1. Современное название виски пишется как whisky – в шотландском
варианте, и whiskey – во всех остальных. Если на бутылке написано
«whisky» то оно точно произведено в Шотландии, если «whiskey», то где
угодно, только не в Шотландии. Кстати, в отраслевой журналистике
зачастую используется комбинированный вариант – whisk(e)y, если в
материале одновременно упоминаются, например, шотландский и ирландский
сорта.

2. Слово “виски” не склоняется. “Виски” – слово с двойной
грамматической нормой, и может быть как среднего, так и мужского рода,
но не женского.

3. Название этого алкогольного напитка происходит от кельтского выражения uisce beatha, что переводится как живая вода.

4.
Возможно, скоро виски может получить титул самого дорогого алкоголя в
мире. Пока наиболее дорогим виски является 60-летний Macallan ($ 62,000
за бутылку, таких бутылок всего 40). Однако уже на продажу выставлена
бутылка ирландского виски XIX века стоимостью 100000 фунтов (что
практически равно $ 200,000). Это единственная сохранившаяся бутылка с
вискокурни Nun’s Island Distillery из графства Galway. Пока же рекорд
самого дорогого алкогольного напитка в мире принадлежит вину – самая
дорогая бутылка была продана на аукционе Christie’s за $ 160,000.

5.
Также, виски – неплохой объект для инвестиций. Бутылка 17-летнего виски
Ardberg стоила в феврале 2005 года $75, а в ноябре 2007 – уже $198.
Таким образом, рост составил почти 250% за 30 месяцев.

6. 9
ноября 2007 года бывший министр финансов Голландии Gerrit Zalm основал
биржу для торговли виски – World Whisky Index. На сегодняшний день
портфель заказов WWI составляет $ 392 000. Покупая виски на WWI,
получаешь сертификат, подтверждающий твое право на последующую продажу
конкретно этой бутылки. Как и на любой товарной бирже, забирать бутылку
не обязательно, можно оставить на хранение WWI. Инвестиции в виски
очень популярны среди японцев, китайцев и русских.

7. В мире
ежесекундно покупается более 30 бутылок шотландского виски.
Шотландского виски в мире продается почти в 2 раза больше, чем
канадского, американского, японского и ирландского, вместе взятых.

8.
Существует более 5000 видов солодового виски (malts), 90% из которых
производятся в Шотландии. Однако в объемном выражении это всего лишь 5%
от производимого в стране виски. Остальные 95% – это смешанные виски
(blended).

9. Смешанный виски (blended) может включать до 50 видов солодового и 2-3 вида зернового (grain) виски.

10.
Виски с маркировками “single malt” или “pure single malt” не является
односолодовым в прямом смысле этого слова – в любом случае это купаж, в
который могут входить виды виски, произведенные на одной или нескольких
вискокурнях. Реально односолодовый виски имеет маркировку “single cask”
(что означает «из одной бочки»).

11. Не многие любители вина
знают, что солодовый виски полезней красного вина, поскольку содержит
больше эллаговой кислоты – антиоксиданта, способного противостоять
сердечным заболеваниям и даже остановить развитие раковых клеток.
Вероятно, именно поэтому во времена «сухого закона» в США виски был
единственным разрешенным алкогольным напитком, но только для
«медицинских нужд».

12. Большинство шотландских вискокурен
больше не принадлежат шотландцам. За исключением Edrington,
производящей Famous Grouse, Macallan и Highland Park, и еще 17
маленьких семейных вискокурен.

13. Самая старая семейная
вискокурня находится в США – Laird&Co (управляется семьей Laird с
1780 года). Самыми старыми семейными вискокурнями в Шотландии являются
Glenfarclas (1865), Glenfiddich (1886) и Springbank (1837)

14. В прошлом году около 1 млн. человек побывали в турах на шотландские вискокурни.

