздражающее действие. Но это не значит, что никакие мази не работают. Сейчас мы только про спину говорим.

Отдельно остановлюсь на мануальщиках и остеопатах. Нет, они тоже не лечат: пруф1, пруф2, пруф3.
Давайте включим мозги и подумаем. Характер повреждений спины мы уже знаем. Так что же могут сделать мануальный терапевт и остеопат своими волшебными пальцами?
Быстро заживить порванные мышцы и связки? Нет.
Восстановить целостность межпозвоночного диска? Тоже нет.

А сделать они могут лишь одно – снять тот самый мышечный спазм, о котором велась речь выше.
Что мы делаем, когда у нас свело судорогой, допустим, ногу? Мнём, вытягиваем мышцу, колем иголкой. Ничего не напоминает?

Но есть же цивилизованные способы борьбы с ригидностью мышцы, без жутких вытягиваний, скручиваний и похрустываний. Это уколы новокаина/лидокаина прямо в мышцу-мишень, кортикостероиды туда же, отличные результаты даёт ботокс. В случае с ботоксом, можно вообще одним уколом обойтись.
Так зачем же рисковать, отдаваясь в руки непонятно кому?
Но проще, конечно, не допустить тонического спазма вообще.

Судя по всему, я уже и вас утомил, и сам несколько подустал. Завтра буду закругляться по этой теме.
Грязи не помогают. Ни от чего.

Спина. Боль. Глубже


Сегодня давайте вообще поймём, как устроен позвоночник, и что от него ожидать. Постараюсь максимально упростить и избавить вас от медицинской канцелярщины.

Устроен позвоночник очень просто: позвонок – диск – позвонок – диск – позвонок и т.д. Между собой они ничем особо не скреплены и удерживаются в целостной конструкции только благодаря мышечному корсету. Через всю эту хрень проложен спинной мозг, как провод в кабель-канале. По бокам воткнуты корешки нервов. Всё!

Позвоночные диски – это амортизационные элемент. Диск состоит из сравнительно жёсткого кольца и мякотки. Надрыв кольца, мякотка выпирает – это протрузия. Разрыв кольца – мякотка вываливается – это грыжа. Всё это дело может давить на нервные корешки, но делает такое нечасто. Гораздо реже, чем об этом говорят.

Примерно так это выглядит:

Есть хуева куча исследований с помощью так любимой нашими врачами МРТ, где брали, например, тыщу людей с болями в спине и тыщу людей без болей в спине. Попозвоночно поголовно делали им всем МРТ и наблюдали странное. Грыжи и/или протрузии были почти у всех, даже у маленьких детей. А болело не у всех. Часто у тех, у кого болело, болело совсем не там, где была грыжа. Короче, никакой вам корреляции.

Фиброзное кольцо – это хрящевая ткань, которая, напомню, не восстанавливается. Нет, разорванная, она со временем прорастает коллоидными волокнами, как-то скрепляется, а в старости вообще кальцинируется. Но нормально выполнять свои функции перестаёт. Только это нестрашно. Позвоночник длинный, фиброзных колец много, до старости доживёте.

Акцентирую ваше внимание: позвонок-диск-позвонок устроен намного проще, чем, скажем, коленный или любой другой сустав. Сустав:

Сустав можно вывихнуть – он может выпасть из суставной капсулы (сумки). Позвонок или диск выпасть никуда не может, потому как неоткуда выпадать. Вправить, соответственно, их тоже нет в куда.

Еще в хрящах нихуя нет никаких сосудов. Но если суставной хрящ получает питание из синовиальной жидкости, то фиброзное кольцо – только из окружающих тканей, а именно из мышечного корсета.  Больше неоткуда.

Потому любое нарушение питания мышц корсета – это голодание межпозвоночного диска. Как следствие – потеря воды, уменьшение высоты диска, снижение эластичности, деформация.

Это первая причина, почему не надо быть ленивыми жопами и заниматься, как минимум, физкультурой.
Вторая – это укрепление мышечного корсета. Кроме него у нашего позвоночника ничего нет.
Но об этом завтра.

Или не завтра.

Спина. Боль. Дальше


До сих пор не очень представляю, как доступно структурировать информацию, чтобы вам было понятнее.
А, хуй с ним, буду вываливать порционно и бессвязно свои сакральные знания (На самом деле – не сакральные). И живите потом как-то с этим. На что-то будут пруфы, на что-то – нет. Но мне как-то похуй.

Итак, подавляющее большинство острых болей в спине (80–85%) никак не связано с самим позвоночником, а являются результатом повреждения волокон и связок позвоночного мышечного корсета. Такие повреждения вызываются перегрузкой, нетипичной нагрузкой и непривычными движениями. Так утверждает современная медицина.

