Графу Прошке, идейному вдохновителю этого тескта посвящается. 

      На сборе грибов меня еще в Виннице забраковали, в лесу...   Зато, как потребителю оных, мне равных нет!   (где тут смайл *жру грибы со страшной силой*?)       Обязательно лесные грибы отварить сначала, это вам не шампиньоны гидропонические, а потом - знамо дело, - жарить!! Гыыыы... мы там даже "маремухи" жарили. Вроде как "родственник" мухомора, шоле... (не знаю, как его называние на русский язык переводится). И ели. И вкусно. И все живые до сих пор!         Меня в Виннице даже научили правильно жарить грибы. Оказалось - есть таки парочка нюансов в этом деле!!!       Нену, кагбы ничего военного...        Берешь сковородку (у нас чугунная была, не знаю, как насчет всех этих новомодных), ставишь на огонь. Наливаешь растительное масло... И шоб накалилось. Потом кидаешь туда грибы. Много. Под бортик сковородки. Всё это дело шипит, шкварчит, пережаривается, а я в это время помешиваю их лопаточкой, курю, и веду высокоинтеллектуальную беседу с Таней на тему: "Аааа... а он те чо?.. ну а ты ему чо?.. И как так ваще?.." И всё это шаманское действо - куришь, мля, стряхиваешь пепел или в кухонную мойку, или в пепельницу на столе. Главное - сосредоточенный и очень серьезный вид. И грибы тем временем, на сковородке, да под большим огнём, пускают сок, оно испаряется, а грибы, стало быть, ужариваются. Патом!!! Зевать нельзя! (хоть и куришь и с подружкой о чём-то там болтаешь!) Как только на сковородке стало сухо, т.е. ни жидкости из-под грибов, ни масла не осталось, только грибы, и сухая сковородка! - ВОТ тут-ттта!! и надо их посолить!!! Посолить, перемешать, пока они еще "сухие"!.. и снова закурить. И снова спросить у Таньки о погоде, о природе... (кстати, у меня в фотоальбоме есть, как мы грибы собирали! И в блоге я чё-то писала на эту тему...). Да, так вот. Грибы посолили. На сухую.         Да...Ну и посмотреть, как грибочки шкварчат на сухой сковородке... посоленные-то... А потом, где-то через минуту-две, надо подлить олию щедро, и накрыть крышкой. О! И закурить. Или мы еще раньше закурили?        Да, так вот... Через минуту-две под крышкой должно "стрелять". Ну... "стрелять" - это когда грибы начинают по сковородке "прыгать". И звук такой при этом делают.... стрелятельный... Типа "щелк-щелк!"       Да ты не перебивай!        Если хочешь грибы с луком, то тут самое время этот лук (порезанный заранее) кинуть на сковородку. А в чем секрет, спрашивал ты? А секрет в том, что лук при жарке тоже жидкость выделяет. И вот на сухие грибы, луковый сок, оно пропитываецца, потом вроде как лишнее испаряецца... Тут уж можно огонь малость поубавить.  А я в это время - с видом королевы в спортивных штанах и с сигаретой в одной руке, и лопаточкой в другой... Рулюю процессом, значить.        От... Пара минут, и грибы готовы. Ну, это уже по виду лука надо судить. А дальше уже - как душа запросит. Или эти грибочки можно сковырнуть на тарелочку, да как закусь под водочку... или их можно кинуть в казанчик с тушеной картошечкой...        А еще есть вариант. Можно на грибы с луком кинуть жменю муки... Ну, не так чтоб очень сразу, а постепенно, посеять. И пережарить эту муку на сковородке с грибами, да? Это для густоты. Потом, в эту сковородку вылить чё-нить жидкое. Или воду из чайника, или воду из-под варившихся грибов... в общем, шо есть... И помешивать не забываем, угу?... От тут-та мука у нас и схватицца соусом, загустеет. Ну а потом, в это дело можно смело бодяжить сметану!!! Ну и приправки. Только с приправками осторожно. Грибы не любят кориандр, морковь, укроп, петрушку... Они убивают вкус и запах грибов. Так что я порекомендовала бы чёрный перец.   Ну вот и всё… 

http://zx667.livejournal.com/

Друзья, а как там по поводу грибов? Кто нибудь был в лесу на этих выходных, стоит ли на следующих готовиться к тихой охоте?

Ингредиенты:  грибы - 500 г, мука - 2-3 ст. л, яйцо - 1 шт, соль, перец для  соуса: молоко - 300 мл, масло сливочное - 30-50 г, мука - 2 ст. л, сыр - 150 г, соль, перец, зелень
Приготовление:   Свежие грибы отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы прокрутить на мясорубке или очень мелко порезать. в грибы добавить соль, перец, муку и яйцо. Массу хорошо перемешать. Масса должна быть негустой, чтобы можно было набирать ложкой.На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать грибную массу и жарить котлетки с двух сторон до готовности. Готовые котлетки полить сырным соусом и подавать к столу. 
соус: сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и хорошо размешать. Когда масса закипит, влить горячее молоко, дождаться закипания и кипятить 1 минуту. Затем добавить тертый на крупной терке сыр и кипятить на медленном огне, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным. Соус посолить, поперчить и в самом конце положить мелко порезанную зелень.