15.
После окончания Второй мировой войны, когда Англия по вполне понятным
причинам жила в режиме жесткой экономии, Черчилль направил письмо
британскому министру пищевой промышленности, в котором приказал ни в
коем случае не уменьшать объемы ячменя, направляемые на производство
виски.

16. В США фермеры, чьи хозяйства располагаются рядом с
вискокурнями, используют отработанную кукурузу (или другие зерновые
культуры) для корма своего скота. Есть мнение, что, переходя на такой
корм, коровы начинают давать больше молока.

17. Бутылка виски
может храниться 100 лет, не теряя вкусовых свойств напитка. После
вскрытия виски может безболезненно храниться еще 5 лет.

18. По
состоянию на зиму 2006 года, в Шотландии было зарегистрировано 105
производств виски — 97 традиционных солодовых вискикурен и 8
производств зернового виски.

19. В течение 333 лет (если брать
за дату рождения напитка первое известное письменное упоминание в 1494
году), ячменный солод был единственным сырьем для производства виски.

20.
1827 году Роберт Штайн зарегистрировал патент № 5583, который описывал
аппарат непрерывной дистилляции. До этого виски делался традиционным
методом — брага заливалась в огромный медный чайник, пары охлаждались в
змеевике. Традиционные производители долго боролись, доказывая, что
продукт новых аппаратов не имеет права называться виски. Тем не менее,
в результате ряда исков, 37 заседаний и опроса 116 свидетелей,
Королевская комиссия все-таки признала в 1909 году право зернового
спирта, полученного непрерывным методом, называться «зерновым виски».

21.
В 1915 году законодательно был утвержден минимальный срок выдержки
виски в деревянных бочках – 2 года, а в 1916 увеличен до 3 лет.

22.
До 1846 года существовал запрет на использование для дистилляции иного
зерна, кроме ячменя. Это была очевидная протекционистская мера. Сразу
после отмены закона, известного как «Закон о кукурузе» (Corn Law),
производители получили возможность закупать дешевое импортное зерно,
преимущественно маис (кукурузу), что еще более удешевило производство.

23.
В СССР выпускалась одна марка виски, близкая к канадскому типу, –
«Виски-73». Сырьем для него служили ректификованный спирт и
ароматические препараты, закупаемые у иностранных фирм. Изделие особым
успехом у населения не пользовалось.

24. Самым крупным в мире производителем и потребителем виски, как не странно, является Индия.

25. Виски является одной из пяти основных статей экспорта Великобритании.

26. Во Франции продается за месяц больше виски, чем коньяка – за год.

27.
В Шотландии порцию виски называют dram (дрэм). В барах вам наливают
так, что только донышко бокала едва прикрывается, а когда пьете с
приятелями, нужно самому определять размер своего «дрэма». «Good dram»
— это когда три пальца от донышка.

28. Отличительная особенность шотландского виски – использование торфа при копчении солода.

29.
Фирменной маркой шотландцев является выдерживание спирта в дубовых
бочках из-под хереса. Это обусловлено историческими причинами. Когда
XVIII–XIX веках Англия была основным потребителем хереса, то бережливые
шотландцы тщательно собирали пустые бочки из-под хереса и использовали
их в производстве виски.

30. Американцы признали виски и стали сами его производить только после сухого закона 1920-го года.

31. Во время “сухого закона” в США виски Laphroaig легально продавался в американских аптеках как лекарство.

32.
Между Ирландией и Шотландией до сих пор идут весьма ожесточенные споры
о том, кто из них первым открыл этот напиток, и кто у кого украл способ
его приготовления.

Шотландцы считают, что виски было завезено в
их страну миссионерами, после чего получило распространение в
монастырях. В те времена монахи использовали виски в лечебных целях.

Официальной
датой основания шотландского виски считается 1494-й год, которым
датирована запись Королевского Казначейства о том, что некий Джон Кор
закупил 500 кг солода для производства «aqua vitae».

