Бисквитный рулет с финиковой карамелью в ягодном нежном креме, покрытый черным шоколадом


Для бисквита:

3 желтка + 10г ван. сах. - взбить
добавить 3ст.л. воды комн.темпер. ( на 1яйцо - 1ст. л. воды)
+ 2 ст. л. с горкой (~50 г) в два приема спельты - размешать лопаткой.
3 белка + щепотка соли - взбить + 10г ван. сах. - взбить до твердых пиков.
В три приёма белки вмешать снизу вверх в желтковую смесь.
Вылить на пергамент, смоченный водой, разровнять в тонкий 5-7 мл слой, и поставить выпекаться 8 мин, в предварительно разогретую до 200° духовку Не передержать, а то корж сломается!

Накрыть корж новым листом пергамента, перевернуть его, аккуратно снять сниза бумагу, и завернуть в рулет, вместе с бумагой, дать остыть.
Потом развернуть, смазать корж финиковой карамелью или повидлом и снова, с помощью бумаги, завернуть корж в рулет. Плотно завернуть бумагой, стянуть концы и оставить на 4-5 часов или на ночь в холодильнике.

Начинка для рулета

Финиковая карамель

финики + молоко= проварить минуты 3-5, измельчить)

Ягодный крем - мусс

Замочить желатин в молоке на 5-10мин, подогреть до его растворения.
Дnя приготовление крема в блендере взбиваем нЕ сладкий йогурт с бананом и ягодами черники и клубники, добавить оян ( смесь от herbalife), стевию по вкусу. Соединяем с разведенным желатином.
Все стороны формы плотно покрываю пищевой пленкой, оставляя концы длинными, чтобы потом накрыть весь торт. Выливаем немного крема, выкладываем на него рулет, сверху выливаем остатки крема. Аккуратно накрываем пленкой верх тортика и помещаем в холодильник на пару часов или на ночь.

Шоколад

какао масло, какао тертое, кэроб, стевия по вкусу. Все растворить на водяной бане.

Вынимаем торт из формы на блюдо, поливаем шоколадом, который практически сразу застывает.Украшаем по своему вкусу.


Смачного!!