Замітки кулинарные рецепты

Замітки з міткою «кулинарные рецепты»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусо

29.11.12, 10:46
кулинарные рецепты

Ингредиенты:

- Филе курицы - 700 г
- Майонез - 200 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Картофель - 6-8 шт (большие)
- Сыр - 100-200 г
- Зелёный лук
- Соль

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать средними кубиками. В сковороду налить водички (около стакана), добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Добавить нарезанный чеснок. Начинка для тарталеток готова.
2. Теперь будем чистить картошку. Почистили, помыли. Трём картошку на тёрке-строгалке. Не забудем посолить!
3. Дальше берём формочки для кексов. Например, с антипригарным покрытием. Хорошо смазываем их подсолнечным маслом.
4. Выкладываем в формочки тёртую сырую картошку, так, чтобы это было в форме корзиночек. В середину выкладываем курицу с чесноком.
5. Ставим в разогретую духовку (температура ~240 градусов) на 20-25 минут.
6. Пока тарталетки сидят в духовку, трём сыр на тёрке-строгалке и режем зелёный лук. Сыр и лук перемешиваем.
7. По истечении 20-25 минут достаём тарталетки из духовки и посыпаем их сверху сыром с луком.
8. Ещё раз отправляем их в духовку, минут на 5-10.

Коментарі: 1

Маша Мишина

Творожные рафаэлки

27.11.12, 10:49
кулинарные рецепты

Ингредиенты:

500г творога 5-9%
100г сахара
180г кокосовой стружки
около 40 орешков фундука

Приготовление:

Сахар соединить с творогом и тщательно растереть до получения однородной массы.
К творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. Хорошо перемешать.
Из получившейся массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук.
Обвалять творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник минут на часик и можно ставить чайник на плиту)

Коментарі: 6

Маша Мишина

Пирог слоеный из лаваша с баклажанами

27.11.12, 08:05
кулинарные рецепты

Ингредиенты

лаваш – 3 листа
баклажаны – 4 шт (средние)
сыр – 500 г
матбуха (томатный соус) – 200 г
растительное масло для жарки
зелень

За счет использования лаваша, на приготовление такого слоеного пирога уходит намного меньше времени. Лаваш печется из тонкого теста, а это именно то, что надо в слоеном пироге.

Я написала – 3 листа. Но все дело в том, что только у меня в ближайшем супермаркете продают 4 вида лаваша. Все они разного размера. Я из них полюбила именно один, который пекут в частной пекарне. Но листы в этом лаваше достаточно большие.

Поэтому, сколько вам понадобится листов – неизвестно.

Выпекать решила в овальной форме.

Поэтому лавашные слои для пирога вырезала под форму для выпекания. Сначала сделала выкройку, а затем вырезала столько овальчиков из лаваша, сколько слоев придумала приготовить. В моем пироге будет 6 слоев.

В форму для выпекания укладываем 1-й слой лаваша.

Смазываем лаваш матбухой. Здесь подойдет и другой томатный соус, но мне так полюбилась матбуха. За счет того, что в ней и сладкий и горький перец и чеснок и специи – это совершенно готовая томатная добавка.

Если же вы еще не готовили матбуху и у вас ее нет, можете воспользоваться любым соусом. Но ни в коем случае не томатной пастой!

Теперь выкладываем слой баклажан, которые предварительно пожарены на растительном масле. Поскольку на улице октябрь и баклажаны уже не первой молодости, я перед жаркой срезала кожицу. Хотя с молодых баклажан срезать ее не обязательно.

Баклажаны покрываем сверху тертым сыром. Рецепт этого пирога родом из Средиземноморья, поэтому идеально использовать брынзу, фету или другой не твердый сыр. У меня был сыр – фета.

Эти виды сыра достаточно соленые, поэтому отдельно пирог солить не надо.

Плюс еще твердый желтый сыр имеет намного большую жирность, а у нас и так баклажаны жареные в масле.

Так мы выкладываем слой за слоем, перемежая: лаваш, жареные баклажаны и тертый сыр. Самый последний слой лаваша просто покрываем тертым сыром.

И отправляем в духовку минут на 20 при температуре 180 градусов.

Сыр в духовке расплавится и соединит все наши слои пирога.

Разрезать пирог слоеный из лаваша с баклажанами надо, когда он слегка остыл. Подавать хорошо со свежими овощами или салатом из свежих овощей.

http://vkusneedoma.ru

Коментарі: 1

Маша Мишина

Рецепт приготовления сала в пакете

27.11.12, 07:59
кулинарные рецепты

Такое сало можно подать и к праздничному столу. Если возьмёте его с прослоечками, то это будет такая вкуснятина. Рецепт приготовления такого сала очень простой.