Чтобы
подчеркнуть свой приоритет в производстве этого напитка, виски так и
называют — скотч. Причем это слово зарезервировано только для виски,
поэтому все остальные шотландские продукты называются scottish.

В
Ирландии виски появилось несколько раньше — в VI веке. Считается, что
его туда тоже завезли странствующие монахи, причем секрет приготовления
самогона из злаков путем перегонки и дистилляции пришел из Северной
Африки.

Сами ирландцы считают, что виски возникло в первых
христианских монастырях, появившихся на острове, причем изобрел его,
как с гордостью заявляют ирландцы, в V веке сам Святой Патрик —
покровитель Ирландии. Разумеется, никаких документов, свидетельствующих
о том, что Святой Патрик изобрел виски, не существует. Хотя одно
документальное свидетельство имеется — это парламентский акт 1556 года,
где есть упоминание о виски. Кроме того, самая старая винокурня в
Европе — Олд Башмиллс — также находится в Ирландии. Она построена в
1608 году.

У исследователей не вызывает сомнения тот факт, что
дистилляция ячменя — то есть процесс производства ячменного виски —
возник именно в Ирландии. Причем шотландские морские разбойники часто
нападали на Ирландию именно в целях захватить побольше этого
живительного напитка.


переписано у ХИМИЯ СИНЬКИ

1. Чтобы без боли снять с раны лейкопластырь, пропитайте его водкой. Она растворит клей.

2. Чтобы прочистить замазку швов в ванных и душах, наполните бутылку с
разбрызгивателем водкой, набрызгайте на замазку, подождите пять минут и
смойте водой. Алкоголь в водке убивает грибки, плесень и др.
микроорганизмы.

3. Чтобы прочистить линзы очков, протрите их тряпочкой, слегка
увлажненной водкой. Алкоголь в водке почистит стекло и убьет бактерии.

4. Продлите жизнь бритвенных лезвий, опустив их в стакан с водкой после
бритья. Водка дезинфицирует лезвия и не дает им заржаветь.

5. Побрызгайте водку на пятна от рвоты, потрите их щеткой, затем промакните насухо.

6. Использая кусок ватки, нанесите водку на лицо в качестве вяжущего средства; она прочистит кожу и сузит поры.

7. Добавьте стаканчик водки в бутылку шампуня. Алкоголь прочищает скальп, удаляет токсины из волос и стимулирует рост волос.

8. Наполните поллитровую бутылку с рабрызгивателем водкой и брызгайте на мух, ос и пчел, для их умерщвления.

9. Налейте полстакана водки и полстакана воды в целлофановый пакет и
положите его в морозильник. Такой пузырь со льдом с образовавшейся жижей
может быть использован для удаления болей и фингалов.

10. Наполните банку из-под майонеза свежими цветама лаванды, залейте
водкой, закрутите крышку и поставьте на солнце на три дня. Процедите
через марлю и используйте настойку в качестве микстуру при болях в
костях и мускулах.

11. Сделайте собственную жидкость для полоскания рта, размешав девять
столовых ложек молотой корицы в стакане водки. Процедите. Размешайте с
теплой водой и полощите рот. Не глотайте.

12. Обмокните ватку на спичке в водку и прикоснитесь несколько раз к герпесу на губах, чтобы он иссохся.

13. Если лопнет волдырь, налейте на него водку, в качестве местного обезбаливающего и для дезинфекции.

14. Чтобы избавиться от перхоти, размешайте в стакане водку две чайные
ложки молотого розмарина. Дайте настояться два дня, процедите,
вмассируйте в скальп и дайте высохнуть

15. Чтобы избавиться от ушной боли, капните несколько капель водки в
ухо. Подождите несколько минут, затем промакните. Водка убьет бактерии,
которые вызывают воспаление и боль в ухе.

16. Чтобы снизить жар, потрите водкой спину и грудь.

17. Чтобы избавиться от плохого запаха ног, помойте их водкой.