На позвоночные грыжи, протрузии и дегенеративные изменения в позвоночнике, которые у нас принято называть остеохондрозом, приходится не более 5-8% болей в спине. Пруф
Остальное – это психосоматические боли, редко искривления позвоночника типа сколиоза, инфекции, опухоли и заболевания других органов, которые зеркалят в спину.

Переломы позвонков в быту, если не случился какой-то инфернальный пиздец, типа автомобильной аварии или падения с большой высоты, потому что вы – ебанутый паркурщик, невозможны. Исключение – остеопороз. Но при остеопорозе сначала ломаются другие кости, так что вы про него раньше узнаете.

Отсюда, МРТ и СКТ для постановки диагноза практически никогда не нужны. Даже при переломах позвонков вполне достаточно рентгена в двух проекциях. Но и рентгент, обычно, не нужен.

Еще, наверное, не все знают, в чём разница между магнитно-резонансной томографией и спиральной компьютерной томографией. Если коротко, то первая манипулирует посредством магнитного поля молекулами водорода в нашей тушке. А вторая – послойный рентген.
На первой лучше видны мягкие ткани, на второй – кости. Но это не значит, что если лучше видно одно, то совсем не видно другое.

На сегодня всё. Переварите пока это. Завтра продолжу.

Или не завтра.

Спина. Боль. Начало

Попаболь.

Вчера допил вторую упаковку Ортофена. То есть спину я лечу уже около двадцати дней.
Для острого периода болей в спине ВОЗ ставит временную вилку 6-8 недель. Я восстановился, по субъективным оценкам, где-то на 50-60%. То есть вполне себе нормальная положительная динамика.

Поскольку проблемы со спиной у меня впервые, то получаю море новых впечатлений и свежей информации. Информации настолько много, что я теряюсь – с чего начать.

Создаётся такое впечатление, что серьёзно болями в спине любого генеза начали заниматься, в лучшем случае, лет десять назад. И то, в цивилизованном мире.
У нас же до сих пор остеохондроз и радикулит.
А таких диагнозов в доказательной медицине просто нет. Я сейчас про МКБ-10, если что. Вернее, остеохондроз есть, но не в нашем понимании. В мире остеохондроз – это очень редкие некротические патологии скелета. Реально очень редкие. У нас же всё ещё диагноз остеохондроз ставят всем, у кого какие-то проблемы со спиной. «Острый хондроз» – так называла его моя малограмотная бабушка.

А информацию искать становится всё труднее. Очень надеюсь, что для SEOшников приготовлен отдельный котёл в аду.

Где-то с год назад читал могучее исследование в New England Journal of Medicine о том, что суставная хрящевая ткань не восстанавливается. Потом оно же проскакивало на Пабмеде. Даже русскоязычные выжимки были.
Сейчас искал, чтобы дать вам пруф – нифига. Гугль задорно выдаёт чемодан ссылок на ресурсы, где хрящевую ткань лихо восстанавливают разными способами. В том числе и противоестественными, типа поедания холодца. Промотал страниц десять, не нашёл, устал, забил. Так что верьте на слово.

Еще раз: хрящевая ткань – она как зубы. У взрослых не восстанавливается от слова совсем.

Интересна была методика исследования. Если коротко, то весь мир, после аварии на Чернобыльской АЭС, получил заражение разными радиоактивными изотопами. В том числе и весьма экзотическими, которые просто так не хапанёшь.
Для примера взяли один, не помню какой, изотоп и провели исследование на предмет его наличия в хрящевой ткани у более, чем тысячи пациентов. И у всех он остался. В хрящевой ткани и в зубах. Через 25 (двадцать пять) лет после аварии.

Часто меня спрашивают, мол, нахуя ты в это всё лезешь и такое читаешь? Сходи к врачу. Угу-угу. Да, в Киеве даже есть Институт вертебрологии и реабилитации. Судя по всему, достаточно барыжная контора, типа института Богомолец, которой от силы лет десять. Заходим на их сайт, а там, внезапно, диагнозы – остеохондроз и радикулит, которых… (см. выше). Ладно, спишем это на банальный маркетинг.
Смотрим дальше и видим услуги мануальных терапевтов и остеопатов.
ВОЗ относит и тех и других к народной медицине. По многим причинам. Но об этом я напишу позже. И, да, я не верю в народную медицину.

А пока берегите честь, зубы и хрящевую ткань смолоду. Да и всё остальное тоже.

