Куда и как сыпать пряности. Выпуск 3.

Завершаем классические пряности.

№1 - http://blog.i.ua/community/3333/984998/
№2 - http://blog.i.ua/community/3333/985155/

Майоран.
Синонимы: майран, майорин, розмайран (не путать с розмарином), колбасная трава, востиртохи (эстон.)

Применение:

Во все виды изделий из фаршей и рубленного мяса: колбасы, ветчины, котлеты, рулеты, запеканки и начинки для запеканок и пирогов.
В любые салаты: картофельные, томатные, гороховые, мясные, грибные..........
К грибам: в супы и к жареным, в консервацию.
В томатные и сметанные соусы и подливы, входит в состав супового "букета гарни".
В яичные блюда.
К фруктовым сокам (желательно перетереть в порошок).

Примечание:
Кроме мясных блюд потрясающ в обощные салаты, особо сочетается с помидорами.

Мацис и мускатный орех.

Мацис (мэс) уже был описан здесь: http://blog.i.ua/community/3333/530355/

Стало быть - мускатный орех.
Обладает довольно утонченным, но очень сильным ароматом и агрессивным пряно-жгучим вкусом.

Применение:

В сладкие блюда (варенья, кисели, компоты, муссы, пудинги, творожные пасты) - молотый, грубого помола, тертый на терку.
Кондитерские изделия, выпечка (все - от печенья до тортов) - молотый.
К картошке (в салаты и пюре) - молотый.
К овощам (брюква, репа, шпинат), в овощные супы - молотый.
К грибам (в любые блюда) - молотый, грубого помола, тертый на терку.
К макаронам (макаронным изделиям любого вида) - молотый, тертый на терку.
К любой домашней птице, к жирной пернатой дичи (перепела, куропатки, водоплавающие) - молотый, грубого помола, тертый на терку.
К любому мясу - молотый, грубого помола, тертый на терку.
К рыбе - молотый, грубого помола, тертый на терку.
В фарши и начинки любого типа - молотый, тертый на терку.

Перцы. (Настоящие /черный, белый и др./, псевдоперцы, душистые перцы, капсикумы /красный и иже/)

Подробно расписаны здесь:
http://blog.i.ua/community/3333/530579/

Розмарин.

Уже описан здесь:
http://blog.i.ua/community/3333/530355/

Цедра.

Тоже относится к классическим пряностям, но сейчас, независимо от того, какая она (померанцевая, лимонная, апельсиновая, грейпфрутовая или мандариновая), чаще используется в свежем, а не сушеном виде. Поэтому, если захотите, потом по ней отдельная заметка будет.

Шафран.

Уже описан здесь:
http://blog.i.ua/community/3333/530355/

Чтож, по классическим все. Дальше пойдут пряные овощи и травы.

Надеюсь, помните, что найти для себя качественные пряности можно здесь: http://blog.i.ua/community/3333/817983

До следующего выпуска!
Ыскренне Ваш, Philosopher.

Останні статті

Ребята, подсобите, плиз!
25.04.2020, 18:33
Шашлычная шпаргалка!
24.05.2016, 13:13

Про Бабу Ягу
17.08.2022, 21:51
Буча... Душа болить...
06.04.2022, 10:41
Приятный нежданчик... А вы говорите - оружие...
03.04.2022, 18:49
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим по взрослому.
01.04.2022, 16:29
Автоматическое обновление Windows 10 - сносим навсегда.
31.03.2022, 16:01

Коментарі

Lessa

117.05.12, 11:15

о, вот это здорово! такая себе подсказка

Philosopher

217.05.12, 11:19Відповідь на 1 від Lessa

о, вот это здорово! такая себе подсказкаСегодня еще планирую по пряным овощам пройтись (петрушка, сельдерей там...), а к пряным травам, наверное, уже завтра перейду.

Lessa

317.05.12, 11:25Відповідь на 2 від Philosopher

а можно личную просьбу? можно написать, чем заменить кинзу, не могу даже запах её слышать, выворачивает

Philosopher

417.05.12, 11:27Відповідь на 3 від Lessa

а можно личную просьбу? можно написать, чем заменить кинзу, не могу даже запах её слышать, выворачиваетВ 60-70% случаев - кориандром...

Lessa

517.05.12, 11:30Відповідь на 4 від Philosopher

фу, тоже не люблю

Philosopher

617.05.12, 11:50Відповідь на 5 від Lessa

фу, тоже не люблюа его можно совсем немного сыпать, чтоб не выделялся (главное, не забыть помолоть)

Lessa

717.05.12, 11:54Відповідь на 6 від Philosopher

я попробую, может на чём нибудь в не больших количествах

Philosopher

817.05.12, 12:01Відповідь на 7 від Lessa

я попробую, может на чём нибудь в не больших количествахпопробуй

lancette

917.05.12, 13:04Відповідь на 3 від Lessa

а можно личную просьбу? можно написать, чем заменить кинзу, не могу даже запах её слышать, выворачиваетсушеными клопами

lancette

1017.05.12, 13:07Відповідь на 4 від Philosopher

а можно личную просьбу? можно написать, чем заменить кинзу, не могу даже запах её слышать, выворачиваетВ 60-70% случаев - кориандром... если идёт о зелени, то особым привередам в салат кидал зелень фенхеля+петрушка.

Філософія життя

Куда и как сыпать пряности. Выпуск 3.

Останні статті

Коментарі