18. Водка поможет продезинфицировать ожог медузы и снимет боль.

19. Налейте водку на ожог от ядовитого плюща, она поможет растворить токсические урушиольные масла на коже.

20. Прополощите водкой рот при зубной боли. Десны поглотят некоторое количество, что притупит боль.

21. Для девушек:налейте вместо чая водки и ваша сексуальная
привлекательность возрастет, прямо пропорционально количеству випитого
чая!
Для парней:удивите девушку предложив ей коктейль- водка, кофе и кола, И
время на ломание обратно пропорционально уменшится количеству выпитых
коктелей девушкой!(или вообще не понадобится, если вы присоеденитель к
ней, так как секс будет уже никому не нужен!)

И, наконец, просто выпейте ее! Вы продезинфицируете все
внутренности, а когда пойдете мочиться, то направьте струю на плесень в
ванной. Таким образом, вы одновременно облегчите мочевой пузырь и убьете
вредные микроорганизмы!


стырено у Химии Синьки

1. «Три Мудреца» (1/3 Jim Beam, 1/3 Jack Daniels и 1/3 Johnnie Walker). Этот шот считается классикой. Однако лишь при взгляде на его составляющие понятно, что даже самым стойким придется закончить вечер слишком быстро. Впрочем, если целью праздника является уход в небытие, «Три Мудреца» подойдут идеально. 2. «Кровавая Река» (30 гр Stroh «80», 30 гр текилы, 30 гр водки). Еще один коктейль, который по ошибке покупают ради веселья, а заканчивается все, как правило, в уборной. Впрочем, чего еще можно ждать от рома в компании с водкой и текилой, кроме как головной боли на утро? 3. «Мертвый нацист» (Jagermeister пополам с Rumple Minze). Это незамысловатое сочетание ликера и перечного шнапса, может, и не убьет вас наповал, однако, позволив себе добрую долю этой яркой смеси, вы на 100 процентов пожалеете, что не были повешены где-нибудь под Нюрнбергом после Второй мировой войны. 4. «Сумасшедший пес» (3/4 рюмки водки, 1/4 рюмки сиропа Black Current Cordial и немного табаско). Сочетание сладкого сиропа и жгучего соуса табаско, щедро сдобренное водкой, вполне порадует вас своим экзотическим вкусом на одной из шумных вечеринок. Впрочем, будьте готовы, что через пару часов вам придется вспомнить этот вкус в другой интерпретации… 5. «Бобби Деззлер» (равные части Aftershock, текилы и виски). Этот знаменитый коктейль, известный также как «Бобби Великолепный», заставит вас потерять свое великолепие в среднем после 5-й порции. Впрочем, возможности у каждого разные, так что, если вы планируете оставаться в состоянии, в котором удается поддерживать разговор с друзьями как можно дольше, лучше держаться от «Бобби» подальше. 6. «Прайри Файер» (текила+щедрая порция табаско). Названный в честь одного из видов тюльпана, этот коктейль — отличная возможность получить максимум от чистой текилы. Этот напиток здорово увлекает. Впрочем, нужно быть готовым к тому, чтобы не потерять счет «лепесткам», иначе плохое самочувствие обеспечено. 7. «Розовый Пенициллин» (1/3 99 Bananas, 1/3 арбузного Midori, 1/3 сливок + Гренадин). Для тех, кто когда-либо мечтал съесть молочный коктейль и «улететь», этот вариант незаменим. Во всех остальных случаях «Пенициллина» следует избегать так же, как попадания мыла в глаза.

8. «Mustache Ride» (равные части Everclear, Butterscotch Schnapps и шоколадного молока). Возможно, молоко и полезно, однако в компании с ликером и шнапсом оно не только теряет свои полезные свойства, но и становится хорошим оружием против хорошего самочувствия на утро. 9. Последний и, пожалуй, самый мерзкий коктейль, который придумало человечество, имеет не менее мерзкое название. «Анализ Мочи» (равные части текилы и Bacardi 151) перед употреблением нужно немного подогреть (для более полного соответствия с названием), затем набраться мужества и выпить, приготовившись к эффекту «вертолета», дикой головной боли на следующий день и неприятным воспоминаниям.