Завели одни мотор

Когда ты мертвенький в прямом смысле этого слова, то твои мышцы тебя не защищают никак. Потому обычные повреждения при непрямом массаже сердца – это переломы и вывихи ребер, смещение позвонков и повреждение пищевода. Сюда же повреждение трахеи при интубации.
Напомню, что непрямой массаж сердца делается всем весом на прямых руках. Грудина взрослого человека при этом должна прогибаться на 5-7 см. То есть дофига.
При особо рьяном массаже можно и грудину сломать. К тому же, все прилегающие внутренние ткани становятся сплошной гематомой.

Впрочем, рёбра так у нас закреплены, что ломаются они обычно аккуратно, без пневмоторакса.
Заживает это всё примерно два месяца.  Долго, но, как говорится, спасибо, что живой.
Официальная острая фаза при таких повреждениях 6-8 недель.

Чем лечить и что делать?
Доказательная медицина предлагает всего три эффективных метода: нестероидные противовоспалительные средства (НПВС), плюс к ним миорелаксанты (именно в сочетании) и разумная двигательная активность.
Боль и отёки в этом случае – наши друзья. Они не дадут перегрузить вот это всё наше поломатое.

Немного расскажу про НПВС, потому что об этом мало кто знает. Будет несколько умных слов, напрягитесь.
Все НПВС ингибируют фермент циклооксегеназу (ЦОГ), который участвует в синтезе простагландинов – регуляторов воспаления. Есть типа хороший ЦОГ-1 и плохой ЦОГ-2. ЦОГ-2 виноват в синтезе «плохих» воспалительных простагландинов, а ЦОГ-1 участвует в синтезе «хороших» защитных. Большинство НПВС не селективны, то есть бьют по обеим ЦОГ. В результате снимаются как воспаление, так и защита со слизистой желудка. Последнее нежелательное свойство НПВС и приводит к обострению гастритов и формированию медикаментозных эрозий и язв у склонных к этому людей.

Хочу обратить ваше внимание: слизистую раздражает не таблетка, которая контактирует с желудком. Процесс происходит через кровь. Потому совершенно пофигу, натощак вы её выпили или после еды, укололи вас в/м или в капельницу воткнули. Результат один. Потому, если вы можете глотать таблетки, то НПВС в таблетке лучше, чем в уколе. Там разница в биодоступности всего-то в 10-15 минут. И нет нарушения целостности вашей тушки, угрозы инфицирования, инфильтрата и пр.

Все НПВС хорошо снимают боль и воспаление в рамках своей группы. Но одни лучше снимают боль, другие – воспаление, ну и побочка разная.
Для язвенников есть селективные ингибиторы ЦОГ-2 типа Мелоксикама или  Нимесулида.
Все остальные прикрываются ингибитором протонной помпы (Омепразол) и жрут то, что подешевле. Для костей и суставов исторически это Диклофенак.

Резюмирую: едим по инструкции НПВС, какие вам больше нравятся, в сочетании с миорелаксантами типа Мидокалма или Сирдалуда, прикрываясь ИПП. Лежим, но не залёживаемся. А вот сидеть не надо. Сидеть вредно даже для здорового позвоночника, что уже говорить про повреждённый.

На досуге предлагаю вам подумать еще о маркетинговом ходе под названием Кардиомагнил. Типа сердечный аспирин. Который растворяется не в желудке, но в кишечнике. И которого 75 мг. в таблетке. В стандартной таблетке обычного – 200 мг, если что. И толку нам от того, что этот сердечный аспирин в кишечнике растворяется?

Про спину отдельно еще как-то напишу.

Про изобразительное искусство

Когда очередной ценитель прекрасного от сохи тыкает пальчиком в картину Кандинского или Малевича и говорит, что мог бы нарисовать лучше, мне становится… никак.

Такие люди для меня сродни истово верующим, которые не читали Библии.
Так и тут. Нет, вы не можете нарисовать лучше; по многим причинам. По каким? Почитайте искусствоведов. Есть очень простые объяснения. Есть даже популяризаторы искусства. Это типа популяризаторов науки, только искусства.

Дело в том, что искусство не существует само по себе. Оно всегда в контексте и с бэкграундом. Если этого не знать, то вполне можно и не понять. Что, обычно, и случается для широких масс с современным искусством. Я даже наметил некий Рубикон для колхозника. Это французский импрессионизм. До него включительно еще нравится, после – обычно нет.

Конечно, существует искусство как бы само по себе. Как бы. Скульптуры Микеланджело, картины Шишкина с Айвазовским. Кстати, вот, художники-реалисты – прекрасный пример. Они понятны всем. И были популярны ровно до изобретения цветной фотографии. Потом стали лишь предметом коллекционирования. Реализм неинтересен, если есть фотография того же самого.