600г грибов
2 ч.л муки
1 яйцо
3 ст.л панировочных сухарей
соль

грибы отварить до полуготовности,остудить.панировать в муке,обмакнуть в яйцо,панировать в сухарях и обжарить.вкусно!

Для рецепта Вам потребуются: - вешенки - 250г - картофель (отварной) - 5 шт. - панировочные сухари - 2 ст. л. - яйцо - 1-2 - молоко - 1/2-1/3 стакана - лук репачтый - по вкусу - перец - по вкусу - соль.
Замочить в молоке панировочные сухари, порезать лук и слегка обжарить. Отварить картофель и вместе с грибами пропустить через мясорубку. Соединить полученный фарш с сухарями, луком и яйцами, поперчить, посолить, перемешать и приготовить тефтели. Поджарить их.

Наконец-то осуществилась моя задумка и я приехала к друзьям в Винницу! Обязательной программой у меня шло: посещение леса и сбор грибов; прогулка по берегу Южного Буга в районе села Клещев; визиты к той, к той, к тем и тем, а дальше - как душа развернётся.

Поезд Днепропетровск-Трускавец приходит в Винницу, как заправский садист: в 01:20 ночи. И в поезде толком не поспишь и после поезда как-то стрёмно сразу ложиться, не обнявшись и не попив чайку с принимающей стороной. Супруги, у которых я гостевала, мне сразу же на вокзале сообщили, что утром мы едем в село. Да, блин, ладно! Мне-то что? Поехали!

И вот утречко, солнышко, красота, мы стоим у опушки, и Татьяна взглядом опытного грибника пронзает листву, типа, а есть ли там грибы? Вот именно сейчас, и именно на этом участке леса? Мужа из-за полной непригодности к сбору грибов она отпустила домой, поделила со мной по-братски тару (по два ведра на сестру), и скомандовала куда идти. Красота!!! На сердце - радость выходного дня, и  восторг ребенка, сбежавшего с уроков.

Инструкции по сбору грибов были лаконичны до горя: "Ищи их под листьями" и "Старайся на них не наступать". Я попросила показать мне образец, чтоб я не мучалась и не накосила полное ведро ненужных экземпляров. После продолжительных поисков первый грибочек был найден. Мне его торжественно продемонстрировали со всех сторон: как он выглядит, когда растет, и как - когда уже не растет, а лежит в ведре. В первые же полчаса я убедилась, что грибов в лесу - НЕТ! То есть абсолютно. Ну разве что нескольких поганок. Вот зато в лесу! осенью! листьев! - ОЧЕНЬ МНОГО! Ну просто завались этими листьями, вокруг на земле сплошные листья! Их гребешь, гребешь, а их так много!..

Примерно чере полчаса, когда я принесла Татьяне на опознание несколько поганок и не совсем поганок, ко мне наконец-то пришло понимание, КАК ИМЕННО выглядит опёнок! Уррра, уже прогресс! Еще  через полчасика я научилась их находить в количестве, не вызывающим истерические слёзы. Татьяна кружила по лесу, как ищейка, появлялась то справа от меня, то слева, и постоянно с грибами! Где она их брала? Потом она сменила тактику: находила грибное место, приводила меня туда, зловещим шопотом приказывала: "Коси!" и шла искать другое грибное место. Шепотом потому, что в лес понабежали конкуренты. Они тоже искали грибы! Они присматривались к нам, прислушивались, кидались на НАШИ грибные полянки... Заразы! А звук в лесу звонкий и разносится довольно далеко. Поэтому мы переползали с места на место, прячась, как индейцы. Надо сказать, что я очень ловко вводила конкурентов  в заблуждение. Я хлопала глазами, усердно граблила пальцами листву (пока, маникюр, встретимся как-нить потом, на следующей неделе!) и честно заявляла, что грибов здесь нет! Они заглядывали в мое ведро, обзревали жалкую кучку и двигались дальше. Чтоб окончательно деморализовать самых недоверчивых, я расчехляла фотик, делала лицо а-ля "жудожник в приступе вдохновения" становилась боком или раком, и с самым сосредоточенным видом начинала фоткать пенёк, или листик, или елочку. Наверное они думали, что у меня не все дома. А здесь лес как-никак, и от подозрительных людей надо держаться подальше. В общем, конкурентов мы нейтрализовали и они ушли куда-то далеко.