содрано у ХИМИЯ СИНЬКИ

Кажется, не обмелело еще  море пивной продукции. В помощь активным
пивопотребителям, которые желают со знанием дела сделать нелегкий выбор
среди разнообразия напитков, - очередное занятие в пивном блоге: какую
информацию можно считать с пивной емкости.
Среди множества банок,
бочонков и бутылок всевозможных видов и конфигураций с красочными
этикетками опытный пивопотребитель не растеряется, не купится на броскую
форму, нет, он обратится к сути - углубится в написанное на таре.

Возьмем
бутылку. Оказывается, большинство производителей пива наносят
информацию о своем продукте на трехпозиционную этикетку, то есть на
этикетку основную (фронтальную), на контрэтикетку, размером меньше
основной и находящуюся на противоположной стороне бутылки, и кольеретку,
ту, что опоясывает горлышко (здесь обычно помещен товарный знак
производителя). Надписи еще принято делать на металлической с зубчиками
кроненпробке.

Перво-наперво на этикетке бросается в глаза марка
пива (то бишь его название). Крупная, запоминающаяся надпись - плод
творческих усилий художника-дизайнера - является организующим началом
этикетки.

Марку, как правило, сопровождает информация о типе
пива. Слова "светлое", "темное", "янтарное" не столько сообщают, какого
цвета напиток будет ласкать наш глаз, сколько говорят о степени
поджаренности солода (именно это придает пиву тот или иной цвет),
которая определяет вкус и аромат напитка.

Светлые сорта пива -
более сухие, легкие, прозрачные, например сорта пльзеньского типа.
Темное пиво - обычно более сладкое, плотное, крепкое.

Надпись
"лагер" (lager) посвященному подскажет, что пить он собирается пиво
низового брожения длительной выдержки, светлое, свежее, бодрящее, с
легкой горечью, не слишком крепкое. Ну а если на этикетке пишут
"пильзнер" (pilsner) - это гарантия высокого качества, изысканного вкуса
и аромата, кристальной прозрачности пива пльзеньского типа, т.е.
золотисто-светлого, благородно-горького и душистого благодаря уникальным
качествам чешского хмеля.

Надписи "эль" (ale) или "портер"
(porter) напрямую говорят о пиве верхового брожения, то есть пиве
достаточно крепком, богатом экстрактом, обычно с легким фруктовым
привкусом, горьким хмелевым ароматом и не слабо пенящемся.

Знатоки
в курсе, что элей существует целая семья: от "бледного индийского эля"
(India Pale Аle), "майлда" (mild), "биттера" (bitter), "брауна" (brown),
"олда" (old) до "барли уайна" (barley wine) - крепкоалкогольного эля.

Портеры
- пиво со значительным содержанием спирта, плотное, с
горьковато-кисловатым привкусом вина и слегка сладкое. Стауты (stout),
как считают некоторые пивоведы, "вышли" из портеров. Они тоже темные,
крепкие, при этом горьковатые и с ароматом хорошо обжаренного солода.

Пиво
с добавлением пшеницы (до 50%) - немецкие вайсбиры (weissbier) - тоже
верхового брожения, с мягким, чуть фруктовым вкусом, обильной пеной,
особым ароматом. Особенность их приготовления - небольшая порция
дрожжей, добавленных для вторичного брожения в уже разлитое в бутылки
пиво. Поэтому на этикетке будут слова "Mit Hefe" (с дрожжами).

Кроме
пива низового и верхового брожения, есть еще пиво, полученное
самопроизвольным брожением (без дрожжей, под воздействием
микроорганизмов, находящихся в воздухе). Это ламбики (lambic). Среди них
выделяются ламбики фруктовые, то есть полученные способом самоброжения,
но с добавлением фруктов и ягод. Например, широко известны вишневый
ламбик, малиновый и персиковый.