Сало, вареное в пакете

	Ингредиенты: 400-1000 г свиной грудинки Чеснок, молотый черный перец, соль
сало разрезать на куски по 150-200 грамм. Не жалея, натереть солью, перцем, чесноком. Оставить мариноваться минимум на час (лучше на ночь):

Затем каждый кусок положить в отдельный плотный пакет, удалить воздух и крепко завязать:

Каждый из получившихся свертков положить в другой пакет и вновь плотно завязать:

Пакеты с салом сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поместить на огонь. Варить на небольшом огне 2 часа:

Огонь выключить. Сало оставить остывать в отваре:

Пакеты удалить. Грудинку завернуть в пергамент и хранить в холодильнике:

По необходимости нарезать тонкими ломтиками:

Коментарі: 1

Маша Мишина

Печеночный торт

27.11.12, 07:49
кулинарные рецепты

Печеночный торт - прекрасная праздничная закуска. Украшение вашего стола, так сказать. Он красив и интересен собой. А тот вариант, который предлагаю вам я, еще и вкусен!

Ингредиенты:

куриная печень - 800 гр;

яйца - 2 шт;

мука - 2/3 стакана;

крахмал (у меня кукурузный) - 1 ст.л.;

соль - 1 ч.л.;

черный молотый перец - 1 ч.л.;

морковь - 2 больших;

луковица - 1 большая;

сыр - 150 гр;

яйца отварные - 3 шт;

укроп - небольшой пучок;

сметана жирная - 400 гр;

майонез (у меня домашний) - 150 гр;

чеснок - 2 зубчика;

оливковое масло - 4 ст.л.

Моем печенку и складируем ее в блендер. Перемалываем до однородного состояния.

Вбиваем туда яйца и снова перемешаем.

Затем добавим 2 ст.л. с горкой сметаны, перемешаем. Затем мука.

Затем крахмал, соль и перец. Объясню про крахмал. Куриная печень очень нежная и тесто получается жидкое. Чтобы блинчики не разваливались, мы страхуемся крахмалом.

Снова перемешиваем до однородного состояния и оставляем постоять, чтобы мука разбухла. Как раз займемся начинками.

Трем морковку на мелкой терке.

На разогретой с оливковым маслом сковородке начинаем тушить нашу морковь на среднем огне.

Пока порежем лук мелкими полосками.

Отправляем лук в сковородку к морковке и тушим все вместе до мягкости, минут 10.

Тем временем натрем на мелкой терке сыр и вареные яйца.

Мелко-мелко порежем укроп (без стеблей). Отправляем его к сыру с яйцами.

Смешаем соус. Оставшуюся сметану перемешиваем с майонезом, выдавим туда чеснок и посолим-поперчим по вкусу.

Половину соуса перемешиваем с яично-сырной начинкой.

Вторую половину с подостывшей морковкой.

Начинаем выпекать блинчики. Разогретую сковородку смазываем с помошью кисточки оливковым маслом и наливаем поварешку теста. Как только края блинчика станут коричневеть, переворачиваем. Это буквально минута-полторы.

На другой стороне жарим также. Нам нельзя их передерживать, блины должны быть нежными, а не сухими.

Готовый блин кладем на блюдо. Я вырезаю из пекарской бумаги 4 полоски и подкладываю под края блинчика, чтобы начинками не испачкать блюдо. Намазываем первый блин морковной начинкой. Щедро так, не скупимся.

Далее складируем второй блин и намазываем его сырной начинкой. Я мажу спустя минутку, чтобы он чуть остыл.

И так до конца торта. У меня получилось 10 или 11 коржей. Верхний я всегда мажу сырной начинкой. Вынимаем бумажные полоски и ставим торт в прохладное место пропитываться. Идеально - на ночь. Потому как, пропитавшийся, он оооочень вкусен.

Скажу вам честно - пока торт остывает и начинает пропитываться, он чаще всего начинает "ехать", как Пизанская башня. Я руками радостно поправляю его на место. Так что послеживайте первый час-два за ним.

При подаче нарезаем наш торт, соответственно как торт, и аккуратно по тарелкам. В тот же день его конечно же тоже можно кушать, но подчеркну, что идеален он после ночи с холодильником.

Приятного аппетита!

Коментарі: 0

Маша Мишина

Малина в шампанском

26.11.12, 16:49
десерты, кулинарные рецепты

Десерт Малина в шампанском никак не назовешь обычным. Как раз таким, которое подходит для самого красивого и доброго праздника – Новогодней ночи. Готовится малина в шампанском приблизительно 40 минут.

