Кошерные соленые огурцы
- 26.07.10, 21:48
Ароматные соленые огурчики с чесноком бывают иногда нежными и сочными, иногда хрупкими и хрустящими. У каждой хозяйки свой рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 литра воды;
175 г кошерной или крупной морской соли;
15-20 неочищенных зубчиков чеснока;
2 пучка свежего укропа;
1 ст. ложка семян укропа;
2 ст. ложки специй для солений;
половинка острого перца чили, разрезанная на четыре части.
Примерно четыре полулитровые банки
1. Поскребите кожицу огурцов ножом и тщательно вымойте их в миске с холодной водой. Выньте и обсушите.
2. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды и всыпьте в нее соль. Доведите до кипения. Выключите огонь и остудите рассол до комнатной температуры.
3. Плоской стороной лезвия ножа слегка раздавите каждый зубчик чеснока, разрывая тонкую кожицу.
4. Плотно уложите огурцы в четыре полулитровые стерилизованные банки с широким горлышком. Перекладывайте огурцы чесноком, свежим укропом, семенами укропа и смесью специй. Положите в каждую банку по кусочку перца чили. Полностью залейте огурцы охлажденным рассолом.
5. Закройте банки и оставьте их в комнате на 4 7 дней. Затем поставьте в холодильник.
СОВЕТЫ ПОВАРА
Если вы не можете найти огурцов с пупырышками, используйте любые мелкие огурцы.
Если у вас имеется посудомоечная машина, подготовьте банки в ней, задав самую высокую температуру.
Jewish.ru