Впрочем, половина картин на Андрюше – это реализм. И доводы у покупающих подобную мазню всё те же: «Блин, как фотка!». Но это же художничек маселки на палитрочку выдавливал, смешивал, кисточкой тыкал, по холсту возюкал. Это же столько труда!

Между тем, есть маринисты намного сильнее Айвазовского. Мне, например, очень нравится Джеймс Бреттон. Но нет ни одного мариниста такой же производительности. Просто у Айвазовского семья была большая. Кормить всех надо было, учить. А морько на стеночке хотели многие.

Да тот же поднавязший на зубах «Чёрный квадрат». Если учитывать, что написан он был в период кризиса веры, на экспозициях висел в условном «красном углу»… Впрочем, читайте искусствоведов, у них всё написано. 
Stefan Koidl

Про рис

Пора уже написать что-то общественно полезное. Потому напишу про рис.
Надо сказать, что каши я не люблю. Любые каши не люблю. Каши для меня – это наполнитель, который не несёт никакой вкусовой ценности. Хотя я и перловку могу вкусно приготовить (так говорят), но – нет.
Но каши есть нужно, потому каши я ем. Ем гречу, рис и овсянку. Остальные – очень редко, в качестве исключения. А вот овсянку – каждое утро: овсяные хлопья на воде, яйцо (сейчас одно) и стакан кефира.

Итак, про рис.
Сейчас меня закидают тапками, но плов я очень не люблю. Меня не единоразово пытались принудить полюбить плов. Готовили по разным рецептам, по годами проверенным рецептам, по секретным узбекским рецептам. Добытым под пытками из самих узбеков. Готовили самими узбеками. Как настоящими, так и гастарбайтерами. Другими разными чурками, да простят меня чурки. В казане, на костре, даже на тандыре зачем-то. С айвой, курагой и головками чеснока, обязательно целыми и в шелухе. Из обычного риса,  красного риса, коричневого риса, даже из дикого риса. С самыми разными специями.
Не моё – и все тут. Плов для меня слишком жирный, слишком пряный, слишком слишком.
И еще этот курдючный, мать его, жир.

Потому рис я варю не менее варварски, чем делаю чай с лимоном.
Рис беру длиннозерновой. Пакистанский, например, пофигу. Сначала его долго отмываю в дуршлаге горячей водой из-под крана. Вода у меня течёт 55°С. Только что специально замерил.
Заливаю кипятком и варю в большом объеме хорошо солёной воды. Чем больше воды, тем лучше. Добавляю чуть-чуть уксуса, так рис получается белым. Отвариваю почти до готовности, опять отмываю самой горячей водой из-под крана. В конце проливаю кипятком из чайника. Даю стечь. Цель – максимально вымыть крахмал из риса.

Такой рис прекрасно переносит заморозку. То есть я не чувствую разницы в конечном блюде между свежесваренным рисом и размороженным. Можно наварить ведро, разделить на порции и месяц не париться насчет гарнира.

С таким рисом можно делать всё, что угодно. Он отлично впитывает вкус и запах любых дополнительных ингредиентов и специй. Любимый рецепт – замороженная мексиканская овощная смесь (лучше польская), немного грибов и куриная грудка. Всё это тушится на сковороде до готовности, добавляется заранее сваренный рис из расчета 1:2, пять минут томится, и можно есть. Я тушу без масла совсем. Сочность блюда регулируется водой/бульоном/соевым соусом.

Овощи можно любые, мясо можно любое, всё можно любое. Напоминаю, что рис – это наполнитель. Получается отличный рассыпчатый гарнир, очень низкокалорийный.

Как-то так.

Суши я тоже не люблю, если что.

Я и чай

Каждая выпитая чашка чая разоряет аптекаря.
Китайская поговорка.

Если бы я создавал анкету на сайте знакомств, я бы в любимых напитках написал – ЧАЙ. Именно так, капсом.
Без чая у меня реальная ломка. Возможно, психосоматическая, но мне от этого не легче.

Чай я пью крепкий и без сахара с самого детства. И это заслуга моего отца.
Как известно, при СССРе с чаем было всё хуёво. Хорошего чая не было вообще. Вот вообще.
Настолько вообще, что когда появился в лихие 90-е турецкий чай (Цяй готов! Не тарапись, видишь, чАинки еще плавают), то сразу стал необыкновенно популярным.

Лучшим считался индийский гранулированный в жестяных негерметичных банках. Именно он давал радикально крепкий ароматный настой. А гранулированный чай, как мы знаем – это слепленная в комочки пыль грузинских индийских дорог – отходы чайного производства.