Если названию сопутствует
указание, что выбранное вами пиво "специальное", "оригинальное",
"юбилейное", "золотое" и т.п., - тут, собственно, комментарии излишни:
вашему вниманию предложены сорта - гордость фирмы. И сами понимаете, что
надписи типа "Наше доброе пиво" - это чистой воды лирика, рекламная
приманка, практической информации не несет.

А вот "Рremium" и тем
паче "Superpremium" - не проходите мимо: это обозначает принадлежность
пива к высшей категории. Кстати, и "педигри" (pedigree), которое у
многих ассоциируется с чем-то собачьим, на самом деле означает "высшая
проба".

Очень важно не упустить шанс определить, пастеризованный
напиток у вас в руках или нет. Для непастеризованного пива, которое
многими уважается за то, что оно "живое", и которое поэтому длительному
хранению не подлежит, особенно существен срок годности (дата, до которой
пиво должно быть употреблено, и заодно присмотритесь к указанным
условиям хранения напитка). Попутно заметим, что надпись "draft"
("draught") на пивной таре означает, что мы имеем дело с бочковым,
непастеризованным пивом.

Естественно, уважающее себя пиво укажет
на этикетке своего изготовителя, а иногда и год рождения фирмы, чтобы
подчеркнуть свое благородное старинное происхождение. Кому есть чем
похвастаться, тот и награды не преминет поместить на этикетку.

Опытного
пиволюба обязательно заинтересуют цифры на этикетке. Ну, какие-нибудь
"0,5 л" можно и не брать в расчет: натренированный глаз с ходу оценивает
объем тары. А вот крупные, бросающиеся в глаза на каждой нашей этикетке
цифры, скажем 15%, подкованный потребитель пива отметит. И вовсе не
потому, что примет их за греющие душу многих проценты спирта в пиве
(алкоголь тоже указывают на этикетке, но цифрами меньшего размера: у
легких сортов объемная доля этилового спирта - до 4%, средняя крепость -
5-6%, крепкими считаются напитки выше 7% алкоголя), а потому, что они
скажут ему о плотности пива, о проценте экстракта в нем (то есть доле
сухих веществ в начальном сусле, перед сбраживанием). У светлых сортов
пива плотность - 11-17%, у темных - 12-21%. Зачем надо знать плотность
жаждущему поскорее влить в себя пиво? Ну как же! Пиво небольшой
плотности как бы "пожиже", а у насыщенного, экстрактивного

-
полнее вкус, интенсивнее аромат. Всякие "юбилейные", "специальные"
обычно именно такие. Кстати, на этикетках импортного пива плотность не
указывается, есть только процент алкоголя. Видно, пивной народ за
кордоном нелюбопытен.

Иногда на этикетке (чаще на контрэтикетке)
есть и состав пива, то есть указано сырье, из которого напиток
приготовлен (ячменный солод, хмель, дрожжи, вода, у некоторых сортов
может быть использован ржаной или пшеничный солод, овес, рис, кукуруза,
фруктово-ягодные добавки - все для оригинальности рецепта, для
разнообразия вкуса и аромата, а то и для снижения себестоимости готового
продукта). Не поленитесь пробежаться по этой информации, особенно если
вы любитель-исследователь новых сортов, "собиратель" оригинальных
вкусо-ароматических характеристик пива.

Для озабоченных своим
здоровьем полезны цифры энергетической ценности в Ккал, количество
углеводов в граммах. И конечно, порадуйтесь, увидев знак
государственного стандарта с соответствующими цифрами.
Ну вот, это, пожалуй, основное, в чем должен ориентироваться пиволюб, чтобы выбрать пиво по вкусу. Приятного пивопития!



слямзино  у   P.I.V.o на i.ua