Ингредиенты на 8-10 порций:

Малина мороженая – 250 г

Желатин – 1 ст.ложка

Сахар - 1 стакан

Ванильный сахар – 2 пакетика

Яйцо куриное – 8 шт

Сухое шампанское – 1 стакан

Лимонный сок – 2 ст.ложки

Сливки 30% - 2 стакана

Мята, лимон – для украшения

Приготовление:

Малину разморозить, взбить миксером вместе с ванильным сахаром (1 пакетик). Желатин замочить в холодной воде (0,5 стакана) на 20 минут.

Белки отделить от желтков. Взбить желтки вместе с холодной водой (8 ст.ложек) добела. Добавить обычный и ванильный сахар ( 1 пакетик) и взбивать до растворения. Затем влить шампанское, сок лимона и перемешать.

Набухший желатин подогреть на водяной бане до растворения, большую часть (примерно 4/5) добавить в желтковую массу и поставить в холодильник на 15 минут. Оставшийся желатин соединить с малиновым пюре, перемешать и тоже поставить в холодильник на 15 минут.

Сливки взбить и ввести в охлажденное желтковое желе. Отдельно взбить белки и подмешать в желе – крем готов. В креманки слоями выложить крем, малиновое пюре и поставить в холодильник на 2 часа. Украсить малиной, лимоном и мятой.

Коментарі: 3

Маша Мишина

Рецепт нежного праздничного салата

25.11.12, 11:48
кулинарные рецепты

Я опять к Вам с праздничным салатом. Встретился мне рецепт салата и он мне очень понравился по ингредиентам . Так что, в копилочку к праздничку, а ещё лучше сделать раньше , попробовать и тогда уже точно он украсит праздничный стол. Да и оформление тоже прекрасное.

Салат

Салат делать слоями:
1-чернослив мелко порезать,
2-отварную курицу мелко порезать +майонез,
3-пекинскую капусту мелко порезать +майонез,
4-обжаренные шампиньоны с луком,
5-отварные яйца натереть на терке+майонез,
6-сыр натереть на терке,
7-орехи грецкие.

Коментарі: 2

Маша Мишина

Салат по-королевски

23.11.12, 23:46
кулинарные рецепты

Ингредиенты:
-крабовые палочки - 7шт
-апельсин - 1шт
-яйца - 4шт
-чеснок - 1 зубчик
-кукуруза консервированная - 100г
-майонез - 100 - 150г

Приготовление:
1. Подготовить продукты. Крабовые палочки разморозить. Яйца сварить вкрутую.
2. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками, крабовые палочки поперек, на небольшие ломтики.
3. Зубчик чеснока очистить и мелко нарубить ножом.
4. Апельсин очистить от кожуры. Разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от пленок, затем нарезать.
5. Соединить подготовленные продукты, добавить майонез и аккуратно перемешать.
6. Салат выложить в салатник и подать.
Вкусный салат готов!!! Приятного аппетита.

Коментарі: 0

Маша Мишина

Рыба в медово-соевом соусе

21.11.12, 20:21
кулинарные рецепты

На 3 порции:

филе семги (или другой красной рыбы) – 200 гр.
соевый соус (4 ст. л) – 68 гр.
мед (1 ст. л.) – 30 гр.
кунжутные семечки – 20 гр.
красный острый перец – по вкусу

Мед смешать с соевым соусом и перцем. Филе рыбы оставить в маринаде на 10 минут. Посыпать кунжутом и отправить в этом же соусе в духовку на 12-15 мин при 180*С. Вынимаем и подаем с легким салатом или овощами на пару.

Коментарі: 1

Маша Мишина

Слоеный салат "Ананас"

21.11.12, 20:15
кулинарные рецепты

Ингредиенты:
-картофель - 3 средних
-куриное мясо - 1 грудка
-яйца - 3 шт
-сыр типа "Российский" - 100 г
-маринованные огурцы - 4-6 шт
-красный лук - 1 средняя луковица
-сок половины лимона
-шампиньоны маринованные
-перья зеленого лука для украшения
-майонез
-соль
-черный молотый перец

Приготовление:
Сварить картофель в мундире до готовности. Остудить, почистить, натереть на крупной терке.Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, натереть на крупной терке.Куриное мясо отварить, остудить и нарезать мелкими кусочками.Огурцы нарезать мелкими кубиками.Сыр натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать, на 5 мин залить лимонным соком, затем сок слить и при желании промыть холодной водой.Выкладывать салат слоями в виде овала на блюдо, каждый слой промазывать майонезом, кроме слоев лука и огурца
1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца

Для украшения шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить пластинками грибов, укладывая в виде черепицы. Сделать верхушку "ананаса" из перьев зеленого лука.

Коментарі: 0