Поиски чая были прерогативой моего отца. Вместе с поисками дефицитных книг, марочного вина, нормального мяса, специй-пряностей и s-образных блёсен-колебалок.
Ему удавалось доставать даже зелёный китайский чай. Зелёный азербайджанский был постоянно. Его в СССР практически никто не пил и не понимал.

Так что, да, зелёный чай я пил задолго до того, как это стало трендом. Тогда же приучился к смеси зелёного с чёрным. Это уже отец у Похлёбкина вычитал.
Якобы Похлёбкин год прожил на буханке чёрного хлеба и таком чае в сутки, ничем не заболев и не потеряв в весе. Но он тот еще фрик был, хотя и умнейший, интереснейший человек. Не устаю рекомендовать его книги к прочтению.

Впрочем, отец до сих пор заваривает чай в заварнике, а потом настой разбавляет кипятком. Я не знаю никого из моего окружения, кто делает так же. Всех переучил.

Теперь про шаманство и магию вокруг чая. Лично я её не понимаю. Поскольку чай я пью обычно простой, то и никаких лишних телодвижений не предпринимаю. Простой – это полторы ложки FBOP чёрного и две с половиной gunpowder зелёного. Практически любого. Тут я непривередлив. Это на заварной чайник 700 мл.

Завариваю тоже просто: никаких танцев с бубнами типа прогрева чайника, контроля температуры-качества воды, поэтапной заливки и прочей хуиты. Да, я пробовал по разному заваривать. У меня даже электрочайник был с контролем температуры, стоимостью с маленький самолёт. И, нет, разницы не заметил. Вода из под крана через кувшинный фильтр, тоже ничего особенного.

Простой чай позволяет заваривать его дважды. То есть я первый раз заливаю чай кипятком, настаиваю 5-7 минут, выливаю настой в чашку не обнажая полностью листья (это важно), и тут же заливаю второй раз. Если чай лучше среднего, то второй настой получается даже вкуснее, чем первый. В сутки выпиваю 2,5-3 литра.

Кстати, вот вам опять лайфхак. Если крупнолистовой чай очень не очень, то это часто можно исправить. Просто залейте чайные листья кипятком, подождите до минуты и полностью слейте то, что там получилось. В раковину. Дальше заваривайте обычным образом.

Никаких добавок в чай не терплю. Аромат чая настолько деликатен, что любая ароматизация перебивает его начисто. Редко, очень редко, когда пью с бергамотом.

Единственное исключение – это чай с лимоном. Но в моём исполнении это уже не чай, а лимонад. Чайный. Просто я не очень люблю холодный чай, а он, бывает, остаётся. Не выливать же.

Для этого у меня есть совершенно варварский рецепт. Четверть среднего лимона (ошпаренного, конечно же), пять ложек сахара. Немного лимонной кислоты, если лимон недостаточно кислый. Всё это на чайную чашку 700 мл (вроде, или 750). Заливаю остывшим чаем и отправляю в микроволновку на две минуты. В микроволновке прекрасно раскрывается лимон и быстрее растворяется сахар. Минуту подождать и можно пить. Как тёплым так и холодным.
Последнее время я его даже беру с собой в дорогу, как старушка какая-то. Всё лучше, чем типачай Nestle.

Впрочем, на работе я пью чай в пакетиках. Пакетик чёрного и пакетик зелёного на среднюю чашку. Пакетики любые, они все – говно.
Пью потому, что маньячить с заварником на работе как-то не это, не того. Хотя на одну из работ я притащил френч-пресс и заваривал в нем. Очень удобная штука, кстати, если нормального заварного чайника нет.

А нормальный заварник еще попробуй найди. У меня старый советский экспортный. Бывшего кузнецовского завода. Порядком потрепанный бывшими и нынешней женщинами, со стёртой позолотой, но все еще вполне функциональный. У него, например, никогда не стекает капля из носика.

Пафосные чаи типа улунов и пуэров я не очень понимаю и пью редко. Так же редко, как чай с бергамотом. Просто мой чайный вкус так же искалечен СССРом, как и многие другие вкусовые предпочтения.

Спитые чайные листья выбрасываю в мусорное ведро – они прекрасно убирают ненужные запахи, даже запахи лука и рыбы. Да, я не люблю часто выносить мусор.

Последняя ремарка: чай абсолютно не терпит света. Если в чайном магазине вам взвешивают чай из стеклянной прозрачной банки с витрины – бегите оттуда.
Чай должен храниться в герметичной таре в тёмном месте.

Как-то так.