На втором часу перерывания павшей листвы, ко мне пришло понимание, что больше всего грибов под валежником. В общем, находишь кучу больших и малых веток, и роешься вокруг и под ней. Я рылась усердно. Шум и треск, производимые мною, были прямо пропорциональны усердию. Так что если и были побдизости дикие кабаны (Юра перед тем, как отпустить нас в лес, слёзно умолял супругу не обижать этих милых зверюшек), то они в панике разбежались. Меня стала одолевать грибная лихорадка. Глаза горели, руки тряслись, и на перекур совершенно не хотелось. Грибы, грибы, грибы - об этом были все мои помыслы и вожделения. А потом, как это часто бывает, интерес стал угасать. Мы прикинули, что на первое время грибов хватит, и можно собираться домой. По телефону был вызван Юрка, который подъехал к лесу и доставил нас домой. Я так подозреваю, что мы не дали человеку нормально отдохнуть. Он бы еще полдня нас в лесу продержал. Да видно испугался, что мы одичаем окончательно, и приехал всего-то навсего через какой-то час. Хотя езды там - минут семь ползком.

Ух! Хорошее это дело, грибы собирать! Особенно, когда есть такая подруга, что на мои полведра наберёт ещё три с половиной ! Вот это я понимаю, житуха!

Всем рекомендую так время проводить. Хоть изредка.

P.S. Если кому интересно посмотреть иллюстрации к рассказу - милости прошу в мой фотоальбом.

         Погода отличная,сухо,тепло,солнышко приятно ласкает лучиками  их лица.Лес оделся  в  разноцветную одежду.
Воздух пахнет опавшими листьями,шуршащими под ногами и запахом грибов.Да, именно пьянящий  запах грибов, выглядывающих  бело-коричневыми шляпками из-под разноцветных листьев.Красота,паутинки,летающие в воздухе напоминают о том,что пришло "бабье лето". Упали на землю лесные, дикие яблоки,опадают орешки.Единственный,не поменявший пока цвет в лесу-это роскошный папоротник.Птица,сорока,стрекочет над их головами,оповещая лес  о том,что они здесь .Им,счастливым, приятно  говорить ни о чем,смеяться,прикасаться рукой к  руке.,ловить неожиданные поцелуи,которые все больше и больше затягивают в сладкую трясину любви и наслаждения..Его карие глаза светятся хитрой улыбкой, и каждый раз,находя грибок,радуется,как мальчишка этой находке.Ей  приятно находиться рядом с ним, видеть любимые глаза,слышать такой родной голос.В очередной раз,он помогая ей спуститься с горки,переступить повалившееся дерево,прижимает ее к своему телу,крепко сжимая руками, долго не выпускает из объятий.Поцелуй за поцелуем,невозможно пьянит,его губы,усыпающие ее шею влажными поцелуями пахнут ветром.Настойчивость,с которой он целует ее,сводит с ума,ноги подкашиваются,кажется улетаешь ввысь,паря над лесом,таким красивым,разноцветным.Его возбужденная плоть приятно упирается в ее бедро.Сил нет,так хочется,чтобы любимый обладал  ею..,сейчас,немедленно."Зажигает" и интригует вероятность того,что другие грибники могут их увидеть здесь в лесу,занимающихся любовью.Но желание так велико и неуемно,что эти мысли моментально уходят на второй план.Мягкий ковер из шуршащих листьев притягивает,хочется упасть на него.Он положил свою куртку на листья ,обнял ее за талию  впившись в ее губы сладко,страстно.. Ноги у обоих подкосились,упав коленками на куртку,ласкали друг друга руками,губами,такими ненасытными,не терпеливыми.Не успев опомниться,она ощутила его теплые руки на своей попке.Они с силой прижимали ее тело.Высвобождая его прекрасный член, она  ласкала его руками,губами,Хотелось ласкать головку языком.Не ласкать такую красоту не возможно!!! Упругий член откликался на каждое ее прикосновение подрагиванием.Не успела понять,каким образом любимому удалось одним махом сдернуть с нее джинсы и припасть к ее животу,лобку,клитору. Как же пьянит его ласка!!! Одним умелым движением повернул ее попку к себе и так сладко вошел в истекающую соками "норку".Сладкий стон, сорвавшийся с ее губ,их учащенное дыхание,пульсирующая кровь в висках унесла их в желто-красный "рай" красивой осени.И даже птицы ,казалось притихли,понимая состояние в котором пребывали они в данный момент.Она уже неслась в страну оргазма,ощущая по дороге  извергающуюся  влагу внутри себя.Какое блаженство, думала она !!!! Упав,обессиленные, улыбаясь смотрели ввысь,где под солнцем играли,переливаясь желто-красными цветами красивые листья,шевелящиеся от малейшего слабого ветерка...Осень-какая это прелесть,это цветной "рай",из которого не хочется выбираться часами. Но пришло время уходить.Этот рай они будут помнить зимой...

Сегодня был в лесу. Жаль, не взял с собой фотоаппарат... Или я давно не был "на природе" или там действительно было так красиво?..

На фото - результат моей "тихой охоты" :) Я в грибах не разбираюсь, но эти - красавцы. Да и жена сказала, что они очень вкусные и полезные. Только как-то странно на меня посмотрела...

Не знаю, вот, как их готовить...